Restaurant Manager

Descriptif de Poste –

Manager de Restaurant (H/F)

Annonce du Poste :

Le Café de l'Homme, brasserie de luxe contemporaine, dans un lieu classé, élégant et intemporel, a été imaginé et conçu comme un hommage à la France, sa culture, son art de vivre, son patrimoine architectural et artisanal, tout ce qui contribue à son rayonnement international.

Nous cherchons un(e) Manager de Restaurant garant(e) tant de l'efficacité que de la qualité du service en salle afin d'anticiper et satisfaire toujours plus les besoins de notre clientèle.

Résumé du Poste :

Le(la) Manager de Restaurant est responsable de l'encadrement, de la coordination, du contrôle du personnel du restaurant sous le contrôle de la Direction Générale.

Rattachement du Poste :

Le(la) Manager de Restaurant reportera directement au Directeur de Restaurant et managera avec lui l'ensemble des équipes de la salle du restaurant.

Responsabilités Principales du Poste :

·       Gérer l'accueil de la clientèle avec l'équipe d'accueil et les Chef Hôtesse.

·       Recruter des employés de salle permanents ou saisonniers.

·       Former et suivre au quotidien les performances du personnel de salle.

·       Organiser et établir le planning des employés en collaboration avec le Responsable Restaurant.

·       Manager, motiver et animer son équipe.

·       Optimiser la qualité et le suivi des différentes prestations proposées dans son service par une attitude conviviale, une disponibilité et une présence assidue sur le terrain.

·       Effectuer et participer au contrôle de la mise en place de la salle et des arrières.

·       Suivi des encaissements, des offerts, annulations, facturations groupes et en charge du contrôle des caisses, en collaboration avec l'équipe Commerciale.

·       Développer la communication avec les Chef de Cuisine, ses Sous Chefs et son Second afin de pouvoir coordonner le travail du personnel en salle avec celui du personnel en cuisine de façon harmonieuse et efficace.

·       S'assurer de la discipline et du suivi du règlement intérieur et des règles pratiques du restaurant, notamment en matière du respect du matériel et des normes d'hygiène en vigueur.

·       Être responsable du bon maintien du matériel et du mobilier par le personnel de salle et s'assurer du suivi des interventions techniques le cas échéant.

• Reconnaître et souhaiter la bienvenue aux clients habitués. Connaître leurs préférences et partager les informations avec le reste de l'équipe via le système de réservation (SevenRooms ou tout autre CRM en place) et les briefings avant chaque service.
• Participer activement à alimenter ce système de toutes les habitudes et préférences observées, y compris sur les nouveaux clients à fidéliser.
• Anticiper les besoins des clients, répondre rapidement à tous les clients avec courtoisie, quelles que soient la charge de travail et l'heure de la journée.
• Gérer les plaintes des clients en suivant la procédure en vigueur. S'assurer que la plainte ait été traitée et que le client soit satisfait.
• Remonter les appréciations positives et négatives des clients comme des employés à la Direction et au Chef de cuisine.
• Optimiser le chiffre d'affaires en utilisant des techniques de vente additionnelle et sensibiliser l'équipe à faire de même.

·       Représenter les standards d'excellence du restaurant à travers une attitude irréprochable.

• Être force de proposition afin d'améliorer les prestations et de développer le chiffre d'affaires et la rentabilité du restaurant.
• Respecter et faire respecter le règlement intérieur.

Le(la) Manager participe également à l'élaboration des menus en remontant les commentaires de la clientèle. Il est garant de la préparation matérielle du service avec le Responsable Restaurant, le Chef et si besoin la Direction Générale.

Cette définition, par nature évolutive, est donnée à titre indicatif et n'est pas limitative
. Le salarié pourra être conduit à effectuer toute tâche relevant de sa qualification sans que cela puisse constituer une modification d'un élément essentiel du présent contrat de travail.