Second / Seconde de cuisine en Collège (H/F)

Second / Seconde de cuisine en Collège (H/F)

• Préparer les plats (hors d’œuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes .) dans le respect du Programme Nutrition National Santé
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température .)
• Assurer la finition et la présentation des plats
• Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
• Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock
• Veiller à l’application des procédures d’entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
• Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
• Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements
• Suppléer le chef de cuisine en cas d’absence
• Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
• Accompagner les convives pendant le temps de repas
• Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration

Connaissances sur :

• L’équilibre et les recommandations nutritionnelles
• Les techniques culinaires dont celles propres à la restauration collective
• La méthode HACCP
• Les règles d’entretien, de maintenance et de sécurité des équipements de restauration

Etre capable de :

• Elaborer des préparations culinaires
• Faire preuve d’initiatives
• Réaliser son activité dans des délais impartis
• Appliquer des techniques de nettoyageTravailler en équipe
• Utiliser l’outil informatique et notamment le logiciel Easylis

Savoir Etre :

• Rigueur et organisation
• Autonomie
• Qualités relationnelles
• Posture professionnelle adaptée à l’exercice en milieu éducatif

Expérience souhaitée : Débutant accepté

• Cuisine : exigée
• Cuisine : souhaitée

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail : souhaitée
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits : souhaitée
• Dresser des plats pour le service : souhaitée

Informations complémentaires

• Horaires : 35H/semaineTravail en journée...