Responsable adjoint pâtissier traiteur

Offre n° 202SZGT Responsable adjoint pâtissier traiteur (H/F) Vos missions : LA MAÎTRISE- Connaissance du métier de Pâtissier Traiteur- Connaissance de l'ensemble des produits dans leur intégralité- Ajustement des quantités de production en fonction des circonstances (météo, objectifs, animations commerciales, jour de la semaine ..)LA FORMATION- Vérification du bon suivi de l'application des fiches techniques et des méthodes de travail propres à l'entreprise- Accompagnement des 1ers, des ouvriers et des apprentis de l'équipe pâtissier traiteurLA GESTION- Participation et suivi des inventaires- Gestion des mails ( RH, crise sanitaires, demande du siège, demandes fournisseurs.)- Notion de gestion de la marge de l'entreprise et des frais de personnel (heures de nuit, jours fériés.)- Connaitre et respecter les Normes HACCP- Vérification de l'état des livraisons de matières premières et agir en fonction- Prise de commandes de matières premièresLES PRODUITS- Appliquer une feuille de production- Assurance la relance des produits tout au long de la journée- Présenter les différents produits en boutique- Respecter la rotation des matières premières (1er entré 1er sortie)- Respecter le mode opératoire/ appliquer les méthodes de sécurité de l'entreprise- Être vigilant et répondre présent aux animations commercialesRESSOURCES HUMAINES- Participation au recrutement du personnel sur l'équipe pâtissier-traiteur- Gestion des plannings du personnelSUIVI DES BOUTIQUES- Suivi des offres commerciales de la pâtisserie et de la partie traiteur- Vérification du bon suivi des protocoles de nettoyage et d'hygiène des laboratoires et du matériel- Vérification et mise en œuvre des gestes barrières et actions si besoins- Vigilance de la qualité des produits mis en boutique pour la vente- Utilisation de l'extranet- Vigilance sur la perte des matières premières et/ou produits finisProfil recherché :- Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et aimez le travail soigné.- Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos managers et de vos équipiers pour les accompagner dans leur évolution professionnelle au cours de leur carrière.- Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmé de la pâtisserie et de la cuisine, vous avez une parfaite maitrise de technicien opérationnel des métiers de Pâtissier-Traiteur- Issu du secteur des métiers de bouche vous justifier d'une expérience d'au moins quatre ans dans l'encadrement d'équipe.- Vous êtes motivé, vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle ?Rejoignez l'aventure Epiane, une enseigne dynamique en plein développement - Horaires types : 4h-12h / 6h-14h- 1 à 2 jours de repos dans la semaine Type de contrat : CDIContrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériésSalarySalaire brut : Mensuel de 2160.00 Euros à 2220.00 Euros sur 12 moisAvantages : Contrat frais de santé- Carte professionnelle bénéficiant des 30% sur tous les produits Epiane hors promotion- Une baguette par jour travaillé- Adhésion CE LEETO- Prime fin d'année Profil souhaité Expérience 4 An(s) - en pâtisserie Cette expérience est indispensableCAP, BEP et équivalents Pâtisserie Cette formation est indispensable Compétences Caractéristiques des farines levure, additifsDoser des ingrédients culinairesEffectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers Informations complémentaires Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie #J-18808-Ljbffr