Chef de cuisine
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chef de cuisine responsable d ' une petite équipe avec 6 années d ' experience dans la restauration traditionnelle et bistronomique
Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 43H/semaineTravail en horaires fixes
Salaire
- Restauration
- selon profil
Expérience
- 6 An(s) Cette expérience est indispensable
Compétences
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Chaîne du froid
- Chiffrage et calcul de coût
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Conditionnement des aliments
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Cuisine du monde
- Dresser des plats pour le service
- Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
- Définir des besoins en approvisionnement
- Déléguer, responsabiliser
- Encadrer et coordonner une équipe
- Familles de produits alimentaires
- Fiches techniques de préparations culinaires
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Management de proximité
- Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
- Procédures de cuisson sous vide
- Procédures de la marche en avant
- Production culinaire
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Régimes alimentaires
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
- Techniques de communication orales, écrites et numériques
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de leadership
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
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Chef de Cuisine ESAT – Leadership, HACCP
Il y a 3 jours
Bayonne, Nouvelle-Aquitaine, France CAT RECUR Temps plein 30 000 € - 42 000 € ContratESAT RECUR est à la recherche d’un Chef de cuisine pour notre Brasserie L'Envol à Bayonne, en remplacement maladie. Vous dirigerez une équipe et préparerez environ 200 repas/jour dans un ESAT accueillant des travailleurs en situation de handicap.Contrat CDD renouvelable avec horaires 8h00-15h30, du lundi au vendredi, et collaboration étroite avec le...
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Chef / Cheffe de cuisine (H/F)
Il y a 5 jours
Bayonne, Aquitaine, France Temps pleinNous recherchons un(e) : Chef / Cheffe de cuisine. Rattaché(e) au gérant de l'établissement, vos missions principales consisteront à la création et renouvellement des cartes et menus, diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste. Plus précisément, vous serez la charge de : -...
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Chef Gérant EHPAD — Pilotage Cuisine
Il y a 3 jours
Bayonne, Nouvelle-Aquitaine, France Sodexo France Temps plein 24 000 € - 32 000 € ContratSodexo France recherche un responsable restauration pour notre site EHPAD à Bayonne. Vous piloterez l'activité de restauration, assurerez la production culinaire et encadrerez l'équipe afin de garantir qualité et sécurité des repas.Horaires 7h-15h, travail 1 week-end sur 2, Salaire 2500 € Brut mensuel + PAC et PSM, avantages (13e mois, mutuelle, RTT,...
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Commis de cuisine H/F
Il y a 19 heures
Bayonne, Nouvelle-Aquitaine, France Hana Group Temps plein 12 € CDIDescription de l'entrepriseRejoindre Hana Group, c’est rejoindre un Groupe international en expansion et en perpétuel mouvement, mais c’est surtout participer à une aventure humaine où volonté d’entreprendre, réussite et épanouissement sont les maîtres mots. Nous sommes créateurs de voyages culinaires : nos kiosques présents chez les leaders...
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Second de Cuisine: Cuisine Saine, Eco-Responsable, CDI
Il y a 2 jours
Bayonne, Nouvelle-Aquitaine, France Mille et Un Repas (1001 Repas) Temps pleinMille et Un Repas, restaurant collectif basé à Bayonne, recherche un cuisinier·ère en CDI à temps plein. Vous travaillez sous la supervision du chef gérant au sein d’une équipe professionnelle, en cuisine et service, pour des repas sains préparés avec des produits frais.Poste en CDI temps plein avec horaires de journée et possibilité...
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Chef cuisinier
Il y a 3 jours
Bayonne, Nouvelle-Aquitaine, France CAT RECUR Temps plein 30 000 € - 42 000 € ContratChef cuisinier / Cheffe cuisinière 64 - BAYONNEOffre n° 213RFFCChef cuisinier / Cheffe cuisinièreRecherchons pour un remplacement maladie renouvelable et contrat évolutif : Un poste de Chef de cuisine pour notre Brasserie L'Envol qui est le restaurant de notre ESAT (Etablissement et Service d'Accompagnement par le Travail). Nos cuisines travaillent pour...
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CHEF DE PARTIE H/F
Il y a 19 heures
Bayonne, Nouvelle-Aquitaine, France GoldenBess Temps pleinTOMA Intérim est spécialiste des métiers du Bâtiment, de l’Industrie et de la Logistique. Et, depuis 2020, l’enseigne élargit son domaine de compétences en ouvrant une agence spécialisée dans les métiers du Tertiaire.Cliquez sur "Postuler" ci-dessous pour envoyer votre candidature. Assurez-vous que votre CV est à jour et que vous avez d'abord...
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Chef Gérant en EHPAD H/F H/F
Il y a 3 jours
Bayonne, Nouvelle-Aquitaine, France Sodexo France Temps plein 24 000 € - 32 000 € ContratIdentifiant (email, de type exemple@exemple.fr)Mots clés (ex : Chef de cuisine, Technicien de maintenance, Paris)Rejoindre Sodexo, c'est APPARTENIR à une équipe qui vous permet d'AGIR avec conviction et de GRANDIR au quotidien ! Vos actions auront un impact majeur pour servir et satisfaire au quotidien nos clients et nos consommateurs, et préserveront...
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SECOND DE CUISINE H/F
Il y a 6 jours
Bayonne, Aquitaine, France CLINIQUE D AMADE Temps pleinDescription du poste Etablissement dynamique et innovant, spécialisé en psychiatrie générale et situé à Bayonne, nous sommes à la recherche d'un second de cuisine H/F pour un poste en CDI 37H30 hebdomadaires. Nous mettons tout en œuvre pour offrir une restauration authentique, une cuisine comme à la maison, familiale, simple et chaleureuse,...
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Commis Cuisine Froid
Il y a 7 jours
Bayonne, Nouvelle-Aquitaine, France Bistrot Itsaski Temps pleinLe Bistrot Itsaski à Bayonne recrute un Commis de Cuisine spécialisé en poste froid (H/F). Sous la supervision du chef, vous préparerez les entrées, les desserts et les plats froids, et participerez à la gestion des stocks.Vous devrez respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, travailler en équipe et suivre les instructions....
