Chef de cuisine en restauration scolaire

il y a 1 jour


SaintJeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

Présentation de l'employeur

Le Département de la Haute-Savoie est une équipe qui s'investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales. Nous sommes à la recherche d'un Chef de cuisine pour rejoindre notre équipe et contribuer à la qualité des repas scolaires.

Contexte

L'agent du Département placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et de l'Adjoint gestionnaire, le Chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle.

Vos avantages

  • Poste à temps complet, annualisation des heures de travail, Congé sur chaque période de vacance scolaire
  • Rémunération statutaire à laquelle s'ajoute une indemnité de sujétions et d'expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
  • Titres restaurant d'une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
  • Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
  • Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
  • Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)

Missions principales

  • Concevoir et réaliser les menus servis en restauration collective
  • Diriger l'équipe de cuisine du collège et en coordonner l'activité
  • Garantir le respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle
  • Organiser et contrôler le travail des agents affectés au service de restauration
  • Surveiller et contrôler la préparation des repas
  • Mettre en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
  • Contribuer à la formation hygiène de l'équipe

Compétences

  • Tous diplômes des métiers de la Restauration – Niveau BAC
  • Maîtrise des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective
  • Maîtrise des règlementation et procédures en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d'assemblage, de gestion des stocks alimentaires
  • Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits
  • Maîtrise des techniques de pilotage et d'animation d'équipe
  • Application des règles de santé et sécurité au travail
  • Organisation des procédures de contrôle d'entretien et de maintenance des équipements
  • Techniques d'organisation et de gestion de l'activité

Contraintes liées à la fonction

  • Station debout prolongée
  • Port des charges
  • Expositions fréquentes au froid et à la chaleur
  • Port d'équipement de protection individuelle
  • Rythme de travail soutenu / Stress

Ce poste permanent est à pourvoir au collège Gaspard Monge de St Jeoire.

Poste ouvert aux agents de la fonction publique territoriale ou à défaut en CDD.



  • Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

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  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


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  • Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

    Job SummaryThe Chef de Cuisine en Restauration Collective will be responsible for designing and implementing menus for the school's collective restaurant, ensuring the quality and safety of food served. This role requires strong culinary skills, knowledge of food regulations, and the ability to lead a team.Key ResponsibilitiesDesign and implement menus in...

  • Chef de cuisine scolaire

    il y a 2 semaines


    Saint-Julien-en-Genevois, Auvergne-Rhône-Alpes, France Mille et un repas Temps plein

    Poste de Chef de cuisine scolaireMille et Un Repas, société indépendante de « Gastronomie Collective », est une entreprise de restauration qui associe la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco-Responsabilité et le « Zéro Gaspil ». Nous nous engageons à établir une relation durable et...

  • Chef de cuisine scolaire

    il y a 1 semaine


    Saint-Julien-en-Genevois, Auvergne-Rhône-Alpes, France Mille et un repas Temps plein

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  • Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

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  • Chef de cuisine scolaire

    il y a 2 semaines


    Saint-Julien-en-Genevois, Auvergne-Rhône-Alpes, France Mille et un repas Temps plein

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  • Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

    Job SummaryThe Chef de Cuisine en Restauration Collective will be responsible for designing and implementing menus for the school's collective restaurant, ensuring the quality and safety of the food served. This role requires strong culinary skills, knowledge of food regulations, and the ability to lead a team.Key ResponsibilitiesDesign and implement menus...

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    il y a 7 jours


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  • Chef de cuisine scolaire

    il y a 1 semaine


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    PosteMille et Un Repas recrute un·e collaborateur·e de cuisine pour son restaurant scolaire à Bourg-Saint-Andéol.Vous serez rattaché·e au chef gérant et intégré·e à une équipe de professionnels de la cuisine et du service. Vous participerez au bon déroulement de la prestation de restauration auprès de nos convives.Ainsi, vous :Confectionnez des...

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    il y a 3 jours


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  • Saint-Priest, Auvergne-Rhône-Alpes, France Newrest Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de Cuisine Tournant pour rejoindre nos équipes situées sur plusieurs sites clients. Vous serez en charge de la production alimentaire et de l'assurance de la satisfaction et de la fidélisation de nos convives à travers la qualité gustative et visuelle de vos prestations.Compétences requisesMaîtrise des techniques...

  • Chef de cuisine scolaire

    il y a 2 semaines


    Saint-Julien-en-Genevois, Auvergne-Rhône-Alpes, France Mille et un repas Temps plein

    Développez votre carrière dans la restauration collectiveMille et Un Repas, société indépendante de « Gastronomie Collective », est une entreprise de restauration qui associe la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco-Responsabilité et le « Zéro Gaspillage ». Nous nous engageons à...

  • Chef de cuisine junior

    il y a 3 semaines


    Saint-Cyr-au-Mont-d’Or, Auvergne-Rhône-Alpes, France Dupont Restauration Temps plein

    Mission En équipe, vous participez activement à la prestation culinaire du secteur entreprise. Vous préparez des plats froids salés, assistez notre chef de cuisine au chaud, dans les règles de l'art et le respect du contrat de prestations pour satisfaire vos convives. Polyvalent, vous assurez le stockage des denrées, la distribution et le...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 jours


    Saint-Cyr-au-Mont-d’Or, Auvergne-Rhône-Alpes, France Dupont Restauration Temps plein

    MissionEn tant que cuisinier, vous participez activement à la préparation et à la présentation de plats de haute qualité dans un environnement de restauration collective. Vous travaillez en équipe pour assurer la qualité et la sécurité des produits et des services proposés. Vous êtes responsable de la préparation de plats froids salés, de...

  • Chef de cuisine

    il y a 5 jours


    Saint-Cyr-au-Mont-d’Or, Auvergne-Rhône-Alpes, France Dupont Restauration Temps plein

    MissionEn tant que cuisinier, vous participez activement à la préparation et à la présentation de plats de haute qualité dans un environnement de restauration collective. Vous travaillez en équipe pour assurer la qualité et la sécurité des produits et des services proposés. Vous êtes responsable de la préparation de plats froids salés, de...