Responsable de cuisine satellite

il y a 2 semaines


SaintPaullèsDax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein
Missions et responsabilités

Le Responsable de cuisine satellite est chargé d'assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine satellite.

Activités principales
  • Encadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de restauration.
  • Réaliser les cuissons (riz et entrées chaudes).
  • Assurer la remise en température des PCEA (préparations culinaires élaborées à l'avance).
  • Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.).
  • Mise en place, dressage, approvisionnement et distribution des plats en liaison froide et chaude.
  • Faciliter la fluidité de l'accès au self.
  • Participer au service de magasinage.
  • Réaliser les recettes et les menus suivant les indications fournies.
  • Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux.
  • Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler de leur conformité.
  • Maintenir des locaux et des matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur.
  • Entretien des matériels et des locaux en cuisine.
  • Conseiller les convives en matière de diététique et d'hygiène alimentaire.
  • Suggérer les améliorations à apporter au menu (qualité, quantité, variété).
  • Manipuler les matériels lourds et chauds.
  • Mettre en œuvre, respecter et veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (mise en œuvre et suivi du PMS, etc.).
  • Définir des besoins en matériels.
Profil requis
  • Poste ouvert au cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement Principaux de 1ère et 2ème classe et des Adjoints Techniques Territoriaux Principaux de 1ère et 2ème classe, Agents de maîtrise Territoriaux, Agents de maîtrise Principaux Territoriaux.
  • Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée.
  • Recrutement par voie statutaire ou par voie contractuelle.
  • Bonne connaissance de la cuisine réunionnaise exigée.
  • Connaissance des techniques de cuisson et de remise en température.
  • Connaissance des produits, des matériels et des techniques de nettoyage.
  • Connaissance de l'utilisation des matériels de restauration collective.
  • Connaissance et respect des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.
  • Connaissance des techniques de manutention lourde.
  • Respect des consignes d'utilisation du matériel et des produits.
  • Identification des dysfonctionnements et signalement.
  • Respect des procédures et autocontrôles.
  • Application des règles de sécurité au travail.
  • Organisation du travail en fonction des nécessités du service et des emplois du temps.
  • Rigueur, organisation et méthode dans les missions exercées.
  • Management d'une équipe.
  • Analyse et gestion rapide des demandes d'informations.
  • Travail en équipe.
  • Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité, etc.).
  • Respect des horaires et des plannings.
  • Respect du règlement intérieur et les règles de citoyenneté.
  • Savoir se comporter respectueusement envers les autres.
  • Discrétion et respect de l'obligation de réserve.
  • Disponibilité.

  • Chef de Cuisine Satellite

    il y a 3 semaines


    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    Missions : Le Chef de Cuisine Satellite est responsable de l'organisation et de la gestion du service de restauration en cuisine satellite. Activités Principales : Supervision des membres de l'équipe durant la préparation, la distribution et jusqu'à la clôture du service de restauration. Réalisation des cuissons (riz et plats chauds). Assurer...

  • Responsable de la Cuisine H/F

    il y a 3 semaines


    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Présentation du Poste Intégrez l'équipe de Réside Etudes Sous la supervision du Directeur de Résidence, vos responsabilités incluent : Diriger, encadrer et évaluer le travail de vos équipes Concevoir les menus et les offres en collaboration avec la Direction Développer des recettes culinaires en tenant compte des attentes des...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 18 heures


    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Description du poste Rejoignez l'équipe de Réside Études Sous la responsabilité du Directeur de Résidence, vos missions sont variées : Gérer, encadrer et contrôler le travail de vos équipes Élaborer les menus et les cartes avec la Direction de l'établissement Mettre au point des recettes culinaires en écoutant les attentes...


  • Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    Missions : Sous l'autorité du directeur, l'assistant au responsable développe l'activité de gestion et contribue à la réalisation des objectifs économiques et commerciaux de l'établissement. Il assiste le Directeur dans la coordination, le pilotage, le contrôle et l'évaluation de l'activité de l'établissement. Il participe également au...


  • Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    Responsable des JardinsSous la supervision du directeur des espaces verts et en collaboration avec le chef d'équipe, le professionnel est chargé de l'ensemble des tâches liées à l'entretien et à l'aménagement des jardins.Principales Missions :Assurer le soin des arbres et des espaces verts (fertilisation, traitement phytosanitaire, soins aux plantes,...

  • Agent d'entretien polyvalent

    il y a 2 semaines


    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    Département de La Réunion recherche un Agent d'entretien polyvalent pour contribuer à la maintenance et au bon fonctionnement de ses établissements.En tant qu'Agent d'entretien polyvalent, vous serez responsable du nettoyage et de l'entretien des bâtiments et des espaces extérieurs. Vous assuerez également le bon fonctionnement des installations et...


  • Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    Missions PrincipalesL'Adjoint au Responsable du Village Corail est chargé de développer l'activité d'exploitation et de participer à la réalisation des objectifs économiques et commerciaux de l'établissement. Il assiste le Directeur dans la coordination, le pilotage, le contrôle et l'évaluation de l'activité de l'établissement.Activités...

  • Leader en Gastronomie H/F

    il y a 3 semaines


    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Présentation du Poste Intégrez l'équipe de Réside Etudes Sous la supervision du Directeur de Résidence, vos responsabilités incluent : Diriger, encadrer et superviser le travail de vos équipes Concevoir les menus et les cartes en collaboration avec la Direction de l'établissement Développer des recettes culinaires en tenant compte des...


  • Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionL'agent d'entretien polyvalent est chargé de l'entretien courant des surfaces bâties et non bâties des établissements d'enseignement, du maintien en état de bon fonctionnement des installations et participe au service de restauration et de magasinage.Activités PrincipalesNettoyer les locaux administratifs, techniques ou spécialisésNettoyer les...


  • Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionL'agent d'entretien polyvalent est chargé de l'entretien courant des surfaces bâties et non bâties des établissements d'enseignement, du maintien en état de bon fonctionnement des installations et participe au service de restauration et de magasinage. Il peut également assurer des missions d'accueil.Activités PrincipalesNettoyer les locaux...

  • Responsable de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Saint-Vincent-de-Tyrosse, Nouvelle-Aquitaine, France Newrest Temps plein

    Si vous aspirez à valoriser vos compétences au sein de Newrest Maroc, cette proposition pourrait vous intéresser : Responsable de la Cuisine Vos missions incluront : Élaborer des cartes et des plats en fonction des attentes des clients Superviser, former et guider les Chefs de cuisine ainsi que leurs équipes Garantir le bon déroulement des...

  • Aide cuisinier

    il y a 2 semaines


    Saint-Martin-lès-Melle, Nouvelle-Aquitaine, France DomusVi Temps plein

    **Rôle et responsabilités**L'aide cuisinier est un membre clé de l'équipe de cuisine de DomusVi. Il/elle est directement rattaché(e) au chef de cuisine et participe à la confection, la production et la préparation des plats. L'aide cuisinier veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et participe au nettoyage et au rangement...

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 24 heures


    Saint-Pierre-du-Mont, Nouvelle-Aquitaine, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    La Taverne Saint Pierre du Mont est une entreprise de restauration qui recherche un Chef de cuisine pour rejoindre son équipe.MissionGarant de la qualité des produits servis et de la vaisselleResponsable de la gestion des produits (achat/stockage/production)Meneur d'hommes, vous motivez chacun à proposer le meilleur de lui-mêmeResponsable du respect des...

  • Responsable de la cuisine F/H

    il y a 3 semaines


    Saint-Pierre-du-Mont, Nouvelle-Aquitaine, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    La TaverneLa Taverne de Saint Pierre du Mont, située dans une zone commerciale animée, est une brasserie authentique où règne une ambiance conviviale et une cuisine traditionnelle, garantissant l'utilisation de produits frais. Tout est préparé sur place.Notre équipe de serveurs est à votre disposition pour vous orienter dans notre sélection de...

  • Chef de Projet Jardin

    il y a 3 jours


    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionsSous l'autorité du responsable du jardin et sous la conduite du chef de l'équipe, l'agent réalise l'ensemble des travaux d'entretien et d'aménagement du Jardin.Activités PrincipalesAssurer l'entretien des arbres et des espaces verts (fertilisation, application de pesticides, élevage, traitement des plaies, haubanage)Assurer le suivi des...

  • Responsable de la cuisine F/H

    il y a 3 semaines


    Saint-Pierre-du-Mont, Nouvelle-Aquitaine, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    La TaverneLa Taverne de Saint Pierre du Mont, un établissement de restauration authentique, vous propose un cadre convivial et une cuisine traditionnelle, garantissant des produits de qualité, tous préparés sur place.Notre équipe de serveurs est à votre disposition pour vous orienter dans notre sélection de bières et de vins d'Alsace. Nous nous...

  • Responsable de la Cuisine H/F

    il y a 3 semaines


    Saint-Martin, Nouvelle-Aquitaine, France Hôtel Barrière L'Hermitage La Baule Temps plein

    Responsabilités Principales :En tant que Responsable de la Cuisine, vous jouerez un rôle clé au sein de l'Hôtel Barrière L'Hermitage, un établissement prestigieux situé dans l'une des plus belles baies d'Europe. Vous serez chargé de superviser l'ensemble des opérations culinaires, en veillant à ce que chaque plat soit préparé selon les normes les...

  • Responsable de la cuisine F/H

    il y a 3 semaines


    Saint-Pierre-du-Mont, Nouvelle-Aquitaine, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    La TaverneLa Taverne de Saint Pierre du Mont, située dans une zone commerciale animée, est une brasserie authentique où règne une ambiance conviviale et une cuisine traditionnelle, garantissant des produits de qualité. Tout est préparé sur place.Notre équipe de serveurs est à votre disposition pour vous guider dans le choix de nos bières et vins...

  • Responsable de la Cuisine H/F

    il y a 3 semaines


    Saint-Martin, Nouvelle-Aquitaine, France Hôtel Barrière L'Hermitage La Baule Temps plein

    Responsabilités Principales :En tant que Responsable de la Cuisine, vous serez chargé(e) de superviser l'ensemble des opérations culinaires au sein de notre établissement prestigieux. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef Exécutif pour assurer la qualité et l'innovation des plats proposés.Vos Missions Incluront :Assister le Chef...

  • Responsable de la Cuisine

    il y a 3 semaines


    Saint-Julien-en-Born, Nouvelle-Aquitaine, France Yelloh Village Lous Seurrots Temps plein

    Présentation de l'établissementNotre structure 5 étoiles se distingue par son ambiance unique, située à 500 mètres des plages landaises, offrant un environnement naturel préservé. Chaque année, nous accueillons plus de 24000 clients, et notre équipe, composée de 100 à 120 personnes en haute saison, est à la fois chaleureuse et professionnelle....