Responsable de la Sommellerie

Il y a 3 mois

Paris, Île-de-France Cheval Blanc Temps plein

UN NOUVEAU DÉFI...

Nous sommes à la recherche d'un 1er Sommelier pour notre prestigieuse Maison Cheval Blanc Paris.

Le 1er Sommelier est responsable de la gestion quotidienne des opérations au sein du service de sommellerie. En tant qu'expert, il guide la vente des vins et des spiritueux tout en garantissant un service de qualité. Son objectif principal est d'assurer la satisfaction optimale des Hôtes durant toute la durée du service. Il est également chargé de l'encaissement et du suivi de la facturation, en collaboration avec son Responsable Hiérarchique. De plus, il promeut les points de vente et les événements de restauration organisés par l'hôtel ainsi que dans l'ensemble des Maisons Cheval Blanc. Il assiste l'Adjoint/Adjointe Directeur de la Sommellerie dans l'exécution de ses missions. Ces responsabilités sont susceptibles d'évoluer pour répondre aux besoins de l'entreprise et au développement des compétences du titulaire du poste. Ainsi, ces évolutions ne seront pas considérées comme une modification du contrat de travail tant qu'elles ne diminuent pas la qualification du titulaire.

Principales responsabilités :

Mettre en place les opérations, contrôler et gérer les remontées de cave, Accueillir les Hôtes dans le point de vente, Conseiller les Hôtes pour garantir leur satisfaction tout au long du service et contribuer à l'optimisation du chiffre d'affaires de la sommellerie et du point de vente, Participer ou superviser la prise de commande, assurer sa transmission et le service des boissons (et éventuellement des mets) selon les procédures de l'hôtel, Participer aux opérations de débarrassage et de redressage des tables, Présenter la facture et encaisser selon les procédures de l'hôtel, Promouvoir les divers services et produits disponibles au sein de l'hôtel et des Maisons Cheval Blanc, Effectuer les tâches de nettoyage selon les procédures de l'hôtel, Superviser le personnel sous sa responsabilité, Participer à la gestion du linge (mise en place, renouvellement, approvisionnement), Assurer une bonne communication interne au sein du service, Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que les réglementations en vigueur concernant la consommation d'alcool et de tabac, Informer sa hiérarchie de toute situation anormale concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues. Consolider les Cardex des hôtes de manière journalière Former les équipes de salle et de sommellerie (opérationnel, LQA, etc.) Suivre les inventaires mensuels ainsi que les ratios, pertes et autres Gérer les plannings pour couvrir les shifts de manière adéquate dans son point de vente Réaliser les commandes récurrentes de manière hebdomadaire auprès des fournisseurs sur une quinzaine de références ciblées Assurer l'impression des supports de vente du restaurant auquel il est rattaché de manière quotidienne afin de garantir une offre à jour, précise et conforme aux procédures établies à Cheval Blanc Paris. Établir un positionnement tarifaire pour certaines références, en suivant les consignes de l'Adjoint ou du Directeur de la Sommellerie. Créer et entretenir les touches Micros pour une facturation adéquate. Effectuer une rotation pertinente dans les vins au verre et à la bouteille. Être force de proposition et prendre des initiatives sur l'organisation opérationnelle.

UN PROFIL, UNE PERSONNALITÉ, UNE EXPERTISE...

Diplôme / Connaissances requises :

Formation en sommellerie type : Bac Pro Service et Commercialisation, Bac STHR,
BP Sommellerie, MC Sommellerie, WSET niveau 4, Connaissance des règles d'hygiène HACCP, Connaissance de la législation sur les débits de boissons, Connaissance en hôtellerie de luxe ou restauration étoilée, Bonne culture de la gastronomie et de l'univers de la sommellerie et œnologie.

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité, Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact, Empathie, capacité à anticiper et être force de proposition, Rigueur, précision, organisation et souci du détail, Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d'adaptation, Esprit d'équipe, Désir de progresser dans les métiers de l'hôtellerie et la restauration.

Savoir-faire / Compétences techniques requises :

Expérience significative en sommellerie exigée dans un établissement de même standing, Aptitudes à la vente et à la communication, Maîtrise du Pack Office et Micros, Anglais courant impératif (écrit et oral), Maîtrise d'une 3e langue appréciée (Arabe, Russe, Chinois, Portugais).

  • Directeur de la Sommellerie

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Cheval Blanc Temps plein

    UN NOUVEAU CHALLENGE... Notre Maison Cheval Blanc Paris recherche un(e) Directeur de la Sommellerie (H/F) pour rejoindre notre équipe. Le Directeur de la Sommellerie est responsable de la gestion de la sommellerie au restaurant Plénitude et peut également évoluer sur les autres points de vente de la Maison. Activités principales :Gérer les services du...

  • Assistant(e) Direction Sommellerie

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Ritz Paris Temps plein

    Assistant(e) Direction Sommellerie - Responsable de la Qualité des VinsVous rejoignez l'équipe de la Sommellerie du Ritz Paris en tant qu'Assistant(e) Direction Sommellerie. Vous serez responsable de la qualité des vins et de la sélection des produits pour les différents points de vente du Ritz Paris.MissionsAssurer une qualité de service...

  • Assistant(e) Direction Sommellerie

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Ritz Paris Temps plein

    {"h3": "Mission de l'Assistant(e) Direction Sommellerie au Ritz Paris ", "p": "L'Assistant(e) Direction Sommellerie est responsable de la gestion des opérations de service et de la sélection des vins pour l'ensemble des points de vente du Ritz Paris. Il/elle travaille en étroite collaboration avec l'équipe de sommellerie pour assurer une qualité de...

  • Chef de la Sommellerie

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Ritz Paris Temps plein

    Chef de la Sommellerie - Spécialiste en Vins et CuisineVous rejoignez l'équipe de la Sommellerie du Ritz Paris en tant que Chef de la Sommellerie. Vous serez responsable de la sélection des vins et de la cuisine pour les différents points de vente du Ritz Paris.MissionsAssurer une qualité de service personnalisé auprès de notre clientèle.Être en...

  • Chef de Sommellerie

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Cheval Blanc Temps plein

    Un nouveau défi pour les passionnés de vin !Nous recherchons pour notre Maison Cheval Blanc Paris, un 1er Sommelier qui saura faire la différence.Le 1er Sommelier a la charge de gérer les opérations quotidiennes du service de sommellerie, en étant force de conseils pour orienter la vente des vins et des spiritueux. Il assure le service avec soin,...

  • Directeur de la Sommellerie

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Ritz Paris Temps plein

    Directeur de la Sommellerie - Expert en Service et Sélection de VinsVous rejoignez l'équipe de la Sommellerie du Ritz Paris en tant que Directeur de la Sommellerie. Vous serez responsable de la sélection des vins et de la qualité du service pour les différents points de vente du Ritz Paris.MissionsAssurer une qualité de service personnalisé...

  • Chef de Sommellerie

    il y a 1 mois

    Paris, Île-de-France DUCASSE Paris Temps plein

    MissionDUCASSE Paris, une entreprise de renommée mondiale, recherche un Responsable Sommelier pour rejoindre son équipe dynamique.Vos missionsAssurer un niveau d'hospitalité exceptionnel en ligne avec les valeurs de DUCASSE Paris.Proposer des accords mets/vin personnalisés et réaliser le service des boissons avec soin.Participer à l'élaboration de la...

  • Chef de Sommellerie

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France DUCASSE Paris Temps plein

    MissionDUCASSE Paris, une entreprise de renommée mondiale, recherche un Responsable Sommelier pour rejoindre son équipe dynamique.Vos missionsAssurer un niveau d'hospitalité exceptionnel en ligne avec les valeurs de DUCASSE Paris.Proposer des accords mets/vin personnalisés et réaliser le service des boissons avec soin.Participer à l'élaboration de la...

  • Chef de Sommellerie

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France DUCASSE Paris Temps plein

    MissionDUCASSE Paris, une entreprise de renommée mondiale, recherche un Responsable Sommelier pour rejoindre son équipe dynamique.Vos missionsAssurer un niveau d'hospitalité exceptionnel en ligne avec les valeurs de DUCASSE Paris.Proposer des accords mets/vin personnalisés et réaliser le service des boissons avec soin.Participer à l'élaboration de la...

  • Chef de Sommellerie

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France DUCASSE Paris Temps plein

    MissionDUCASSE Paris, une entreprise de renommée mondiale, recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Responsable Sommelier. Cette opportunité est idéale pour les passionnés de vins et de cuisine qui souhaitent se joindre à une équipe dynamique et innovante.Vos missionsAssurer un niveau d'hospitalité exceptionnel en ligne avec...

  • Chef de Sommellerie

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France DUCASSE Paris Temps plein

    MissionDUCASSE Paris vous propose un poste de Responsable Sommelier dans l'un de ses restaurants prestigieux. Vous serez chargé de garantir un niveau d'hospitalité adapté au concept du restaurant et à sa clientèle, en ligne avec les valeurs de la Maison DUCASSE Paris.Vos missionsAssurer un niveau d'hospitalité adapté au concept du restaurant et à sa...

  • Assistant(e) Direction Sommellerie

    il y a 7 jours

    Paris, Ile-de-France Ritz Paris Temps plein

    Depuis sa création en 1898, le Ritz Paris est synonyme de luxe, d'élégance à la française et d'ouverture sur le monde. Ensemble, nous perpétuons l'esprit Ritz, subtil équilibre entre tradition et innovation pour toutes les générations.Vous êtes passionné(e) de sommellerie et de cuisine gastronomique.Votre appétence pour le sens du...

  • Responsable de salle h/f

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17 Temps plein

    Recherche responsable de salleRestaurant gastronomique Michelin depuis 2018, ouvert du mardi au samedi, recherche un responsable de salle expérimenté. Une connaissance en sommellerie est un atout apprécié.Compétences requises :Expérience en tant que responsable de salleConnaissance en sommellerieÀ propos de l'entreprise :Restaurant La Table du...

  • Responsable de salle h/f

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17 Temps plein

    Restaurant gastronomique Michelin recherche un responsable de salle expérimenté.Le candidat idéal possède une expérience en chef de rang et une connaissance en sommellerie.Langue anglaise requise.Poste à pourvoir : responsable de salle, chef de rang.Informations supplémentaires :Expérience en chef de rangConnaissance en sommellerieLangue anglaise...

  • Responsable de salle h/f

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17 Temps plein

    Restaurant gastronomique MichelinRecherche un responsable de salle, chef de rang avec expérience dans un environnement gastronomique de haute qualité. La connaissance en sommellerie est un atout apprécié.Langue anglaise requiseCette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.

  • Responsable de salle h/f

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17 Temps plein

    Restaurant gastronomique Michelin depuis 2018, nous recherchons un responsable de salle et un chef de rang expérimenté.Une connaissance en sommellerie sera un plus souhaité.Langue anglaise requise.Nous offrons une ambiance conviviale et une équipe dynamique.

  • Responsable de salle h/f

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17 Temps plein

    Restaurant gastronomique Michelin depuis 2018, nous recherchons un responsable de salle ou un chef de rang expérimenté.Une connaissance en sommellerie est un atout précieux.Langue anglaise requise pour communiquer avec nos clients.Ce poste est idéal pour les professionnels de l'hôtellerie qui souhaitent rejoindre une équipe dynamique.

  • Responsable de salle h/f

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17 Temps plein

    Recherche responsable de salleRestaurant gastronomique Michelin depuis 2018, nous recherchons un responsable de salle expérimenté pour rejoindre notre équipe.Compétences requises :Expérience en chef de rangConnaissance en sommellerieLangue anglaise requiseÀ propos de l'entreprise :Nous sommes un restaurant gastronomique Michelin situé à Paris 17,...

  • Responsable des Vins et Boissons

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France DUCASSE Paris Temps plein

    La Maison DUCASSE Paris est une entreprise de haute gamme avec 32 restaurants et des activités de Manufacture de Chocolat et de Café. Notre objectif est de proposer une expérience gastronomique inoubliable à nos clients. En tant que responsable des vins et boissons, vous serez chargé de :Assurer un service de qualitéProposer des accords mets/vin...

  • Chef de Cave

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Maison Pic Temps plein

    ResponsabilitésVous êtes responsable de l'organisation de la cave et des stocks selon une procédure rigoureuse. Vous assurez une prestation de qualité en ce qui concerne le service des boissons, respectant les standards de la Maison. Vous optimisez le chiffre d'affaires lié aux boissons grâce à votre expertise.MissionsVos principales missions sont les...