Emplois actuels liés à Chef de service en restauration scolaire - SaintPolsurTernoise, Hauts-de-France - Région Hauts-de-France

  • Assistant en restauration scolaire

    il y a 2 semaines

    Champigny-sur-Marne, Île-de-France Dupont Restauration Temps plein

    MissionVous êtes chargé de la gestion quotidienne de la restauration scolaire dans un périmètre de 4 sites. Vos missions principales sont:Profil culinaireVous êtes responsable de la création et de la mise en œuvre des menus scolaires, en collaboration avec la diététicienne.Communication et gestion interneVous gérez les relations avec les équipes...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 4 semaines

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteL'établissement est un lycée d'enseignement général et technologique.Le poste est rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement.Activités du métierLe responsable de restauration est chargé de:Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière premièreOrganiser et participer aux productions...

  • Assistant de restauration scolaire

    il y a 4 jours

    Champigny-sur-Marne, Île-de-France Dupont Restauration Temps plein

    Mission scolaireVous occupez un poste clé dans le domaine de la restauration scolaire, couvrant un périmètre de 4 sites d'enseignement. Vos missions principales concernent:La gestion alimentaireRéceptionner et traiter les appels téléphoniquesGestion des pauses et des horairesSurveillance des stocks et des approvisionnementsSuivi du PMS et des...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 1 semaine

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteType de lycée : Lycée d'enseignement général et technologiqueCité Mixte (présence d'un collège) : nonEncadrement du service restauration (8 collaborateurs),Poste rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement (N).Poste logé non logéNombre de repas : en moyenne par jourPrésence d'un internat : oui. 80 internesLe...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 2 semaines

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteType de lycée : Lycée d'enseignement général et technologiqueCité Mixte (présence d'un collège) : nonEncadrement du service restauration (8 collaborateurs),Poste rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement (N).Poste logé non logéNombre de repas : en moyenne par jourPrésence d'un internat : oui. 80 internesLe...

  • Responsable de restauration collective

    Il y a 2 mois

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteLe responsable de restauration collective est rattaché au lycée Albert Châtelet, dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière. Le responsable de restauration est hiérarchiquement rattaché au gestionnaire de l'établissement qui fixe les objectifs annuels de ce dernier.Activités du...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 1 mois

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteLe responsable de restauration collective sera affecté au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière. Le responsable de restauration est rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement qui fixe les objectifs annuels de ce dernier.Finalité du...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 1 mois

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteLe responsable de restauration collective sera affecté au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière. Le responsable de restauration est rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement qui fixe les objectifs annuels de ce dernier.Finalité du...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 4 semaines

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteLe responsable de restauration collective est rattaché au lycée Albert Châtelet et travaille en équipe avec 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière.Finalité du métierAssurer la réalisation et l'organisation des productions culinaires dans le respect des normes de sécurité et d'hygiène (HACCP) et en...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 3 semaines

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteLe responsable de restauration collective sera affecté au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière.Finalité du métierAssurer la réalisation et l'organisation des productions culinaires dans le respect des normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), et en...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 1 mois

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteLe responsable de restauration collective est rattaché au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière.Finalité du métierAssurer la réalisation et l'organisation des productions culinaires dans le respect des normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), et en...

  • Chef de Cuisine Scolaire

    il y a 1 semaine

    Saint-Martin-le-Beau, Centre-Val de Loire, France Dupont Restauration Temps plein

    A propos de l'entreprise :Dupont Restauration, une entreprise engagée dans la restauration scolaire, recherche un employé polyvalent pour rejoindre son équipe. Avec plus de 17 ans d'expérience, nous sommes convaincus de notre capacité à proposer des repas de qualité, variés et équilibrés.A propos du poste :Vous serez chargé de la...

  • Agent d'entretien et de restauration scolaire

    il y a 3 semaines

    Brétigny-sur-Orge, Île-de-France Mairie de Brétigny-sur-Orge Temps plein

    Agent d'entretien et de restauration scolaire (F/H) Dans le cadre de votre fonction, vous participez au bon fonctionnement des établissements scolaires, des accueils périscolaires et des centres de loisirs en assurant l'entretien des locaux scolaires et la restauration des enfants. Vous contribuez ainsi au bien-être des enfants. RECRUTE Agent...

  • Chef de Service Restauration

    il y a 1 semaine

    Saint-Pierre-des-Corps, Centre-Val de Loire, France Dupont Restauration Temps plein

    MissionVous rejoignez l'équipe de Dupont Restauration en tant que chef de service restauration. Vous serez responsable de la préparation, du dressage et de la présentation des plats au sein d'un restaurant d'entreprise.Vous travaillerez en équipe de 4 personnes pour assurer le service café à la cafétéria, la caisse et la livraison de...

  • Chef de Cuisine Scolaire

    il y a 4 jours

    Saint-Martin-le-Beau, Centre-Val de Loire, France Dupont Restauration Temps plein

    A Propos de l'EntrepriseDupont Restauration est une société qui valorise l'artisanat culinaire traditionnel. Fondée en 2020, notre groupe emploie 580 salariés et propose 33 000 repas quotidiens dans plus de 185 établissements. Nous sommes fiers de notre approche innovante et notre engagement pour la traçabilité optimale.A Propos du PosteEn tant que...

  • Gestionnaire de la restauration scolaire

    il y a 3 semaines

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France Ville de Saint-Herblain Temps plein

    MissionL'objectif principal de ce poste est de coordonner et de gérer les activités de la restauration scolaire, en veillant au bon déroulement du repas et à la prise en compte des objectifs éducatifs de la direction.ResponsabilitésAssurer la responsabilité et le management des équipes de restauration et d'entretien.Veiller au respect des...

  • Responsable de la restauration scolaire

    il y a 2 semaines

    Épinay-sur-Seine, Île-de-France Seine-Saint-Denis Temps plein

    Responsable de la Restauration ScolaireL'établissement scolaire de Seine-Saint-Denis recherche un responsable de la restauration scolaire pour superviser et participer à la préparation et à la distribution des repas livrés par la cuisine centrale. Le candidat idéal possèdera une bonne connaissance des techniques de remise en température et de la...

  • Chef de Cuisine Scolaire

    il y a 3 semaines

    Saint-Martin-le-Beau, Centre-Val de Loire, France Dupont Restauration Temps plein

    A propos de l'entrepriseDupont Restauration est une entreprise qui valorise l'artisanat culinaire et les traditions culinaires. Nous sommes fiers de notre histoire et de notre engagement envers la qualité et l'excellence.A propos du posteNous recherchons un employé polyvalent pour rejoindre notre équipe de cuisine scolaire. Vous serez chargé de la...

  • Responsable du service hygiène et restauration scolaire et événementielle

    il y a 4 semaines

    Villeneuve-Saint-Georges, Île-de-France Ville de Villeneuve-saint-Georges Temps plein

    MissionsEn tant que Responsable du service hygiène et restauration scolaire et événementielle, vous aurez pour principales missions de :Assurer la gestion globale des services de restauration et d'hygiène, en veillant à la qualité des prestations et à la sécurité des personnels.Diriger les équipes techniques et superviser les activités de...

  • Employé Polyvalent de Restauration

    il y a 2 semaines

    Saint-Martin-le-Beau, Centre-Val de Loire, France Dupont Restauration Temps plein

    A propos de l'entreprise :Depuis 2020, nous sommes fiers d'être partie intégrante du groupe Dupont Restauration. Nous sommes tous des professionnels de la cuisine, attachés à l'esprit d'artisanat et aux bases traditionnelles de la cuisine.Nos restaurants proposent une cuisine de caractère traditionnelle, d'excellente qualité,...

Chef de service en restauration scolaire

Il y a 3 mois

SaintPolsurTernoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

Contexte du poste

Type d'établissement : Lycée général et technologique

Encadrement du service de restauration (8 membres de l'équipe),

Poste sous la responsabilité directe du gestionnaire de l'établissement.

Logement : non prévu

Nombre de repas servis : en moyenne par jour

Présence d'un internat : oui, avec 80 internes

Le responsable de la restauration sera affecté à un lycée dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière. Il sera sous la supervision du gestionnaire de l'établissement qui définit les objectifs annuels. La restauration prépare une moyenne de déjeuners par jour et assure également le service pour 80 internes.

Objectif du poste

Garantir la mise en œuvre et l'organisation des productions culinaires tout en respectant les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), et en animant une équipe.

Missions principales

- Évaluer les besoins en matières premières, tant quantitatifs que qualitatifs,
- Organiser et participer aux productions culinaires,
- Contrôler et valider les productions,
- Planifier et coordonner les activités de l'équipe de restauration,
- Accueillir les convives,
- Organiser et participer à la distribution des repas,
- Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire,
- Rédiger et mettre à jour les fiches techniques de recettes,
- Élaborer des menus équilibrés,
- Collaborer avec le gestionnaire pour optimiser les modalités d'approvisionnement,
- Veiller à la maîtrise des coûts de production,
- Mettre en place un processus d'amélioration continue (nouvelles recettes, nouveaux ingrédients ou méthodes de préparation...),
- Gérer la maintenance des équipements de restauration,
- Élaborer et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
- Évaluer les agents sous sa responsabilité,
- Accompagner les nouveaux arrivants,
- Identifier et développer les compétences de l'équipe,
- Déterminer les besoins en formation,
- Prévenir et gérer les conflits,
- Décliner la politique régionale sur les enjeux environnementaux (réduction du gaspillage alimentaire, approvisionnement local).

Activités spécifiques

- Promouvoir l'approvisionnement local au sein de l'établissement

- Mettre en œuvre une gestion des déchets de la restauration conforme à la réglementation sur les biodéchets.

Profil recherché

- Adaptabilité

- Analyse de conformité

- Analyse de faisabilité

- Compétences en communication orale et écrite

- Connaissance de l'équilibre nutritionnel et des plans alimentaires

- Évaluation des agents

- Gestion des conflits

- Gestion des commandes

- Hygiène des équipements et des locaux

- Hygiène et sécurité alimentaire

- Maîtrise des équipements de cuisson

- Management d'équipe

- Planification du travail

- Prise de décision

- Élaboration et suivi budgétaire

- Respect des consignes techniques et de sécurité

- Techniques culinaires

- Travail en équipe

Conditions de travail

- Horaires décalés

- Contraintes posturales

- Exposition au froid et à la chaleur

- Manipulation de produits et matériels potentiellement dangereux

- Port d'une tenue de travail spécifique

- Port de charges

- Sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du proviseur et du gestionnaire de l'établissement.