Responsable de restauration collective
il y a 2 jours
Le responsable de restauration collective sera affecté au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière. Le responsable de restauration est rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement qui fixe les objectifs annuels de ce dernier.
Finalité du métierAssurer la réalisation et l'organisation des productions culinaires dans le respect des normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), et en animant une équipe.
Activités du métier- Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première
- Organiser et participer aux productions culinaires
- Contrôler et vérifier les productions
- Définir, planifier et piloter les activités de l'équipe de restauration
- Participer à l'accueil des convives
- Organiser et participer à la distribution des repas
- Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire
- Rédiger et mettre à jour les fiches techniques de recette
- Définir des menus équilibrés
- Mettre en œuvre en lien avec le Gestionnaire les modalités d'approvisionnement
- Veiller à optimiser les coûts de productions
- Instaurer un processus d'amélioration continue (nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication...)
- Assurer la gestion de la maintenance des matériels de la restauration
- Élaborer et faire appliquer le PMS
- Assurer l'évaluation des agents placés sous sa responsabilité
- Accompagner les nouveaux arrivants
- Identifier, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
- Identifier les besoins en formation
- Prévenir et réguler les conflits
- Décliner la politique régionale liée aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local)
- Développer l'approvisionnement local de l'établissement
- Mettre en place une solution de gestion des déchets de la restauration conformément à la réglementation sur les biodéchets
- Adaptabilité
- Analyse de conformité
- Analyse de faisabilité
- Communication orale
- Communication écrite
- Équilibre nutritionnel et plan alimentaire
- Évaluation des agents
- Gestion de conflits
- Gestion des commandes
- Hygiène des matériels et des locaux
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Maitrise des équipements et des matériels de cuisson
- Management d'équipe
- Planification du travail
- Prise de décision
- Préparation et élaboration budgétaire
- Respect des consignes techniques et de sécurité
- Techniques culinaires
- Travail en équipe
- Horaires décalés
- Contraintes posturales
- Exposition au froid
- Exposition à la chaleur
- Manipulation de produits et/ou de matériels dangereux
- Port d'une tenue de travail spécifique
- Port de charges
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Responsable de restauration collective
il y a 2 semaines
Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps pleinContexte du posteLe responsable de restauration collective est rattaché au lycée Albert Châtelet, dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière. Le responsable de restauration est hiérarchiquement rattaché au gestionnaire de l'établissement qui fixe les objectifs annuels de ce dernier.Activités du...
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Responsable de restauration collective
il y a 2 semaines
Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps pleinContexte du posteLe responsable de restauration collective sera affecté au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière. Le responsable de restauration est rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement qui fixe les objectifs annuels de ce dernier.Finalité du...
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Responsable de restauration collective
il y a 1 semaine
Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps pleinContexte du posteLe responsable de restauration collective est rattaché au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière. Le responsable de restauration est hiérarchiquement rattaché au gestionnaire de l'établissement qui fixe les objectifs annuels de ce dernier.Finalité du...
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Responsable de restauration collective
il y a 1 semaine
Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps pleinContexte du posteLe responsable de restauration collective est rattaché au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière.Finalité du métierAssurer la réalisation et l'organisation des productions culinaires dans le respect des normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), et en...
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Responsable de restauration collective
il y a 3 semaines
Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps pleinContexte du posteL'établissement est un lycée d'enseignement général et technologique.Le poste est rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement.Activités du métierLe responsable de restauration est chargé de:Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière premièreOrganiser et participer aux productions...
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Chef de service en restauration scolaire
Il y a 2 mois
Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps pleinContexte du poste Type d'établissement : Lycée général et technologique Encadrement du service de restauration (8 membres de l'équipe), Poste sous la responsabilité directe du gestionnaire de l'établissement. Logement : non prévu Nombre de repas servis : en moyenne par jour Présence d'un internat : oui, avec 80 internes Le responsable de...
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Chef de service en restauration scolaire
Il y a 2 mois
Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps pleinContexte du poste Type d'établissement : Lycée général et technologique Encadrement du service de restauration (8 membres d'équipe), Rattachement hiérarchique au gestionnaire de l'établissement. Logement : non logé Nombre de repas : moyenne quotidienne à définir Présence d'un internat : oui, avec 80 internes Le responsable de la...
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Responsable de la Restauration Collective
il y a 4 semaines
Le Mée-sur-Seine, Île-de-France Département de Seine et Marne Temps pleinQui sommes-nous?Le Département de Seine-et-Marne est un organisme public chargé de la gestion des services publics dans le département de Seine-et-Marne. Notre mission est de fournir des services de qualité à la population et de contribuer au développement économique et social du département.Vos missionsNous recherchons un Chef de Cuisine pour...
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Chef de cuisine responsable
il y a 2 semaines
Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps pleinContexte du posteLe responsable de la restauration scolaire sera affecté au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière. Le responsable de la restauration est rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement qui fixe les objectifs annuels de ce dernier.Finalité du...
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Responsable de Site en Restauration Collective
Il y a 2 mois
Neuilly-sur-Seine, Île-de-France GROUPE RESTALLIANCE Temps pleinNous recherchons un Responsable de Site H/F en CDI temps complet pour un établissement dynamique.Votre rôle quotidien :En tant que Responsable de Site chez GROUPE RESTALLIANCE, vous serez chargé d'animer une équipe et de garantir une prestation de qualité pour la satisfaction de nos clients dans le secteur de la restauration collective.Rattaché au...
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Saint-Maur-des-Fossés, Île-de-France Ville de Saint-Maur-des-Fossés Temps pleinVille de Saint-Maur-des-Fossés recherche un(e) Responsable Qualité, Hygiène et Sécurité Sanitaire en Restauration Collective pour garantir le respect des normes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein de ses services de restauration. Rattaché(e) à la direction de la Vie Scolaire et Périscolaire, vous serez garant(e) du bon...
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Agent de restauration collective
il y a 3 semaines
Saint-Léonard-en-Beauce, Centre-Val de Loire, France SERVICE RH Temps pleinOffre d'emploiService RH recrute un Agent de restauration collective pour renforcer son équipe.MissionsGestion des commandes et des approvisionnements : vous serez responsable de la gestion des commandes et des approvisionnements pour les repas scolaires.Élaboration des menus : vous devrez élaborer des menus équilibrés et variés pour les...
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Chef de service de restauration collective
il y a 4 semaines
Saint-Denis, Île-de-France Entreprises IDF Temps pleinPrésentation du posteL'entreprise Entreprises IDF recherche un Responsable de point de vente pour rejoindre son équipe de gestion de la restauration collective. Ce poste est responsable de la gestion quotidienne d'un point de vente, en assurant la qualité de la prestation et la satisfaction des clients.ResponsabilitésGérer l'activité du...
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Chef de service de restauration collective
il y a 4 semaines
Saint-Denis, Île-de-France Entreprises IDF Temps pleinPrésentation du posteL'entreprise Entreprises IDF recherche un Responsable de point de vente pour rejoindre son équipe de gestion de la restauration collective. Ce poste est responsable de la gestion quotidienne d'un point de vente, en assurant la qualité de service et la satisfaction des clients.ResponsabilitésGérer l'activité quotidienne...
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Cuisinier de Restauration Collective
il y a 2 semaines
Saint-Fulgent, Pays de la Loire, France Restoria Temps pleinÀ propos de RestoriaNous sommes une société de Restauration Collective engagée en faveur d'une alimentation responsable et durable. Nous sommes implantés sur le Grand Ouest et nous sommes fiers de nos repas concoctés par nos Cuisiniers à partir d'un maximum de produits frais.MissionNous recherchons un Cuisinier de Restauration Collective pour...
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Agent de restauration collective
il y a 4 jours
Saint-Rémy-lès-Chevreuse, Île-de-France Eureka Trappes Temps pleinDescription du posteNous recherchons un professionnel expérimenté pour rejoindre l'équipe de notre client dans le domaine de la restauration collective.MissionsPlonge vaisselle, nettoyage assiettes, couverts, verresPlonge batterieService des assiettesService des plats chauds / entréesDescription du profilCompétences attendues :Expérience dans le...
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Chef de rayon de restauration collective
il y a 4 semaines
Saint-Denis, Île-de-France Elior Group Temps pleinInformations généralesResponsable de point de vente F/H CDI Saint-Denis, France Temps complet Plus de 2 ans Restauration Entreprises BAC + 3Votre missionEnvie de conjuguer votre goût du service avec votre âme de manager? Vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au cœur de ses projets?Nous recrutons notre...
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Cuisinier de Restauration Collective
il y a 3 semaines
Saint-Fulgent, Pays de la Loire, France Restoria Temps plein{"h1": "Mission de Restauration Collective", "p": "Nous sommes à la recherche d'un Cuisinier de Restauration Collective pour rejoindre notre équipe à Saint-Fulgent. Vous serez chargé de la préparation de repas cuisinés maison pour nos convives. Nous valorisons l'expérience, la créativité et la capacité à travailler en équipe.", "h2":...
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Chef de projet de restauration collective
il y a 1 semaine
Neuilly-sur-Seine, Île-de-France ODYSSEE RH Temps pleinPoste à pourvoir : Collaborateur(trice)/consultant(e) de pilotage de restauration collective et servicesNotre client, un cabinet de consulting en services d'hospitalité et de restauration, recherche un(e) collaborateur(trice)/consultant(e) de pilotage de restauration collective et services pour accompagner et conseiller ses clients dans la mise en œuvre...
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Agent de restauration collective
il y a 7 jours
Saint-Rémy-lès-Chevreuse, Île-de-France Eureka Trappes Temps pleinDescription du posteNous recherchons un professionnel expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration collective.MissionsPlonge vaisselle et nettoyage des assiettes, couverts et verresService des plats chauds et entréesAssurer la propreté et l'hygiène dans la cuisineDescription du profilNous recherchons un candidat doté de compétences et...