Responsable de restauration collective

il y a 17 heures

SaintPolsurTernoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein
Contexte du poste

Le responsable de restauration collective sera affecté au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière.

Finalité du métier

Assurer la réalisation et l'organisation des productions culinaires dans le respect des normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), et en animant une équipe.

Activités du métier
  • Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première.
  • Organiser et participer aux productions culinaires.
  • Contrôler et vérifier les productions.
  • Définir, planifier et piloter les activités de l'équipe de restauration.
  • Participer à l'accueil des convives.
  • Organiser et participer à la distribution des repas.
  • Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire.
  • Rédiger et mettre à jour les fiches techniques de recette.
  • Définir des menus équilibrés.
  • Mettre en œuvre en lien avec le Gestionnaire les modalités d'approvisionnement.
  • Veiller à optimiser les coûts de productions.
  • Instaurer un processus d'amélioration continue (nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication...).
  • Assurer la gestion de la maintenance des matériels de la restauration.
  • Élaborer et faire appliquer le PMS.
  • Assurer l'évaluation des agents placés sous sa responsabilité.
  • Accompagner les nouveaux arrivants.
  • Identifier, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs.
  • Identifier les besoins en formation.
  • Prévenir et réguler les conflits.
  • Décliner la politique régionale liée aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local).
Activités spécifiques
  • Développer l'approvisionnement local de l'établissement.
  • Mettre en place une solution de gestion des déchets de la restauration conformément à la réglementation sur les biodéchets.
Profil
  • Adaptabilité.
  • Analyse de conformité.
  • Analyse de faisabilité.
  • Communication orale.
  • Communication écrite.
  • Equilibre nutritionnel et plan alimentaire.
  • Evaluation des agents.
  • Gestion de conflits.
  • Gestion des commandes.
  • Hygiène des matériels et des locaux.
  • Hygiène et sécurité alimentaire.
  • Maitrise des équipements et des matériels de cuisson.
  • Management d'équipe.
  • Planification du travail.
  • Prise de décision.
  • Préparation et élaboration budgétaire.
  • Respect des consignes techniques et de sécurité.
  • Techniques culinaires.
  • Travail en équipe.
Conditions de travail
  • Horaires décalés.
  • Contraintes posturales.
  • Exposition au froid.
  • Exposition à la chaleur.
  • Manipulation de produits et/ou de matériels dangereux.
  • Port d'une tenue de travail spécifique.
  • Port de charges.

  • Responsable de restauration collective

    il y a 4 semaines

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteLe responsable de restauration collective est rattaché au lycée Albert Châtelet, dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière. Le responsable de restauration est hiérarchiquement rattaché au gestionnaire de l'établissement qui fixe les objectifs annuels de ce dernier.Activités du...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 3 semaines

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteLe responsable de restauration collective sera affecté au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière. Le responsable de restauration est rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement qui fixe les objectifs annuels de ce dernier.Finalité du...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 2 semaines

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteLe responsable de restauration collective sera affecté au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière. Le responsable de restauration est rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement qui fixe les objectifs annuels de ce dernier.Finalité du...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 3 semaines

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteLe responsable de restauration collective est rattaché au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière. Le responsable de restauration est hiérarchiquement rattaché au gestionnaire de l'établissement qui fixe les objectifs annuels de ce dernier.Finalité du...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 2 semaines

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteLe responsable de restauration collective est rattaché au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière.Finalité du métierAssurer la réalisation et l'organisation des productions culinaires dans le respect des normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), et en...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 4 jours

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteLe responsable de restauration collective est rattaché au lycée Albert Châtelet et travaille en équipe avec 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière.Finalité du métierAssurer la réalisation et l'organisation des productions culinaires dans le respect des normes de sécurité et d'hygiène (HACCP) et en...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 1 mois

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteL'établissement est un lycée d'enseignement général et technologique.Le poste est rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement.Activités du métierLe responsable de restauration est chargé de:Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière premièreOrganiser et participer aux productions...

  • Responsable de restauration collective

    il y a 1 semaine

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteL'établissement est un lycée d'enseignement général et technologique.Le poste est rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement.Activités du métierLe responsable de restauration est chargé de:Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière premièreOrganiser et participer aux productions...

  • Responsable de la Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Le Mée-sur-Seine, Île-de-France Département de Seine et Marne Temps plein

    Qui sommes-nous?Le Département de Seine-et-Marne est un organisme public chargé de la gestion des services publics dans le département de Seine-et-Marne. Notre mission est de fournir des services de qualité à la population et de contribuer au développement économique et social du département.Vos missionsNous recherchons un Chef de Cuisine pour...

  • Chef de cuisine responsable

    il y a 3 semaines

    Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteLe responsable de la restauration scolaire sera affecté au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine, 4 agents de restauration et une magasinière. Le responsable de la restauration est rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement qui fixe les objectifs annuels de ce dernier.Finalité du...

  • Chef de restauration collective

    il y a 1 semaine

    Carrières-sur-Seine, Île-de-France Mairie de Carrières-Sur-Seine Temps plein

    Offre de poste : Chef de restauration collectiveL'équipe municipale de Carrières-sur-Seine recherche un chef de restauration collective pour rejoindre son équipe dynamique!À propos de l'offreNos restaurants collectifs proposent des repas de qualité à nos habitants et nos employés. Nous recherchons un professionnel expérimenté pour gérer...

  • Chef de restauration collective

    il y a 5 jours

    Carrières-sur-Seine, Île-de-France Mairie de Carrières-Sur-Seine Temps plein

    Offre de poste : Chef de restauration collectiveSituée à l'Ouest de Paris, la Ville de Carrières-sur-Seine est une commune dynamique et verte, bien desservie en transports en commun. Nous recherchons un Chef de restauration collective pour rejoindre notre équipe municipale.AvantagesRTTMutuelleRemboursement des transports à 50%Vous serez en charge de...

  • Agent de restauration collective

    il y a 7 jours

    Carrières-sur-Seine, Île-de-France Mairie de Carrières-Sur-Seine Temps plein

    Offre de poste : Agent de restauration collectiveSituée à l'Ouest de Paris, la Ville de Carrières-sur-Seine est une commune dynamique et verte, bien desservie en transports en commun. Nous recherchons un agent de restauration collective pour rejoindre notre équipe municipale.AvantagesRTTMutuelleRemboursement des transports à 50%Vous serez chargé de...

  • Chef de restauration collective

    il y a 2 jours

    Carrières-sur-Seine, Île-de-France Mairie de Carrières-Sur-Seine Temps plein

    Offre de poste : Chef de restauration collectiveSituée à l'Ouest de Paris, la Ville de Carrières-sur-Seine est une commune dynamique et verte, bien desservie en transports en commun. Nous recherchons un Chef de restauration collective pour rejoindre notre équipe municipale.AvantagesRTTMutuelleRemboursement des transports à 50%ResponsabilitésPréparer...

  • Agent de restauration collective

    il y a 1 mois

    Saint-Léonard-en-Beauce, Centre-Val de Loire, France SERVICE RH Temps plein

    Offre d'emploiService RH recrute un Agent de restauration collective pour renforcer son équipe.MissionsGestion des commandes et des approvisionnements : vous serez responsable de la gestion des commandes et des approvisionnements pour les repas scolaires.Élaboration des menus : vous devrez élaborer des menus équilibrés et variés pour les...

  • Cuisinier de Restauration Collective

    il y a 3 semaines

    Saint-Fulgent, Pays de la Loire, France Restoria Temps plein

    À propos de RestoriaNous sommes une société de Restauration Collective engagée en faveur d'une alimentation responsable et durable. Nous sommes implantés sur le Grand Ouest et nous sommes fiers de nos repas concoctés par nos Cuisiniers à partir d'un maximum de produits frais.MissionNous recherchons un Cuisinier de Restauration Collective pour...

  • Agent de restauration collective

    il y a 2 semaines

    Saint-Rémy-lès-Chevreuse, Île-de-France Eureka Trappes Temps plein

    Description du posteNous recherchons un professionnel expérimenté pour rejoindre l'équipe de notre client dans le domaine de la restauration collective.MissionsPlonge vaisselle, nettoyage assiettes, couverts, verresPlonge batterieService des assiettesService des plats chauds / entréesDescription du profilCompétences attendues :Expérience dans le...

  • Cuisinier de Restauration Collective

    il y a 4 semaines

    Saint-Fulgent, Pays de la Loire, France Restoria Temps plein

    {"h1": "Mission de Restauration Collective", "p": "Nous sommes à la recherche d'un Cuisinier de Restauration Collective pour rejoindre notre équipe à Saint-Fulgent. Vous serez chargé de la préparation de repas cuisinés maison pour nos convives. Nous valorisons l'expérience, la créativité et la capacité à travailler en équipe.", "h2":...

  • Chef de projet de restauration collective

    il y a 3 semaines

    Neuilly-sur-Seine, Île-de-France ODYSSEE RH Temps plein

    Poste à pourvoir : Collaborateur(trice)/consultant(e) de pilotage de restauration collective et servicesNotre client, un cabinet de consulting en services d'hospitalité et de restauration, recherche un(e) collaborateur(trice)/consultant(e) de pilotage de restauration collective et services pour accompagner et conseiller ses clients dans la mise en œuvre...

  • Agent de restauration collective

    il y a 2 semaines

    Saint-Rémy-lès-Chevreuse, Île-de-France Eureka Trappes Temps plein

    Description du posteNous recherchons un professionnel expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration collective.MissionsPlonge vaisselle et nettoyage des assiettes, couverts et verresService des plats chauds et entréesAssurer la propreté et l'hygiène dans la cuisineDescription du profilNous recherchons un candidat doté de compétences et...