Cuisinier de l'Abbaye des Vaux de Cernay

il y a 2 semaines

Paris, Île-de-France Paris Society Temps plein
Mission

L'objectif principal de ce poste est de rejoindre l'équipe de cuisine de l'Abbaye des Vaux de Cernay et de la Ferme des Vallées, deux établissements de la société Paris Society. Vous serez chargé de la gestion de la cuisine, de la planification des menus, de la gestion des stocks et de la supervision des équipes de cuisine.

Les Missions Principales
  • Seconder le chef de cuisine dans la déclinaison opérationnelle de son activité
  • Assurer une bonne gestion des stocks afin de minimiser les pertes
  • Communiquer les besoins RH au chef cuisinier
  • Participer à la conceptualisation et à la réalisation du menu avec créativité en collaboration avec le chef cuisinier
  • Seconder le chef de cuisine dans le respect et le contrôle de la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et des standards de qualité
  • Assurer toutes les préparations sous sa responsabilité en suivant et en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
  • Participer à la construction des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle
  • Commander la marchandise
  • Respecter et assurer une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine
  • Participer au contrôle des stocks des chambres réfrigérées de toutes les stations et l'ensemble de la cuisine
  • Maîtriser les bons systèmes de rangement et de tous les espaces attenants
  • Signaler tout dommage ou dégradation physique au chef de cuisine
  • Minimiser les pertes en utilisant les produits bruts et le matériel disponible de la manière la plus optimale
  • Assurer la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
  • Assurer la fermeture de la cuisine en l'absence du chef cuisinier
Managerses Équipes
  • Accompagner la gestion RH et le management de l'équipe
  • Former le personnel afin de développer leur expertise
  • Participer à l'identification des profils évolutifs
  • Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
  • Déléguer ses responsabilités au sous-chef junior ou au 1er chef de partie pendant son absence
  • Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
  • Accompagner les équipes dans la bonne tenue de leur poste de travail
Êtregarant des Standards de Satisfaction Clients
  • Être ambassadeur des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement
  • Participer au contrôle de la connaissance des menus de l'équipe cuisine et salle
  • Suivre la progression de chaque table pendant le service en utilisant l'outil informatique fourni
  • Contrôler et suivre les commandes des clients
  • Anticiper les commandes des clients et minimiser les délais d'attente
Collaborer avec l'ensemble des fonctions du groupe Paris Society
  • Travailler en étroite collaboration avec le chef cuisinier
  • Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
  • Connaître le calendrier des évènements de son établissement
  • Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs
Profil
  • Savoir-faire :
    • Management d'une équipe
    • Avoir connaissance du contexte, des enjeux et des acteurs du secteur de la restauration
    • Avoir connaissance des budgets et des outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage...)
    • Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
    • Maitriser tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques...)
    • Maitriser les outils informatiques
  • Savoir-être :
    • Organisé
    • Faire preuve de pédagogie
    • Faire preuve de respect envers la hiérarchie et vis-à-vis de ses collaborateurs
    • Représenter les valeurs fondamentales du groupe Paris Society
    • Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe
    • Pouvoir interagir avec des intervenants à différents niveaux hiérarchiques

  • Cuisinier de l'Abbaye des Vaux de Cernay

    il y a 1 semaine

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    Paris, Île-de-France Paris Society Temps plein

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    il y a 3 semaines

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  • Barman (F/H) - Abbaye des Vaux de Cernay & La Ferme des Vallées

    il y a 3 semaines

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    il y a 4 semaines

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    il y a 20 heures

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  • Représentant(e) de l'Abbaye des Vaux de Cernay

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Paris Society Temps plein

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  • Représentant(e) de l'Abbaye des Vaux de Cernay

    il y a 4 semaines

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    MissionL'Abbaye des Vaux de Cernay & La Ferme des Vallées, un projet de l'entreprise Paris Society, prévoit d'ouvrir en 2024 un deuxième hôtel sur le même domaine. Nous recrutons pour cette ouverture de nouveaux profils qui viendront rejoindre nos équipes de l'Abbaye.Les Missions PrincipalesRelation ClientVous êtes garant de...

  • Animateur de Séjour

    il y a 1 mois

    Paris, Île-de-France Paris Society Temps plein

    **Mission****Notre Histoire** :Le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l'hospitalité en France.Le groupe compte plus de 1500 collaborateurs et développe ses activités autour de 4 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d'exception :**CLUBS**, nos institutions...

  • Hôtesse (F/H) - Abbaye des Vaux de Cernay & La Ferme des Vallées

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Paris Society Temps plein

    MissionL'Abbaye des Vaux de Cernay, un établissement de luxe, recherche une hôtesse (F/H) pour rejoindre son équipe de réception. Cette personne sera chargée de garantir un accueil de qualité à nos clients, en leur proposant un service personnalisé et attentif.Les missions principalesAccueil physique de la clientèle : assurer un accueil...