Agent en charge des préparations froides F/H

Il y a 2 mois


Suresnes, Île-de-France MAIRIE DE SURESNES Temps plein

Mission

L'Agent en charge des préparations froides F/H est chargé de réaliser et de conditionner les préparations froides dans le cadre de l'activité du restaurant municipal de la MAIRIE DE SURESNES.

Responsabilités

  • Réaliser et conditionner les préparations froides en fonction des plannings de production.
  • Veiller au respect des circuits et des modes opératoires.
  • Contrôler les DLC (date limite de consommation) des produits à l'entrée dans l'atelier.
  • Réaliser les fabrications froides dans le respect des fiches techniques.
  • Stocker les produits finis dans les secteurs spécifiques de stockage.
  • Remplir la fiche suiveuse.
  • Prendre connaissance de la charge de travail prévue au poste pour le lendemain.
  • Procéder à l'entretien et au nettoyage des locaux, des équipements de l'atelier de son secteur de travail.
  • Évacuer en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.

Compétences requises

  • Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail.
  • Connaissance des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire).
  • Connaissance des réglementations techniques.
  • Connaissance du fonctionnement d'un service de restauration municipale.

Qualités requises

  • Rigueur et organisation.
  • Réactivité et capacité à aller chercher l'information.
  • Bonne communication.
  • Créativité.
  • Maîtrise de soi.
  • Capacité d'écoute.
  • Sens du travail en équipe.


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