Chef de Cuisine Responsable

Il y a 2 mois


Cruseilles, Auvergne-Rhône-Alpes, France Newrest Temps plein

**Mission**

Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi dans le domaine de la restauration collective?

**Description du poste**

Le Chef de Cuisine Responsable est chargé de la gestion d'un restaurant situé dans un établissement médico-social (EHPAD).

**Responsabilités**

  • Proposer une production soignée et équilibrée pour les résidents, en adaptant le menu à la saisonnalité des produits et en respectant les normes HACCP.
  • Veiller au plaisir gustatif des résidents et favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
  • Gérer les stocks, l'approvisionnement et la gestion des denrées alimentaires en optimisant les coûts.
  • Réaliser ou superviser directement l'ensemble des opérations clés de gestion et participer à la construction du budget du restaurant.
  • Gérer et fédérer l'équipe, planifier les tâches au quotidien en fonction de l'activité et des services.
  • Être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
  • Organiser l'accueil et veiller à l'intégration des nouveaux membres de l'équipe.
  • Garantir la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de l'équipe et veiller au respect des procédures de l'entreprise et des règles d'hygiène et de sécurité.

**Particulérés du poste**

Type de site : Médico-social (EHPAD)

Horaires : De 7H30 à 14H30 du lundi au vendredi

Nombre de repas : 80 résidents

Effectif de l'équipe : 5 collaborateurs

**Compétences requises**

Issu(e) d'une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.

Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.

Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme.

Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.

Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaires, des règles d'hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).

**À propos de Newrest**

Humilité, simplicité, efficience, et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest. Fort de ses 36 000 collaborateurs présents dans 54 pays, acteur mondial indépendant du catering aérien, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l'ensemble des secteurs : catering aérien, restauration collective, base-vies, catering ferroviaire et retail.



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