Emplois actuels liés à Chef de Cuisine Remplaçant - Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine - Région Nouvelle-Aquitaine

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe chef de cuisine remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine.Activités principalesConcevoir et préparer les repas :Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes en fonction des indications et des...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésLe chef de cuisine remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine.Il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe titulaire de cuisine remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe candidat sélectionné assurera le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègrera l'équipe de restauration et réalisera, présentera et distribuera les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...

  • Cuisinier titulaire remplaçant

    il y a 3 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Présentation du posteL'établissement de Camblanes-et-Meynac recherche un cuisinier titulaire remplaçant pour rejoindre son équipe de restauration. Ce poste est idéal pour les passionnés de cuisine qui cherchent un défi professionnel.Compétences requisesLe candidat idéal doit posséder un CAP/BEP Cuisine et un permis de conduire catégorie B. De...

  • Cuisinier titulaire remplaçant en restauration collective

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe titulaire remplaçant en restauration collective est chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements scolaires de la Région Nouvelle-Aquitaine.Il/elle assure la préparation et la présentation des repas, ainsi que la gestion des locaux et du matériel de cuisine.Activités principalesConcevoir et préparer...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésL'agent est chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements de restauration de Bordeaux Métropole. Il intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective.Activités principalesConcevoir et préparer les repas :Cuisiner les plats prévus au...

  • Chef de Cuisine Professionnel

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Guisnel Distribution Mont de Marsan Temps plein

    À Guisnel Distribution Mont de Marsan, nous recherchons un Chef de Cuisine Professionnel pour rejoindre notre équipe.Voici les tâches principales de ce poste :Monter et installer des cuisines auprès d'une clientèle de particuliers selon le plan technique.Assurer la qualité de chaque cuisine et la satisfaction des clients.Travailler en autonomie, mais...

  • Chef de cuisine en chef de l'unité de cuisine

    il y a 3 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Mama Shelter Temps plein

    Mission de l’unité de cuisine Notre cuisine est l’image de la cuisine de Mamie dans notre enfance, généreuse mais de qualité. Vous participez à la mise en place des plats et respectez les valeurs de la Mama. Vous assurez la qualité du service, le rangement et le nettoyage en cuisine ainsi que le stockage des aliments. Vous contrôlez et veillez au...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Cent33 Bordeaux Temps plein

    MissionNos chefs de cuisine sont les artisans de notre cuisine créative à la française. Ils travaillent avec passion et créativité pour proposer des plats inoubliables à nos clients.ResponsabilitésElaborer et réaliser des recettes de cuisine qui répondent aux attentes des clients.Participer à l'élaboration des menus et proposer des idées...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Rejoignez notre équipe de beBee Professionals à Bordeaux, France, en tant que Chef de Cuisine. Vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Voici vos responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à la qualité, à la...

  • Chef de Brigade de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    {"title": "Chef de Cuisine", "content": "\u00a9 2023 beBee Professionals. Nous recherchons un Chef de Cuisine passionné pour rejoindre notre équipe à Bordeaux, France. **Responsabilités** \u2022 Préparer et cuisiner des plats de haute qualité en respectant les normes d'hygiène. \u2022 Gérer les stocks et commander les matières premières...

  • Chef de cuisine principal

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe chef de cuisine principal est responsable de la planification, de l'organisation et de la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il dirige, anime et encadre l'équipe de restauration.Activités principalesLe chef de cuisine principal gère et pilote la production, élaborant les menus,...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Accor Temps plein

    Description du posteNotre équipe de cuisine est à la recherche d'un professionnel expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine. En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation et de la présentation de nos plats.ResponsabilitésPréparer et cuisiner les plats suivant les recettes de la maison.Assurer la qualité et la...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Mama Shelter Temps plein

    Présentation du posteA l'image de la cuisine de Mamie, notre cuisine est généreuse mais de qualité. Nous recherchons un professionnel pour participer à la mise en place des plats et respecter les valeurs de la Mama. Vous serez chargé de la qualité du service, du rangement et du nettoyage en cuisine, ainsi que du stockage des aliments. Vous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 35 000 €

    beBee Professionals recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef de Cuisine à Bordeaux, France. En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de la préparation, de la découpe et de la vente de viande de qualité tout en garantissant la satisfaction de nos clients.Responsabilités :Préparer et découper les différentes...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Mama Shelter Temps plein

    Poste de Second de cuisineA l'image de la cuisine de Mamie, notre cuisine est généreuse mais de qualité. Nous recherchons un Second de cuisine qui participe à la mise en place des plats et respecte les valeurs de la Mama. Vous serez chargé de la qualité du service, du rangement et du nettoyage en cuisine, ainsi que du stockage des aliments. Vous...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Hotel Indigo Bordeaux Centre Chartrons Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de partie motivé et compétent pour rejoindre notre équipe de cuisine au sein du rooftop restaurant Tchanqué, situé dans le quartier des Chartrons à Bordeaux. Vos missions principales seront:De proposer à nos clients une expérience gastronomique unique en cuisinant des produits de qualité.D'assurer la gestion...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Elior Group Temps plein

    Missions et ResponsabilitésVous serez chargé de seconder le chef de cuisine dans la gestion de la cuisine, en assurant la qualité et la sécurité des plats. Vous participerez à l'organisation de la production culinaire, à la mise en place des procédures et à la gestion du personnel de cuisine.AvantagesVous bénéficierez d'une convention collective...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France HAPPY JOB BRUGES Temps plein

    Poste de Chef de CuisineL'entreprise Happy Job est un réseau de 11 agences de travail temporaire, spécialistes de l'emploi en intérim. Notre priorité : une relation de confiance avec nos clients et nos intérimaires, confortée par une proximité et un accompagnement personnalisé.Le poste de Chef de Cuisine consiste à :Préparer une liste de...

Chef de Cuisine Remplaçant

il y a 1 mois

Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

Missions Principales

Assurer le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine.

Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration (le cas échéant comme responsable) et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et de l'organisation du travail en place dans l'établissement.

A titre exceptionnel, l'agent-e peut être amené-e à assurer des remplacements hors bassin.

En cas d'absence de besoin, l'agent-e sera présent-e à son établissement de rattachement.

Activités Principales

Concevoir et Préparer les Repas :

- Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes en fonction des indications et des denrées fournies

- Transformer et mettre en valeur les produits

- Vérifier le goût, la qualité et la présentation des préparations culinaires

- Participer au dressage des plats, à la mise en assiette

- Participer à la mise en place du self

- Participer à la distribution des plats

Entretenir les Locaux et le Matériel de Cuisine :

- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge

- Trier et évacuer les déchets

Favoriser et Contribuer aux Actions Menées dans le Cadre de la Transition Écologique et Énergétique

Activités Secondaires et/ou Ponctuelles

Ces activités ne prennent effet que dans le cadre où l'agent-e remplace le chef de cuisine et dans la mesure où le lycée n'a pas le choix de confier cette responsabilité temporaire à un autre agent-e :

- Organise et contrôle la préparation des repas, leur distribution et des activités des personnels affectés au fonctionnement du service de restauration

- Responsable de la bonne tenue des locaux et du respect des règles d'hygiène et de sécurité

Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin

Savoirs

Savoirs Transverses :

- Règles d'utilisation des produits dangereux

- Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)

- Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale

- Connaissance des pictogrammes

- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie

- Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion

- Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)

Concevoir et Préparer les Repas :

- Techniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collective), de présentation et de décoration des plats

- Démarches et critères de qualité et de saisonnalité des produits

- Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments

- Equilibre alimentaire

- Types de régimes alimentaires, intolérances alimentaires (PAI)

- Technologie des matériels

- HACCP

- Réglementation relative à l'information des convives (réglementation INCO)

- Paquet hygiène, Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition (GEMRCN)

- Réglementation en matière de sécurité des équipements (PMS)

Entretenir les Locaux et le Matériel de Cuisine :

- Techniques d'entretien des locaux

- Règles d'utilisation des produits d'entretien

- Gestes et postures au travail

Savoir-Faire

Concevoir et Préparer les Repas :

- Cuisiner et mettre en œuvre les techniques culinaires de la restauration collective dans le respect de l'art culinaire

- Utiliser les équipements et ustensiles de cuisine

- Evaluer la qualité des produits

- Reconnaître un menu équilibré

- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires

- Proposer de nouvelles recettes

- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire

- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité

- Repérer les dysfonctionnements

- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité

- Appliquer les consignes du chef de cuisine et/ou du Gestionnaire

- Alerter et rendre compte

- Participer à la mise en œuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio)

Entretenir les Locaux et le Matériel de Cuisine :

- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer l'entretien préventif

- Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie et vaisselle

- Desservir et nettoyer les locaux de restauration

- Appliquer les techniques de nettoyage des différents types de surfaces

- Connaitre et respecter les règles du plan de nettoyage

- Participer à la pesée des bio déchets dans le cadre des campagnes de pesées

Savoir-Etre

Réactivité,
- Grande capacité d'adaptation à des contextes différents

- Capacité à gérer son stress

- Polyvalence, méthode et rigueur

- Sens fort du travail en équipe, autonomie

- Sens de l'organisation

- Qualités relationnelles avérées

- Sens de l'écoute et diplomatie

- Capacité à rendre compte

Moyens Mis à Disposition

Equipements de protection individuels : chaussures de sécurité, gants...

Matériels et équipements dédiés au métier exercé

Spécificités du Poste

ENCADREMENT : NON

LOGEMENT DE FONCTION : NON

CONDITIONS DE TRAVAIL LIEES AUX FONCTIONS : Travail en station essentiellement debout

Si autres, préciser : NBI : 10 points
Déplacement sur le Bassin de remplacement avec véhicule personnel et ordre de mission permanent

TITRES requis pour le poste :

CAP/BEP Cuisine
Permis B

Fonctions de Titulaire remplaçant : OUI