Chef de Cuisine

il y a 6 jours


Étampes, Île-de-France Region Ile de France Temps plein
Missions

Vos responsabilités

  • Gérer la production des repas de haute qualité
  • Assurer la gestion efficace de l'approvisionnement et des stocks
  • Contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
  • Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration
Compétences requises

Savoirs et savoir-faire

  • Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
  • Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
  • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
  • Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
  • Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
  • Connaître les recettes de cuisine
  • Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
  • Connaître les règles de gestion de stocks
  • Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
  • Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
  • Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
  • Savoir rédiger des documents
  • Maîtriser les gestes et postures de la manutention
  • Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
  • Savoir organiser et animer une équipe
  • Savoir prévenir et de gérer les conflits
  • Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement
  • Maîtriser les outils bureautiques
  • Avoir des notions en matière de gestion budgétaire
Aptitudes

Aptitudes managériales

  • Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
  • Avoir le sens de l'organisation
  • Etre autonome
  • Avoir le sens de l'initiative
  • Capacités d'adaptation, réactivité
  • Savoir gérer les situations de stress
Spécificités

Conditions d'exercice

  • Horaires propres à chaque établissement d'enseignement
  • L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
  • Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
  • Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
  • Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
  • Manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux
  • Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
  • Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels
  • Internat

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Étampes, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Missions PrincipalesGestion de la Production AlimentaireOrganiser et coordonner la production des repas dans les établissements d'enseignement de la région Ile de France.Assurer la qualité et la sécurité des aliments proposés aux élèves.Gestion de l'Approvisionnement et des StocksContrôler et gérer l'approvisionnement en produits alimentaires pour...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Étampes, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Missions clésGérer la production des repas dans un établissement d'enseignementAssurer la gestion de l'approvisionnement et des stocksContrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien généralCompétences requisesMaîtriser les techniques culinaires et de cuissonConnaître...


  • Étampes, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Vos missions Superviser la préparation des repasContrôler et gérer l'approvisionnement ainsi que les stocksAssurer la maintenance et l'hygiène des équipements et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine ainsi que le personnel d'entretien en lien avec la direction de l'établissement > Votre profil Savoirs et savoir-faire Excellente maîtrise des...


  • Étampes, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Vos responsabilités Superviser la préparation des repasVeiller à la gestion des approvisionnements et des stocksAssurer la maintenance et l'hygiène des équipements et des locauxEncadrer le personnel de cuisine ainsi que l'équipe de nettoyage sous la direction de l'établissement > Votre profil Compétences requises Excellente maîtrise des techniques...


  • Étampes, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Vos missions Superviser la préparation des repasContrôler et gérer l'approvisionnement ainsi que les stocksAssurer la maintenance et l'hygiène des équipements et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine ainsi que le personnel d'entretien dédié au service de restauration sous la direction de l'établissement > Votre profil Savoirs et savoir-faire ...

  • Cuisinier - H/F

    il y a 4 jours


    Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    Description du posteL'établissement Public de Santé Barthélemy Durand recherche un Cuisinier pour rejoindre son équipe de cuisine.Vous serez chargé de préparer et de cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.Vous aurez...

  • Cuisinier - H/F

    il y a 5 jours


    Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    Description du posteL'établissement Public de Santé Barthélemy Durand recherche un Cuisinier pour rejoindre son équipe de cuisine.Vous serez chargé de préparer et de cuisiner des mets de haute qualité, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.Vous travaillerez en étroite...

  • Cuisinier - H/F

    il y a 20 heures


    Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    Description du posteL'établissement Public de Santé Barthélemy Durand recherche un Cuisinier pour rejoindre son équipe de cuisine.Vous serez chargé de préparer et de cuisiner des mets de haute qualité, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.Vous travaillerez en étroite...

  • Cuisinier - H/F

    il y a 2 jours


    Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    Description du posteL'établissement Public de Santé Barthélemy Durand recherche un Cuisinier pour rejoindre son équipe de cuisine.Vous serez chargé de préparer et de cuisiner des mets de haute qualité, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.Vous travaillerez en étroite...

  • Cuisinier - H/F

    il y a 2 semaines


    Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    L'entreprise ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND est un établissement de santé de référence en psychiatrie et santé mentale, comptant 1600 professionnels et couvrant 84% de l'Essonne. Nous proposons une offre de soins diversifiée s'adressant à tous les âges de la vie, notamment la périnatalité, la parentalité, la détection précoce...


  • Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Chef de Projet Affaire F/H pour rejoindre notre équipe de la Direction de la Stratégie, de la Culture et du Développement Durable à l'Etablissement de Santé Publique de Barthelemy Durand.MissionsPiloter les projets stratégiques et affaires générales de l'établissement.Identifier les opportunités de...


  • Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Chef de Projet Affaire F/H pour rejoindre notre équipe de la Direction de la Stratégie, de la Culture et du Développement Durable à l'ETS Public de Santé Barthélemy Durand.Missions principalesPiloter les projets stratégiques et partenariaux de l'établissementIdentifier les opportunités de financement et de...


  • Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Chef de Projet Affaire F/H pour rejoindre notre équipe de la Direction de la Stratégie, de la Culture et du Développement Durable à l'Etablissement de Santé Publique de Barthelemy Durand.MissionsPiloter les projets stratégiques et de financementIdentifier les opportunités de partenariat et de mécénatElaborer...


  • Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Chef de Projet Affaire F/H pour rejoindre notre équipe de la Direction de la Stratégie, de la Culture et du Développement Durable à l'Etablissement de Santé Publique de Barthelemy Durand.Missions principalesPiloter les projets stratégiques en identifiant les opportunités de financement et en coordonnant...


  • Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Chef de Projet Affaire F/H pour rejoindre notre équipe de la Direction de la Stratégie, de la Culture et du Développement Durable à l'Etablissement de Santé Publique de Barthelemy Durand.Missions principalesPiloter les projets stratégiques et partenariaux de l'établissement, en identifiant les opportunités de...


  • Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Chef de Projet Affaire F/H pour rejoindre notre équipe de la Direction de la Stratégie, de la Culture et du Développement Durable à l'Etablissement de Santé Publique de Barthelemy Durand.Missions principalesPiloter les projets stratégiques et partenariaux pour la Direction de la Stratégie, de la Culture et du...


  • Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Chef de Projet Affaire F/H pour rejoindre notre équipe de la Direction de la Stratégie, de la Culture et du Développement Durable à l'Etablissement de Santé Publique de Barthelemy Durand.MissionsPiloter les projets stratégiques en identifiant les opportunités de financement et en coordonnant l'élaboration des...

  • Chef de Projet Affaire F/H

    il y a 5 heures


    Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Projet Affaire F/H est responsable du pilotage de projets stratégiques dans le domaine des affaires générales et des partenariats. Ses principales missions sont :Pilotage de projets : identification des projets et porteurs de projets, recherche de financements et veille, coordination de l'élaboration des projets.Piloter la...


  • Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Chef de Projet Affaire F/H pour rejoindre notre équipe de la Direction de la Stratégie, de la Culture et du Développement Durable à l'ETS Public de Santé Barthélemy Durand.Missions principalesPilotage de projets : identification des projets et porteurs de projets, recherche de financements et veille,...


  • Étampes, Île-de-France ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Chef de Projet Affaire F/H pour rejoindre notre équipe de la Direction de la Stratégie, de la Culture et du Développement Durable à l'Etablissement de Santé Publique de Barthelemy Durand.Missions principalesPiloter les projets stratégiques et partenariaux de l'établissement, en identifiant les opportunités de...