Responsable de Cuisine en Restauration Collective H/F

il y a 1 mois


MareilsurMauldre, Île-de-France Newrest Temps plein

Contexte du Poste

Vous aspirez à relever un nouveau défi dans le secteur de la restauration collective ? Découvrez l'univers de Newrest, un acteur majeur dans ce domaine.

Vos Missions Principales

En tant que Chef de Cuisine, vous serez en charge de la gestion complète d'un restaurant, sous la supervision du Chef de Secteur. Votre rôle sera essentiel pour garantir des moments de convivialité à travers des plats savoureux, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vos responsabilités incluent :

Production :

  • Élaboration de menus équilibrés et adaptés à la saisonnalité des produits, tout en respectant les normes HACCP.
  • Assurer la satisfaction des convives en maintenant la qualité gustative des plats, en privilégiant des options végétales.
  • Gestion des stocks et approvisionnement, en optimisant les coûts des denrées alimentaires.
  • Supervision des opérations clés de gestion et participation à l'élaboration du budget du restaurant.

Management :

  • Coordination et planification des tâches de votre équipe en fonction des besoins du service.
  • Garantir le respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
  • Organiser l'accueil et l'intégration des nouveaux membres de l'équipe.
  • Favoriser un bon climat social et veiller au respect des procédures internes.

Particularités du Poste :

Type de site : Établissement scolaire

Horaires : Lundi au vendredi, de 7h30 à 15h

Nombre de repas : Environ 120 couverts avec un menu unique (maternelle et primaire)

Autres : Poste nécessitant une autonomie dans le travail

Profil Recherché

Diplômé(e) d'un CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous justifiez d'une expérience significative dans un poste similaire.

Vous êtes une personne de terrain, possédant un excellent relationnel pour maintenir de bonnes relations au sein de l'équipe.

Vos qualités : Organisation, rigueur et pragmatisme.

Votre sens des valeurs et vos compétences managériales seront des atouts pour réussir dans cette mission.

Vous maîtrisez les techniques culinaires, les règles d'hygiène, la méthode HACCP et les outils informatiques de gestion.

À propos de Newrest :

Newrest se distingue par ses valeurs d'humilité, de simplicité, d'efficacité et de responsabilité. Présent dans 54 pays, Newrest est un acteur indépendant du catering, intervenant dans divers secteurs tels que la restauration collective et le catering aérien.



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