Emplois actuels liés à Chef de Cuisine - La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine - Région Nouvelle-Aquitaine

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Casino Barrière de Royan Temps plein

    Offre d'emploi : Chef de cuisineLe Casino Barrière de Royan recherche un Chef de cuisine pour rejoindre son équipe.MissionLe Chef de cuisine sera responsable de la direction de la cuisine, de la planification des menus, de la gestion des ressources humaines et de la qualité des produits.Compétences requisesExpérience en tant que chef de...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Casino Barrière de Royan Temps plein

    Offre de poste : Chef de cuisineL'établissement Casino Barrière de Royan recherche un Chef de cuisine pour rejoindre son équipe de cuisine.MissionLe Chef de cuisine sera responsable de la direction de la cuisine, de la planification des menus, de la gestion des stocks et de la supervision des équipes de cuisine.Compétences requisesExpérience en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    **Chef de Cuisine : Un Métier Exigeant et Récupérateur** Le poste de Chef de Cuisine au sein de la Région Nouvelle-Aquitaine est un métier exigeant et récupérateur qui nécessite une grande attention aux détails et une capacité à gérer des équipes. Notre équipe de cuisine est composée de 6 membres, et nous sommes à la recherche d'un Chef de...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 1 mois

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Casino Barrière de Royan Temps plein

    Offre de poste : Chef de cuisineLe Casino Barrière de Royan recherche un Chef de cuisine pour rejoindre son équipe dynamique.MissionVous serez responsable de la direction de la cuisine, de la gestion des équipes et de la qualité des produits.Compétences requisesExpérience en cuisine haute gammeConnaissance des techniques de cuisine et des...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 1 mois

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Casino Barrière de Royan Temps plein

    Offre de poste : Chef de cuisineCasino Barrière de Royan recherche un Chef de cuisine pour rejoindre son équipe dynamique.MissionVous serez responsable de la direction de la cuisine, de la gestion des équipes et de la qualité des produits.Compétences requisesExpérience en cuisine haute gammeConnaissance des techniques de cuisine et des...

  • Chef de cuisine H/F

    Il y a 2 mois

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Casino Barrière de Royan Temps plein

    Offre de poste : Chef de cuisineLe Casino Barrière de Royan recherche un Chef de cuisine pour rejoindre son équipe dynamique.MissionVous serez responsable de la direction de la cuisine, de la gestion des équipes et de la qualité des produits.Compétences requisesExpérience en cuisine haute gammeConnaissance des techniques de cuisine et des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine est chargé de planifier, d'organiser et de participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il est responsable de la direction, de l'animation et de l'encadrement de l'équipe de restauration.Activités PrincipalesLes activités principales du Chef de Cuisine...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un professionnel de la cuisine pour renforcer son équipe à La Rochelle, France. En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Casino Barrière de Royan Temps plein

    Poste de Chef de cuisineLe Casino Barrière de Royan recherche un Chef de cuisine pour rejoindre son équipe.MissionsRéaliser les préparations culinaires selon le respect des fiches techniques élaborées par le ChefRespecter et faire respecter : les fiches techniques, les méthodes et techniques de travail, les délais de production et d'envoi des mets,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien : Vous êtes passionné(e) de cuisine et souhaitez mettre vos compétences au service d'une noble cause ? Rejoignez notre équipe en tant que Chef de Cuisine dans notre foyer pour personnes en situation de handicap. Vous y trouverez un environnement de travail chaleureux, où chaque jour apporte une nouvelle occasion de faire une différence...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Groupe Convivio Temps plein

    PosteDans le cadre de notre développement, nous recrutons un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef de Cuisine à Soyaux.Ce poste est à pourvoir dans un restaurant d'entreprise de 200 couverts, où vous serez rattaché au chef gérant et intégré à une équipe de 4 collaborateurs.Ainsi, vous :Créez et confectionnez des repas...

  • Chef de cuisine junior

    il y a 4 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Hively Hospitality - Mercure Temps plein

    Offre de poste : Chef de cuisineNous recherchons un chef de cuisine dynamique et créatif pour rejoindre notre équipe de cuisine au Mercure La Rochelle Vieux-Port.ResponsabilitésExécuter les plats et les recettes de notre restaurant avec précision et soin.Travailler en équipe avec les autres membres de la cuisine pour assurer la qualité et la rapidité...

  • Chef de Cuisine Assistant

    il y a 3 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    beBee Professionals recherche un professionnel expérimenté pour renforcer son équipe à La Rochelle, France. En tant que Chef de Cuisine Assistant, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Groupe Convivio Temps plein

    Poste de Second de CuisineNous recherchons un professionnel expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine au sein de notre restaurant d'entreprise de 200 couverts à Soyaux.Vous serez rattaché au chef gérant et intégré à une équipe de 4 collaborateurs. Votre mission consiste à participer au bon déroulement de la prestation de restauration...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France RAS Intérim Temps plein

    Description du posteL'agence RAS Intérim de La Rochelle recherche des professionnels pour occuper le poste de second de cuisine dans plusieurs de nos clients sur La Rochelle et alentours.ResponsabilitésCoordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisineAssurer la qualité et la présentation des plats servisFormer et superviser le personnel...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Hôtel Novotel La Rochelle Centre Temps plein

    À propos de l'emploiRejoignez notre équipe en tant que Chef de Cuisine au Novotel La Rochelle Centre !Mission :Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour créer des plats délicieux et innover dans la cuisine traditionnelleConseiller les clients sur les options de la carte du restaurantAssurer la conformité aux normes...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Les Recruteurs Rochelais Temps plein

    Poste de Chef de CuisineL'entreprise Les Recruteurs Rochelais recherche un Chef de Cuisine pour rejoindre son équipe.MissionsPréparer les matières premières alimentaires et réaliser les plats en quantité suffisante.Entretien, nettoyage et rangement du matériel, des équipements et des locaux utilisés.Contrôler le rangement et le stockage des...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Casino Barrière de Royan Temps plein

    Offre de poste : Chef de cuisineLe Casino Barrière de Royan recherche un Chef de cuisine pour rejoindre son équipe.MissionRéaliser les préparations culinaires selon le respect des fiches techniques élaborées par le ChefRespecter et faire respecter : les fiches techniques, les méthodes et techniques de travail, les délais de production et d'envoi des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Groupe la Bonbonnière Temps plein

    Groupe la Bonbonnière est une entreprise qui valorise l'amitié et la cuisine de sa maman. Nous recherchons un Second de Cuisine pour notre enseigne Les Fils à Maman à La Rochelle. Les avantages de ce poste incluent une mutuelle, un remboursement des transports à 50%, et une formation. Les activités et tâches incluent la gestion de la mise en place de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Hôtel Novotel La Rochelle Centre Temps plein

    Vous rejoignez l'équipe de l'hôtel Novotel La Rochelle Centre, un établissement de renommée internationale, en tant que Chef de Cuisine. Votre mission consiste à prendre en charge la cuisine traditionnelle de notre restaurant "Les Pincettes" et à assurer la qualité des plats proposés à nos clients.Vos responsabilités :Seconder le chef de...

Chef de Cuisine

Il y a 2 mois

La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein
Missions Principales

Planifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration d'une cuisine centrale.

Activités Principales

Gérer et piloter la production :

  • Maîtriser un logiciel de Gestion de la Production Assistée par Ordinateur (GPAO).
  • Maîtriser une production en liaison froide.
  • Elaborer les menus, appliquer la réglementation en matière d'information des convives (INCO).
  • Gérer les quantités suivant les recommandations du GEMRCN.
  • Superviser et réaliser les préparations des aliments.
  • Elaborer un plan alimentaire.
  • Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité.
  • Assurer l'impulsion et le suivi des contrôles sanitaires.
  • Mettre en oeuvre et assurer le suivi des politiques régionales volontaristes (lutte contre le gaspillage, introduction de produits locaux, bio,...).
  • Participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire.
  • Participer aux commissions techniques des marchés.

Encadrer l'équipe de cuisine :

  • Diriger et gérer le personnel de la cuisine centrale.
  • Assurer la répartition des tâches et contrôler les travaux effectués sous sa responsabilité.
  • Gérer les emplois du temps en concertation avec la hiérarchie.
  • Evaluer le personnel de la cuisine centrale.

Assurer la coordination avec les satellites.

Activités Secondaires et/ou Ponctuelles

Participer à l'organisation et à la préparation de repas thématiques (selon les objectifs fixés par l'établissement).

Participer au magasinage alimentaire.

Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin.

Savoirs

Savoirs transverses :

  • Règles d'utilisation des produits dangereux.
  • Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP).
  • Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale.
  • Connaissance des pictogrammes.
  • Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie.
  • Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion.
  • Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets).

Gérer et piloter la production :

  • Techniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collective).
  • Démarches et critères de qualité et de saisonnalité des produits.
  • Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments.
  • Types de régimes alimentaires, et intolérances alimentaires (PAI).
  • Technologie des matériels et logiciels de gestion de la production.
  • Méthode HACCP.
  • Réglementation relative à l'information des convives (réglementation INCO).
  • Paquet hygiène, Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition (GEMRCN).
  • Réglementation en matière de sécurité des équipements (PMS).

Encadrer l'équipe de restauration :

  • Techniques de management ou d'encadrement d'une équipe.
  • Techniques de communication en interne et à l'externe.
  • Réglementations régionales (temps de travail etc.).

Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :

  • Techniques d'entretien des locaux.
  • Règles d'utilisation des produits d'entretien.
  • Gestes et postures au travail.
Savoir-Faire

Gérer et piloter la production :

  • Cuisiner et mettre en oeuvre les techniques culinaires de la restauration collective dans le respect de l'art culinaire.
  • Utiliser les équipements et ustensiles de cuisine.
  • Elaborer des fiches techniques de préparation (ingrédients, quantités, prix,...).
  • Organiser et contrôler la quantité et la qualité de la production, ainsi que la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du Service Restauration.
  • Respecter les délais de réalisation.
  • Concevoir des menus adaptés aux convives.
  • Adapter les recettes selon les ingrédients de saison, selon le budget, selon les stocks, selon le plan alimentaire.
  • Evaluer la qualité des produits.
  • Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie et vaisselle.
  • Participer à la mise en oeuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio).

Encadrer l'équipe de restauration :

  • Organiser son travail et celui de l'équipe en fonction des contraintes du service et établir des plannings en lien avec la hiérarchie.
  • Gérer les remplacements de l'équipe de restauration en lien avec l'encadrant le cas échéant et l'équipe de direction.
  • Donner du sens au travail des agents.
  • Etablir une relation de confiance, adapter son discours de façon individualisée.
  • Savoir rédiger une fiche de poste.
  • Identifier des besoins en formation.
  • Déterminer les compétences des équipes et des individus.
  • Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
  • Repérer et résoudre les dysfonctionnements dans le service.
  • Alerter et rendre compte.
  • Utiliser les outils bureautiques (traitement de texte, tableur).
Savoir-Être

Sens de l'organisation.

Rigueur.

Sens de l'écoute et diplomatie.

Sens du travail en équipe.

Réactivité.

Gestion du stress.

Autonomie.

Polyvalence, dynamisme, adaptabilité.

Respect de la confidentialité.

Force de proposition.

Être attentif-ve à l'exemplarité (comportement adéquat) et à la sécurité des élèves.

Hygiène soignée.

Respect des plannings.

Moyens Mis à Disposition

Equipements de protection individuels : chaussures de sécurité, gants...

Logiciels et progiciels spécifiques.

Matiériel de bureautique.

Matiériel et équipements dédiés au métier exercé.

Spécificités du Poste

Conditions de travail liées aux fonctions :

  • Travail d'équipe au sein d'une unité de production.
  • Port obligatoire de vêtements de sécurité (EPI).
  • Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Titre requis pour le poste : CAP Cuisine.

Encadrement : OUI.

Nombres d'agents encadrés : 15.

Logement de fonction : OUI.

Logement possible en NAS (Nécessité Absolue de Service) - Type m2.