Chef de Cuisine Remplaçant

il y a 1 mois

Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein
Missions Principales

En tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous serez chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, en particulier à Bordeaux Métropole. Votre rôle consiste à intégrer l'équipe de restauration, à réaliser, à présenter et à distribuer les plats servis en restauration collective, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité et l'organisation du travail en place.

Activités Principales
  • Concevoir et préparer les repas : cuisiner les plats prévus au menu, transformer et mettre en valeur les produits, vérifier le goût, la qualité et la présentation des préparations culinaires.
  • Entretenir les locaux et le matériel de cuisine : participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge, trier et évacuer les déchets.
  • Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique.
Activités Secondaires et/ou Ponctuelles

En tant que responsable de la restauration collective, vous serez chargé de l'organisation et du contrôle de la préparation des repas, de leur distribution et des activités des personnels affectés au fonctionnement du service de restauration. Vous serez également responsable de la bonne tenue des locaux et du respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Savoirs
  • Règles d'utilisation des produits dangereux.
  • Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP).
  • Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale.
  • Connaissance des pictogrammes.
  • Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie.
  • Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion.
  • Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets).
Savoir-Faire
  • Cuisiner et mettre en œuvre les techniques culinaires de la restauration collective dans le respect de l'art culinaire.
  • Utiliser les équipements et ustensiles de cuisine.
  • Evaluer la qualité des produits.
  • Reconnaître un menu équilibré.
  • Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
  • Proposer de nouvelles recettes.
  • Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
  • Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité.
  • Repérer les dysfonctionnements.
  • Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
  • Alerter et rendre compte.
  • Participer à la mise en œuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio).
Savoir-Être
  • Réactivité.
  • Grande capacité d'adaptation à des contextes différents.
  • Capacité à gérer son stress.
  • Polyvalence, méthode et rigueur.
  • Sens fort du travail en équipe, autonomie.
  • Sens de l'organisation.
  • Qualités relationnelles avérées.
  • Sens de l'écoute et diplomatie.
  • Capacité à rendre compte.
Moyens Mis à Disposition

Equipements de protection individuels : chaussures de sécurité, gants...

Matériels et équipements dédiés au métier exercé.

Spécificités du Poste

ENCADREMENT : NON

LOGEMENT DE FONCTION : NON

CONDITIONS DE TRAVAIL LIÉES AUX FONCTIONS :

Travail en station essentiellement debout.

Si autres, préciser : NBI : 10 points

Déplacement sur le Bassin de remplacement avec véhicule personnel et ordre de mission permanent.

TITRES requis pour le poste :

CAP/BEP Cuisine

Permis B

Fonctions de Titulaire remplaçant : OUI

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesEn tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous serez responsable de la gestion de la cuisine dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Vos missions principales seront les suivantes :Assurer le remplacement des chefs de cuisine absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine.Concevoir et préparer les...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 1 mois

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesEn tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous serez chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Camblanes-et-Meynac, Créon et Libourne.Activités PrincipalesConcevoir et préparer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.Intégrer l'équipe...

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    il y a 1 mois

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesEn tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous serez chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, en particulier à Bordeaux Métropole. Votre rôle consiste à intégrer l'équipe de restauration, à réaliser, à présenter et à distribuer les plats servis en restauration...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant est chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Camblanes-et-Meynac, Créon et Libourne.Activités PrincipalesConcevoir et préparer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.Intégrer l'équipe de restauration...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesEn tant que chef de cuisine remplaçant, vous serez chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Vous intégrerez l'équipe de restauration et réaliserez, présentez et distribuez les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et de...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe chef de cuisine remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine.Activités principalesConcevoir et préparer les repas :Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes en fonction des indications et des...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésLe chef de cuisine remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine.Il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 7 jours

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe titulaire de cuisine remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...

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    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesEn tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous serez responsable de la gestion de la cuisine dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Vos missions principales seront les suivantes :Assurer le remplacement des chefs de cuisine absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine.Concevoir et préparer les...

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    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe candidat sera chargé de remplacer les chefs de cuisine absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Camblanes-et-Meynac, Créon et Libourne.Il/elle devra intégrer l'équipe de restauration, présenter et distribuer les plats servis en restauration collective, tout en respectant les règles...

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    Il y a 2 mois

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesL'objectif principal de ce poste est de remplacer les professionnels absents dans les établissements de restauration de la Région Nouvelle-Aquitaine.Activités PrincipalesConcevoir et Préparer les RepasCuisiner les plats prévus au menu en fonction des indications et des denrées fourniesTransformer et mettre en valeur les...

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    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe candidat sera chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements de restauration de la Région Nouvelle-Aquitaine, en particulier à Bordeaux Métropole. Il/elle intégrera l'équipe de restauration et réalisera, présentera et distribuera les plats servis en restauration collective, dans le respect des...

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    il y a 2 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesAssurer le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine.Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration (le cas échéant comme responsable) et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...

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    il y a 1 semaine

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe candidat sélectionné assurera le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègrera l'équipe de restauration et réalisera, présentera et distribuera les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...

  • Cuisinier titulaire remplaçant

    il y a 21 heures

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Présentation du posteL'établissement de Camblanes-et-Meynac recherche un cuisinier titulaire remplaçant pour rejoindre son équipe de restauration. Ce poste est idéal pour les passionnés de cuisine qui cherchent un défi professionnel.Compétences requisesLe candidat idéal doit posséder un CAP/BEP Cuisine et un permis de conduire catégorie B. De...

  • Cuisinier titulaire remplaçant en restauration collective

    il y a 6 jours

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe titulaire remplaçant en restauration collective est chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements scolaires de la Région Nouvelle-Aquitaine.Il/elle assure la préparation et la présentation des repas, ainsi que la gestion des locaux et du matériel de cuisine.Activités principalesConcevoir et préparer...

  • Cuisinier-ière remplaçant-e pour la région de Bordeaux

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Principales responsabilités Assurer le remplacement des professionnels de la restauration en cas d'absence au sein des établissements de la région de Bordeaux - Métropole. Dans ce cadre, le/la candidat-e intègre l'équipe de restauration, pouvant occuper le rôle de responsable, et est chargé-e de préparer, présenter et servir les plats en...

  • Cuisinier-ière remplaçant-e pour la région Nouvelle-Aquitaine

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principales Le/la titulaire de ce poste est chargé(e) d'assurer le remplacement des professionnels de la restauration en cas d'absence, au sein des divers établissements de la région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration, pouvant occuper le rôle de responsable, et est responsable de la préparation, de la...

  • Agent-e d'entretien des locaux/agent-e de restauration titulaire remplaçant-e sur la zone de remplacement

    il y a 3 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesL'agent-e d'entretien des locaux et de restauration titulaire remplaçant-e sur la zone de remplacement assure le remplacement en entretien des locaux et en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Il/Elle intègre l'équipe d'entretien général pour assurer le nettoyage...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France PHI RH Temps plein

    Chef de cuisine - Bordeaux **Description du poste** Nous recherchons un chef de cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe à Bordeaux. Vous serez responsable de la gestion de l'équipe de cuisine, de la planification des menus et de la supervision de la préparation des repas. **Compétences requises** * Expérience significative en tant que...