Responsable d'équipe- Chef de cuisine Lycée Stéphane HESSEL 13470

Détails de l'offre Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique principal de 1ère classe Adjoint technique principal de 2ème classe Agent de maîtrise Agent de maîtrise principal Technicien Technicien principal de 1ère classe Technicien principal de 2ème classe Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign. Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign. Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires () Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Oui Descriptif de l'emploi 12 Maisons de la Région couvrent l'ensemble du territoire, d'une superficie de 57 000 km². Parmi les 12 Maisons de la Région, 5 sont interdépartementales. Ce maillage territorial a pour ambition de répondre à l'enjeu de proximité avec les territoires et de décentraliser l'action régionale pour en accroître l'efficacité et favoriser le travail en circuit court auprès des citoyens, des entreprises et des acteurs des territoires. Chaque Maison de Région est composée d'une équipe pluridisciplinaire. Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'emploi d'environ : 450 000 habitants 20 lycées (la Région gère au total 245 lycées publics et 110 CFA fréquentés par 178 000 lycéens et 37 400 apprentis) 400 agents des lycées (la Région Grand Est compte 5 500 agents des lycées) Les Maisons de Région et les directions métiers travaillent en étroite collaboration. Mission principale : Encadre, coordonne et anime une équipe d’agents chargés de la cuisine dans un établissement d’enseignement. Est le relais d’information auprès de l’équipe et fait appliquer la politique managériale de la collectivité. Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC. Spécificités du poste : Encadrement d'une équipe composée de 12 agents : 3 Agents Techniques Spécialisés (ATS) cuisine, 8 agents de restauration, 1 ATS magasinage restauration. Une fois, le regroupement en une seule et même organisation, le nombre d'agents à encadrer passera à 16 (1 ATS Cuisine et 3 agents de restauration en plus). Nombre de repas produits : Environ 2 000 repas jours pour les deux sites L'établissement est composé de 2 sites distants d'environ 500 mètres. Temps de travail annualisé, congés à prendre obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les horaires sont fixés selon les besoins du service et l'organisation adoptée par le service de l'intendance. Au plus tôt 6h le matin pour un poste dit du matin. Au plus tard 20h le soir pour un poste dit du soir. Type de recrutement : fonctionnaire ou contractuel de droit public Conditions salariales : Conformément à la grille indiciaire - possibilité de bénéficier d’une participation employeur sur la souscription à la mutuelle santé et prévoyance. Missions / conditions d'exercice Responsable d'équipe - Chef de cuisine : Animer, organiser et encadrer une équipe (temps de travail, évaluation, formation) Motiver, responsabiliser, valoriser ses collaborateurs et favoriser la prise d'initiative Adapter son management aux situations et aux agents Être responsable de la répartition des ressources et des moyens dans l'unité Assurer les fonctions liées à la technicité de son champ d'intervention Expliquer et veiller au respect des règles de sécurité Conseiller la hiérarchie fonctionnelle de l'établissement en prenant en compte les évolutions techniques et technologiques dans son champ d'intervention Organiser et participer à l'exécution des tâches réalisées par l'équipe Identifier les besoins en matériel et équipement de l'équipe, ainsi que le budget alloué Établir les devis en lien avec les services financiers Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie. Profils recherchés Compétences requises pour exercer le métier de Chef de cuisine : Savoirs : Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné Connaissances techniques liés à son domaine d'intervention Techniques d'organisation et de planification du travail Techniques de management Technique d'animation d'équipe Technique de résolution de conflits et de médiation Connaissance de l'outil Presto serait un plus Denrées alimentaires et indicateurs qualité Techniques culinaires Techniques de présentation et décoration de plats Technique nettoyage/entretien/tri Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité) Hygiène, désinfection, sécurité Plan de Maîtrise Sanitaire Décret nutrition Maintenance et entretien du matériel Savoir-faire : Aptitudes relationnelles Capacités d'adaptation Organisation méthodique du travail et gestion du temps Savoir rendre compte à sa hiérarchie Gestion des conflits Capacité à travailler en transversalité Savoir-être : Autonomie Force de proposition Réactivité Rigueur et précision Capacité à travailler en équipe Sens du contact Disponibilité Attitudes de service Gérer l'imprévu Prise de décision/leadership