Chef de Partie H/F
il y a 1 jour
La mission Missions : Animer et coordonner le travail du/de la Demi-Chef(fe) de Partie, Premier(e) Commis de cuisine de Commis de cuisine en réalisant les prestations culinaires chaudes ou froides dans le respect des prescriptions techniques conformément aux procédures et règles d’hygiène en vigueur. Activités principales : Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes : Effectuer l’épluchage, le parage et le lavage des végétaux. Réaliser des opérations de découpe et de taille des produits. Réaliser des opérations de transformation des aliments. Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques : Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson (sous-vide) et d’assaisonnement des plats. Contrôler gustativement le résultat des préparations. Préparer des plats en effectuant des contrôles de grammage ponctuels. Procéder aux opérations de traçabilité et de suivi des DLC. Gérer l’approvisionnement de son poste et optimiser l’utilisation de matières premières : Préparer les produits nécessaires à la réalisation de ses recettes. Formaliser les bons de commandes. Effectuer des contrôles et des tests en cas d’anomalie de rendement ou de grammage. Établir les bons de destruction. Être force de proposition dans l’utilisation de la matière afin d’éviter les pertes. Former/Encadrer/Accompagner les nouveaux arrivants : Accompagner les nouveaux arrivants dans la connaissance des modes de production. Apporter sa maîtrise technique pour permettre aux nouveaux arrivants d’intégrer de nouveaux savoir-faire. Suivre les réalisations pour apporter ses conseils et observations. Accompagner le/la sous-chef(fe) de cuisine dans la réalisation des entretiens individuels permettant d’accompagner les collaborateurs placés sous sa responsabilité. Veiller au rangement de l’espace de travail et des chambres froides : Procéder au nettoyage et au rangement de l’espace de travail. Ranger les produits, les en-cours et productions dans les chambres froides. Gérer les DLC des produits et en-cours. Profil recherché Bac/ Bac Professionnel dans le domaine culinaire ou certification équivalente ou expérience professionnelle d’au moins 4 années dans une fonction équivalente. Formations règlementaires liées au poste. Connaissance et maîtrise des techniques de préparations culinaires. Savoir mettre en œuvre le contenu d'une fiche technique. Connaissance et maîtrise des principes de gestion des stocks (FIFO) et des DLC des produits. Connaissance et maîtrise des principes HACCP (refroidissement, traçabilité, DLC, …). Maitrise des techniques sous-vide. Maitrises des techniques de management. Maîtrise des outils de suivi produits/activité. Contrat : Intérim 12 mois Horaires : 35h/semaine Rémunération : 15.43 € bruts/h Disponibilité le week-end et travail les jours fériés travail en journée
-
CHEF DE PARTIE H/F
il y a 2 semaines
Roissy-en-France SES INTERIM Temps pleinDescription de l'offre d'emploi L'entreprise Vous avez une première expérience de chef de partie H/F en cuisine traditionnelle ? Vous recherchez un poste en horaire continu ? Vous voulez travailler au sein d’un restaurant d’entreprise sur Roissy Charles de Gaulle ? Ou bien vous préférez la cuisine traditionnelle au sein d’un hôtel étoilé ? SES...
-
Chef de Partie
il y a 2 jours
Roissy-en-France MERCURE Temps plein**Description de l'entreprise** Mercure Paris CDG Airport & Convention, hôtel 4* situé au Cœur de l’Aéroport de Roissy, une vue imprenable sur les pistes, ses 345 chambres, son restaurant, son bar, ses 18 salles de réunion, sa piscine ainsi que son **board** meeting qui surplombent les pistes de l’aéroport, recherche un (e) Chef de Partie...
-
CHEF DE PARTIE H/F
il y a 2 semaines
Roissy-en-France SES INTERIM Temps pleinDescription de l'offre d'emploi L'entreprise Vous avez une première expérience Chef de Partie H/F en cuisine traditionnelle ? Vous recherchez un poste en horaire continu ? Vous souhaitez une rémunération attractive ? Vous souhaitez travailler au sein d’un restaurant d’entreprise sur Roissy Charles de Gaulle ? Ou bien vous préférez la cuisine...
-
1er Chef de Partie
il y a 2 semaines
Roissy-en-France MERCURE Temps plein**Description de l'entreprise** Mercure Paris CDG Airport & Convention, hôtel 4* situé au Cœur de l’Aéroport de Roissy, une vue imprenable sur les pistes, ses 345 chambres, son restaurant, son bar, ses 18 salles de réunion, sa piscine ainsi que son **board** meeting qui surplombent les pistes de l’aéroport, recherche un(e) 1er Chef de Partie...
-
Chef de Partie H/F
il y a 5 heures
Roissy-en-France SES INTERIM Maisons Alfort Temps pleinSES INTERIM recherche pour un hôtel 4 étoiles basé sur le secteur du 95. (Roissy en France) DES CHEFS DE PARTIE H/F en extra du matin ou soir De nombreuses missions peuvent être proposées! Vos missions : - Mise en place du service et gestion des mises en place. - Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique....
-
Chef de Partie
il y a 4 jours
Roissy-en-France MERCURE Temps plein**Description de l'entreprise** Mercure Paris CDG Airport & Convention, hôtel 4* situé au Cœur de l’Aéroport de Roissy, une vue imprenable sur les pistes, ses 345 chambres, son restaurant, son bar, ses 18 salles de réunion, sa piscine ainsi que son**board** meeting qui surplombent les pistes de l’aéroport, recherche un (e) Chef de Partie H/F en CDD...
-
Chef de Partie
il y a 4 jours
Roissy-en-France UTF FRANCE Temps pleinPréparation culinaire: - Réaliser les plats relevant de sa spécialité en respectant les recettes et les fiches techniques. - Assurer une présentation soignée et conforme aux standards de l'établissement. Gestion de sa partie: - Superviser les commis de cuisine dans leur travail quotidien. - Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits...
-
Chef de Partie
il y a 7 jours
Roissy-en-France Bruce Temps pleinBruce recherche un **Chef de partie (H/F) ** afin d'intervenir au sein d'un hôtel haut de gamme. Idéalement issu(e) d’une **formation en cuisine**, vous avez une expérience réussie et significative dans un **restaurant de bon niveau.** **Vos missions seront**: - Mise en place du service et gestion des mises en places - Appliquer et faire appliquer...
-
Chef de Partie
il y a 1 semaine
Roissy-en-France zenitude relais&spa Temps pleinPoste a pourvoir dans l’immédiat Chef de Partie (H/F) HOTEL ZÉNITUDE Nous recherchons pour notre restaurant de l’hôtel ZÉNITUDE à Roissy en France 8 allée du verger 95700 de nouveaux talents Employé en cuisine, vous élaborez les préparations culinaires en collaboration avec le chef. Vous assurez le contrôle et effectuez la mise en place du...
-
Chef de Partie Pâtisserie
il y a 6 jours
Roissy-en-France Staffmatch Ile-de-France Temps plein**À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...
