Chef de Partie H/F
il y a 2 semaines
La mission Missions : Animer et coordonner le travail du/de la Demi-Chef(fe) de Partie, Premier(e) Commis de cuisine de Commis de cuisine en réalisant les prestations culinaires chaudes ou froides dans le respect des prescriptions techniques conformément aux procédures et règles d’hygiène en vigueur. Activités principales : Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes : Effectuer l’épluchage, le parage et le lavage des végétaux. Réaliser des opérations de découpe et de taille des produits. Réaliser des opérations de transformation des aliments. Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques : Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson (sous-vide) et d’assaisonnement des plats. Contrôler gustativement le résultat des préparations. Préparer des plats en effectuant des contrôles de grammage ponctuels. Procéder aux opérations de traçabilité et de suivi des DLC. Gérer l’approvisionnement de son poste et optimiser l’utilisation de matières premières : Préparer les produits nécessaires à la réalisation de ses recettes. Formaliser les bons de commandes. Effectuer des contrôles et des tests en cas d’anomalie de rendement ou de grammage. Établir les bons de destruction. Être force de proposition dans l’utilisation de la matière afin d’éviter les pertes. Former/Encadrer/Accompagner les nouveaux arrivants : Accompagner les nouveaux arrivants dans la connaissance des modes de production. Apporter sa maîtrise technique pour permettre aux nouveaux arrivants d’intégrer de nouveaux savoir-faire. Suivre les réalisations pour apporter ses conseils et observations. Accompagner le/la sous-chef(fe) de cuisine dans la réalisation des entretiens individuels permettant d’accompagner les collaborateurs placés sous sa responsabilité. Veiller au rangement de l’espace de travail et des chambres froides : Procéder au nettoyage et au rangement de l’espace de travail. Ranger les produits, les en-cours et productions dans les chambres froides. Gérer les DLC des produits et en-cours. Profil recherché Bac/ Bac Professionnel dans le domaine culinaire ou certification équivalente ou expérience professionnelle d’au moins 4 années dans une fonction équivalente. Formations règlementaires liées au poste. Connaissance et maîtrise des techniques de préparations culinaires. Savoir mettre en œuvre le contenu d'une fiche technique. Connaissance et maîtrise des principes de gestion des stocks (FIFO) et des DLC des produits. Connaissance et maîtrise des principes HACCP (refroidissement, traçabilité, DLC, …). Maitrise des techniques sous-vide. Maitrises des techniques de management. Maîtrise des outils de suivi produits/activité. Contrat : Intérim 12 mois Horaires : 35h/semaine Rémunération : 15.43 € bruts/h Disponibilité le week-end et travail les jours fériés travail en journée
-
CHEF DE PARTIE H/F
il y a 1 semaine
Roissy-en-France SES INTERIM Temps pleinDescription de l'offre d'emploi L'entreprise Vous avez une première expérience de chef de partie H/F en cuisine traditionnelle ? Vous recherchez un poste en horaire continu ? Vous voulez travailler au sein d’un restaurant d’entreprise sur Roissy Charles de Gaulle ? Ou bien vous préférez la cuisine traditionnelle au sein d’un hôtel étoilé ? SES...
-
CHEF DE PARTIE H/F
il y a 1 semaine
Roissy-en-France SES INTERIM Temps pleinDescription de l'offre d'emploi L'entreprise Vous avez une première expérience Chef de Partie H/F en cuisine traditionnelle ? Vous recherchez un poste en horaire continu ? Vous souhaitez une rémunération attractive ? Vous souhaitez travailler au sein d’un restaurant d’entreprise sur Roissy Charles de Gaulle ? Ou bien vous préférez la cuisine...
-
Chef de partie/Cheffe de partie
il y a 4 semaines
Roissy-en-France Appart'City Temps pleinEnvie de rejoindre une aventure humaine et professionnelle enrichissante ?Appart’City, N°1 français des appart-hôtels, vous invite à faire partie de son histoire. Avec une centaine d’établissements (du 2 au 4 étoiles) en France, Belgique et Suisse et 1 500 collaborateurs, nous vous proposons de rejoindre une équipe dynamique et passionnée, où...
-
Chef de Partie
il y a 1 jour
Roissy-en-France Bruce Temps pleinBruce recherche un **Chef de partie (H/F) ** afin d'intervenir au sein d'un hôtel haut de gamme. Idéalement issu(e) d’une **formation en cuisine**, vous avez une expérience réussie et significative dans un **restaurant de bon niveau.** **Vos missions seront**: - Mise en place du service et gestion des mises en places - Appliquer et faire appliquer...
-
Chef de Partie
il y a 4 jours
Roissy-en-France Salon Air France la Première Temps pleinLa Maison DUCASSE Paris c’est 32 restaurants dans le monde mais aussi des activités de Manufacture de Chocolat et de Café, tous portés par la vision du Chef Alain Ducasse : la passion du goût ! **Le restaurant que vous allez rejoindre**: Travailler au SAF c'est travailler dans un lieu d’exception réservé aux passagers voyageant en première...
-
Chef de Partie
il y a 2 semaines
Roissy-en-France Sheraton Temps plein**MISSION DU POSTE** Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire, réalise en particulier des préparations relevant de sa partie (légumes, viandes, poissons, sauces). Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Horaires : selon le planning horaire en...
-
Chef de Partie Cuisine
il y a 1 jour
Roissy-en-France Bruce Temps pleinBruce recherche pour son client, complexe hôtelier situé à Roissy CDG, **des Chefs de partie (H/F)**. Les postes est à pourvoir en extras et les contrats sont renouvelables chaque semaine. **Principales tâches**: - Etre responsable de la production sous ordres du chef et en remplacement de celui ci si besoin - Etre force de proposition et faire...
-
Chef de Partie
il y a 3 jours
Aix-en-Provence, France AMA TERRA - Chef Pierre GAGNAIRE Temps plein**AMA TERRA, le nouveau restaurant de Chef Pierre GAGNAIRE recrute**: **Chef de partie - CDI - Temps plein 40h** - Salaire à négocier - **Avantage en nature nourriture**: - **Indemnité de repas**: - **Uniforme **(fourni et entretenu par l'hôtel) - **Possibilité de logement** **Mission principale***:Le commis de cuisine rassemble les ingrédients...
-
Chef de Partie
il y a 1 jour
Aix-en-Provence, France AMA TERRA - Chef Pierre GAGNAIRE Temps plein**AMA TERRA, le nouveau restaurant de Chef Pierre GAGNAIRE recrute**: **Chef de partie - CDI - Temps plein 40h** - Salaire à négocier - **Avantage en nature nourriture**: - **Indemnité de repas**: - **Uniforme **(fourni et entretenu par l'hôtel) - **Possibilité de logement** **Mission principale***:Le commis de cuisine rassemble les ingrédients...
-
Chef de partie
il y a 1 semaine
Roissy-en-France () APPART'CITY Temps pleinPUBLIÉ LE 24/11/2025Type de contratCDIExpérience proTous niveaux d'expérienceLocalisationRoissy-en-FranceDurée hebdomadaire35h/semainePossibilité de télétravailPas de télétravailA propos de nousEnvie de rejoindre une aventure humaine et professionnelle enrichissante ?Appart'City, N°1 français des appart-hôtels, vous invite à faire partie de son...
