second de cuisine

il y a 2 semaines

BouchesduRhone, France cdg69 Temps plein

Détails de l'offre Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique principal de 2ème classe Adjoint technique Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires () Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Le cuisinier-adjoint du restaurant scolaire municipal réalise et distribue les préparations culinaires servies aux enfants des écoles maternelle et élémentaire (environ 400 repas/jour), sous l’autorité de la responsable de restauration. Le second de cuisine de restauration scolaire est rattaché au Service Restauration scolaire sous l’autorité de la Responsable de service, elle-même rattachée à la Direction Générale des Services et au Maire. Missions / conditions d'exercice •Préparer les matières premières alimentaires (laver, éplucher, couper, …) • Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations • Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts. • Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces. • Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer la prestation. • Appliquer et faire appliquer la méthode HACCP et garantir la sécurité alimentaire dans le service de restauration. • Participer aux nettoyages quotidiens des locaux et matériels et effectuer durant les permanences des tâches d’entretien approfondi. • Participer au pointage des livraisons et au rapprochement bon de commande/bon de livraison Profils recherchés • Maîtriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson, …) • Elaborer et suivre des recettes et savoir les convertir en termes de quantité. • Savoir préparer des produits et réaliser des plats. • Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. • Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. • Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques de sécurité. • Connaître les notions de base concernant les allergies. • Connaître les principes de nettoyage et de désinfection. • Connaître les techniques de manutention et d’utilisation des matériels et machines. • Formation CAP cuisine ou à défaut expérience confirmée en restauration.

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    il y a 2 semaines

    Le Grau-du-Roi, France SAS SOWELL LE GRAU DU ROI Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la préparation des repas et la gestion de la cuisine. 1. **Finalité** - Assurer le remplacement du Chef tant dans la continuité de la qualité que dans...

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    il y a 2 semaines

    La Tour-du-Meix, France Le Balcon Temps plein

    Que vous soyez un passionné de cuisine ou un chef aguerri en quête d’un nouveau défi, ce poste est fait pour vous ! Nous recherchons avant tout une personne dynamique, organisée et créative pour seconder notre chef et garantir la qualité de nos plats. **Vos supers-pouvoirs chez nous**: - **L’épauler du chef** : Vous assistez le chef dans la...

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    il y a 6 jours

    Le Grau-du-Roi, France Phanette Temps plein

    Restaurant Phanette en front de mer au Grau du Roi recherche des seconds de cuisine 2 postes: / second de cuisine au poste chaud: Seconder le chef de cuisine : mise en place, annonce des bons, dressage des assiettes, entretien de la cuisine Plats : burgers, poissons & viandes / second de cuisine au poste froid: Mise en place, preparations des entrées et...

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    il y a 2 semaines

    Viviers-du-Lac, France SAS O'BARIBAL Temps plein

    Pour notre restaurant au Viviers-du-Lac, nous recherchons un second / une seconde de cuisine afin de compléter notre équipe. Vous travaillez les services du midi et du soir. Horaires à voir En collaboration avec le chef de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Mise en place nécessaire à la réalisation des repas - Préparation de spécialités...

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    il y a 5 jours

    Saint-Laurent-du-Var, France le plaisance Temps plein

    Nous recherchons un(e) Second de Cuisine (H/F) compétent(e) pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la gestion des opérations quotidiennes de la cuisine et de garantir la qualité des plats servis. Responsabilités: - Assister le Chef de Cuisine dans la préparation des plats...

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    il y a 2 jours

    La Valette-du-Var, France La Côte et l'Arête Temps plein

    On aime se dire que chez nous, on travaille en famille. La légende dit qu’on serait tous un peu cousins. Ce n’est qu’à moitié faux. Si la petite entreprise familiale après 10 ans a bien grandi, les valeurs, elles, n’ont pas changé. On aime voir nos équipes soudées, des chefs qui chantent en cuisine, des serveurs avec la banane (même derrière...

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    il y a 2 semaines

    Le Grau-du-Roi, France LE GRAU DU ROI LOISIRS SAS Temps plein

    Le CASINO FLAMINGO recherche un(e) second(e) de cuisine pour son bistrot chic, cuisine traditionnelle. Vous maîtrisez le poste chaud et avez une expérience de second de cuisine d'au moins trois ans sur le même type de poste. Vous avez l'esprit d'équipe, êtes organisé, autonome, ponctuel et dynamique. Formation HACCP serait souhaitée. Coupures...

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    il y a 2 semaines

    Le Grau-du-Roi, France eurl le palangre Temps plein

    '''Overview: Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine. Vous assisterez le Chef de Cuisine dans la gestion des opérations quotidiennes et contribuerez à la création de plats délicieux et innovants. Si vous êtes un leader motivé, doté d'une...

  • second de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Chasseneuil-du-Poitou, Nouvelle-Aquitaine, France La Javette Temps plein

    Second de cuisine H/F – La Javette – Cuisine 100 % maisonLa Javette recrute un(e) second(e) de cuisine pour rejoindre une équipe engagée autour d'une cuisine 100 % maison, faite sur place à partir de produits frais et de saison.Nous cherchons quelqu'un de fiable, impliqué, avec une vraie envie de bien faire, dans un cadre de travail sain et...

  • Second de Cuisine H/F

    il y a 2 jours

    Louvigné-du-Désert, France Elior Temps plein

    Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au coeur de ses projets ? Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef ! Nous recrutons notre...