Commis de Cuisine Restaurant Girardin

**Description de l'entreprise**
LA MAISON DES TETES, C'EST...
- ** Un écrin d’histoire et d’élégance** : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609.
- ** Un lieu de vie animé** : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception.
- ** Un hôtel confidentiel et raffiné** : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent.
- ** Une Brasserie Historique** : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique.
- ** Le Restaurant Gastronomique**: une étoile au guide Michelin, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison.
- ** Une équipe jeune et passionnée**: un esprit familial au service de l’expérience client.
- ** Un membre engagé Relais & Châteaux** : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale.
- ** Une adresse à la belle notoriété reconnue.**

**Description du poste** Objectif du Poste**: Le Commis de Cuisine assiste les Chefs de Partie et le Chef de Cuisine dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats. Il participe activement à la bonne tenue de la cuisine, au respect des recettes et à la qualité du service, en adéquation avec les standards de l’établissement.

**MISSIONS PRINCIPALES**

**1. Préparation Culinaire**
- Préparer les ingrédients nécessaires à l’élaboration des plats (épluchage, découpe, pesée).
- Réaliser les préparations préliminaires selon les consignes du Chef de Partie.
- Participer à l’assemblage, la cuisson et le dressage des plats.
- Veiller à la régularité des assiettes et au respect des recettes.

**2. Gestion des Produits et Stockage**
- Veiller à la bonne conservation des produits (DLC, températures, hygiène).
- Appliquer les principes de rotation des stocks (FIFO).
- Participer à la réception et au rangement des livraisons.

**3. Organisation et Entretien**
- Maintenir son poste de travail propre et organisé.
- Participer activement au nettoyage de la cuisine et du matériel.
- Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

**4. Travail d’Équipe et Coordination**
- Travailler en coordination avec les équipes de salle et de cuisine.
- Assurer la communication avec les autres membres de la brigade pour un service fluide.
- Faire preuve de disponibilité et d'entraide selon les besoins du service.

**Qualifications** Formation et Expérience**
- Diplôme en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, ou équivalent).
- Expériences similaires souhaitées.

**Compétences Requises**
- Maîtrise des techniques de base de cuisine.
- Bonne gestion du temps et des priorités en service.
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

**Qualités Personnelles**
- Rigueur, ponctualité et motivation.
- Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie.
- Résistance au stress et capacité à évoluer dans un environnement exigeant.

**Informations supplémentaires** CONDITIONS DE TRAVAIL**
- ** Contrat**: CDI 39H
- ** Horaires**: En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d’accord avec la direction
- ** Rémunération**: Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels,)
- ** Opportunités**: Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.