Manager de Restaurant

**VOS MISSIONS PRINCIPALES**

Diriger, coordonner le personnel de salle.

Développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par direction.

Développer les relations clients.

**VOS ACTIVITES**_(liste non exhausitve)_

**Gestion commerciale et financière**
- Gérer les réservations individuelles et de groupe
- Accueillir et saluer la clientèle pendant le service
- Conseiller dans le choix des plats
- Traiter les réclamations ou demandes particulières
- Développer des supports de communication en lien avec la Directrice du Restaurant
- Mettre en valeur des produits et des locaux
- Eventuellement organiser des évènements et négocier les prix de réservation de groupe en collaboration avec le directeur de restaurant
- Gérer les approvisionnements pour assurer la marge brute d’exploitation en étroite relation avec le directeur du restaurant

**Organisation et réalisation du service**
- Mettre en place de la salle conformément aux réservations
- Gérer les approvisionnements nécessaires pour le service en salle : nappes, couverts, décoration, vin, alcool, café
- Assurer le bon déroulement et la fluidité du service en salle

**Gestion des stocks**
- Contrôler les niveaux de stocks, en prêtant une attention particulière aux dates d’expiration pour réduire les pertes alimentaires
- Effectuer une rotation des stocks efficace et efficiente en commandant les produits auprès de fournisseurs pertinents tout en conservant une certaine rentabilité
- Organiser les espaces de stockage

**Management et animation d’équipe**
- Répartir les tâches en fonction du nombre de personnes et des compétences disponibles
- Établir des plannings
- Superviser l’ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services
- Effectuer les recrutements et mettre en place les plans de formation
- Etablir les besoins en formation

**VOS CAPACITES RELATIONNELLES ET COMPORTEMENTALES**_(liste non exhausitve)_
- Être à l'écoute de son équipe, l'accompagner au quotidien, et anticiper ses besoins tout en instaurant un climat de confiance
- Prendre en compte les expériences de chacun et faire appliquer les bonnes pratiques
- Fournir les informations qui peuvent aider les partenaires ou les autres services de l'entreprise
- Créer les liens entre des activités communes au sein de l'entreprise et contribuer au développement des partenariats internes ou externes
- Identifier et résoudre les conflits et/ou problèmes
- Garantir la qualité du service client
- Transmettre les valeurs de l'entreprise au travers des échanges et du service apporté au client
- Elaborer ou contribuer à l'évolution des normes de qualité du service client
- Désamorcer les situations conflictuelles avec tact et diplomatie
- Être à l'écoute du marché et des clients pour proposer de nouvelles animations ou partenariats
- Transmettre les valeurs de l’entreprise relative à la satisfaction client auprès de son équipe
- Participer aux événements locaux et développer l'image de la marque
- Optimiser et améliorer l'organisation du travail sur son périmètre
- Gérer efficacement la charge de travail et les impératifs pouvant survenir
- Veiller au respect des plannings et arbitrer en cas de besoin
- S'adapter à toutes les situations avec agilité et déléguer si nécessaire les actions à mener en précisant leur degré d'urgence
- Promouvoir et accompagner la polyvalence des équipes
- Être présent pendant les pics d'activité pour coordonner et soutenir les équipes
- Sensibiliser les équipes à la gestion de l’intensité de travail
- Etablir un plan d'actions à long terme

**VOS CAPACITES TECHNIQUES ET FONCTIONNELLES**_(liste non exhausitve)_
- Maîtriser les normes d’exploitation hôtelière
- Savoir lire, comprendre, respecter et faire appliquer les politiques financières de l'entreprise concernant l'ensemble des procédures fiscales et comptables
- S'entourer des expertises et des compétences nécessaires à la bonne marche de l'établissement
- Négocier avec les fournisseurs et les soustraitants
- Etablir des indicateurs de suivi et analyser la rentabilité des produits et services proposés
- Coordonner les actions de promotion et fidéliser la clientèle en fournissant des produits et services de qualité
- Avoir une représentation globale et détaillée de l'ensemble des services et les coordonner
- Anticiper les dysfonctionnements et assurer la continuité des opérations
- Prévoir le nombre de réservations, planifier les occupations et estimer la prévision de la demande
- Avoir une bonne connaissance du marché, des produits, des offres et des clients
- Analyser, comprendre les problèmes et proposer des solutions adaptées
- Promouvoir l’offre de services/produits et développer l’activité
- Maîtriser les logiciels de gestion hôtelière et de gestion des stocks
- Utiliser régulièrement les outils numériques / digitaux pour assurer le bon partage de l'information et l'efficacité de la communication
- Proposer des axes d'amélioration, remonte les dysfonctionnements des outil