Sous-chef (H/F) Restaurant Miamici

**Pourquoi nous choisir ?**

Au cœur de la ville, l’**Holiday Inn Nice Centre** s’impose comme le choix parfait pour une escapade sur la Côte d’Azur. Idéalement situé sur l’élégant boulevard Victor Hugo, l’hôtel offre un emplacement unique en plein cœur de la ville, à deux pas de la mer et de la célèbre Promenade des Anglais.

Dans une ambiance familiale et décontractée, le restaurant Miamici, niché au sein de l’hôtel, incarne la version contemporaine de la Trattoria italienne. Un voyage culinaire à travers les saveurs de l’Italie, grâce à une carte renouvelée à chaque saison par le Chef Riccardo et une sélection pointilleuse de fournisseurs locaux. Le plus ? L’immense terrasse (couverte et chauffée en hiver) reste ouverte toute l’année pour s'attabler le temps d’un apéritif, d’un déjeuner ou d’une soirée

Une trattoria gourmande ? Pas seulement La cuisine du Miamici est un « ensemble de savoir-faire, connaissances, pratiques et traditions ».

Une approche moderne d’une alimentation saine et savoureuse qui a pour principe l’abondance de produits frais et naturels comme les fruits, légumes, produits céréaliers complets, herbes aromatiques et huile d’olive.

Nous recherchons un(e) **Sous-Che.fe H/F en CDI**pour compléter notre équipe.

**Responsabilités**

**Principales missions**:

- Contribuer et garantir une prestation culinaire de qualité sur tous les points de vente
- Assister le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions et le remplacer en son absence
- Participer à l’organisation du travail au sein de l’équipe, manager, développer les compétences des collaborateurs et fédérer
- Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Participer aux inventaires et à la maîtrise des ratios
- Être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, et incarner l'état d'esprit de l’établissement
- **Relations Clientèle**_
- S'adapter aux demandes spécifiques du client
- Prendre connaissance des commentaires des clients
- **Technique métier / production**_
- Gérer la cuisine dans les préparations, mises en places et dressage jusqu’au service des plats.
- Être en charge de la production des banquets séminaires et événements.
- S’assurer de la qualité des offres de tous les points ventes dont Petit-déjeuner et être force de proposition
- Participer activement à l’élaboration des nouvelles cartes (restaurant, banquets), événement, plat du jour.
- Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité
- Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
- Organiser la bonne coordination entre la cuisine et la restauration
- Se tenir informé sur les nouvelles techniques du métier
- **Management des équipes / implication transverse**_
- Assurer les briefings de début de service avec les équipes de salle.
- Faire évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la stratégie restauration
- Intégrer, former et encadrer tous les membres de son équipe
- Développer ses collaborateurs en les amenant à leur meilleur niveau de compétences et en les accompagnants dans leur évolution professionnelle.
- Veiller à l'implication et à la motivation de son équipe en tenant compte des attentes de chacun
- Gérer le planning de travail de l'équipe dans le respect de la législation sociale
- Veiller au bon comportement et à la tenue irréprochable du personnel placé sous sa responsabilité.
- **Gestion**_
- Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
- Passer les commandes pour la cuisine
- Respecter les ratios de productivité budgétés et suivre l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine
- Effectuer ou participer aux inventaires et expliquer les écarts de consommation
- Chercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations
- Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés
- **Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement**_
- S'assurer que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
- Contrôler le bon état et la propreté des uniformes de vos collaborateurs
- Veiller au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel

**Contrat**:

- CDI
- 39h / semaine
- Non logé
- 2 jours de repos par semaine
- Travail le week end / jours fériés
- Coupures possibles

**Compétences**:

- Souriant
- Attention aux détails
- Bonne présentation
- Sens relationnel
- Ponctuel
- Autonome
- Polyvalent
- Rigoureux

**Avantages**:

- Tarifs avantageux sur les établissements et restaurants de notre groupe hôtelier
- Tarifs avantageux sur tous les établissements de la chaine IHG
- Participation au transport en commun
- Equipe dynamique et sympathique
- Une ambiance de travail exceptionnelle

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Horaires:

- Disponible le week-end
- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée
- Tra