Chef de Partie

**Chef de Partie**:
Le Ruffé, un restaurant inspiré du terroir breton, d’ingrédients locaux et de saison, vous accueille dans une ambiance chaleureuse et authentique. Situé au centre-ville de Brest, le restaurant Le Ruffé propose une expérience culinaire qui célèbre la richesse et la diversité des produits bretons.

Le charme d’une ambiance raffinée et originale est sublimé par des espaces accueillants et confortables. Le restaurant le Ruffé est niché dans un cadre paisible à Brest, offrant une atmosphère détendue et conviviale.

Pour accompagner sa forte croissance, La Route des Pingouins est en permanence à la recherche de nouveaux talents.
Ses 7 hôtels restaurants - du bistronomique de type brasserie, au gastronomique étoilé -, partagent une même vision des métiers de l’accueil et de la restauration et portent au quotidien les mêmes ambitions pour leurs collaborateurs. Vous aimez les projets authentiques et les défis ambitieux, rejoignez nos équipes pour l'aventure

**Engagement envers les produits locaux et de saison**

Nous sommes fiers de notre engagement envers la durabilité et l’utilisation de produits locaux et de saison. En travaillant en étroite collaboration avec des producteurs locaux, nous garantissons que chaque plat servi au Ruffé est non seulement porteur d’un voyage gustatif mais également respectueux de l’environnement.

**Une ambiance conviviale et authentique**

L'ambiance du restaurant Le Ruffé reflète parfaitement notre cuisine : conviviale, chaleureuse et authentique. Notre équipe passionnée et dévouée veille à ce que chaque visiteur se sente chez lui, prêt à savourer un moment de détente et de plaisir gastronomique. Au Ruffé, nous mettons un point d'honneur à offrir une expérience culinaire inoubliable, où la qualité des produits locaux et de saison est mise en valeur dans chaque assiette.

**Description du poste**

Vous rejoignez l’équipe de cuisine du restaurant Le Ruffé à Brest - Cet établissement fait partie de la Route des Pingouins. Le travail se fera 5 jours par semaine avec 2 jours et demi de repos dont 2 jours consécutifs.

Le poste comprend aujourd’hui un fonctionnement en coupures.

**Rattaché(e) au chef de cuisine, vos principales missions seront**:

- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Gérer le suivi du stock

**Les avantages liés à ce poste sont les suivants**:

- Tarif préférentiel de 20% dans les autres établissements de la Route des Pingouins (Hôtels et Restauration)
- Tarif préférentiel de 5% à la Maison du Goût Breton
- Prime annuelle sur le résultat
- Possibilité d’évoluer dans plusieurs établissements de La Route des Pingouins avec une mobilité facilitée
- Logement possible

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 800,00€ à 2 250,00€ par mois

Avantages:

- Intéressement et participation
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Horaires:

- Travail en journée
- Travail en soirée

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires
- Prime annuelle
- Primes

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 10/09/2024