Chef de Cuisine

**Le Philibert recrute son-sa Chef-fe de Cuisine**:
**CDI - ouverture prévue courant 2026 - association possible**

**Un projet rare à construire ensemble**:
Tu rêves d’un projet où tu es impliqué-e dès le début, écouté-e, et **libre de construire ta vision ?**

De participer à la naissance d’un lieu **singulier, humain et ambitieux** ?

De poser tes idées, ton équipe, tes méthodes et ta patte dans un cadre où **on te donne les moyens de bien faire les choses** ?

Bienvenue au **Philibert**, un **café-bistrot Parisien**, pensé comme un **lieu de vie** ouvert du matin au soir, qui propose une cuisine populaire revisitée et de saison.

Ouverture prévue dans les 12 mois à Paris (intramuros). Tout est à créer : la cuisine, la carte, la brigade, les fournisseurs, les outils, les routines.

On cherche **notre Chef-fe**, qui participera à la conception du lieu, et en deviendra l’un des piliers dès l’ouverture.

**Ton rôle : créer, structurer, faire grandir**:
Tu seras responsable **de la production culinaire**, de **l’équipe**, et de la **performance opérationnelle de la cuisine**.

Tu travailleras en lien direct avec les deux fondateurs : présents, bienveillants, passionnés et à l’écoute.

Tu auras **les mains libres sur l’organisation, les process, la brigade, les outils**, et surtout, la fierté de bâtir une maison qui te ressemble.

**Concrètement, tu seras chargé-e de**:

- Participer à toute la phase de **préouverture** : recettes, fiches techniques, choix du matériel, aménagement de la cuisine, tests
- Mettre en place une **organisation rigoureuse et fluide**, adaptée à un lieu vivant, ouvert 7j/7
- ** Recruter ton équipe** (jusqu’à 7-8 personnes), l’encadrer, la former, la faire évoluer
- Gérer les commandes, **négocier avec les fournisseurs**, réceptionner les marchandises, piloter les stocks, assurer le suivi administratif (livraisons, factures)
- Suivre les **ratios**, optimiser **food cost et masse salariale**, assurer la rentabilité
- Garantir une **hygiène irréprochable** (HACCP)
- Mettre en place une logique **anti-gaspi** : valorisation des invendus, limitation des pertes
- Organiser les **entretiens annuels**, proposer des revalorisations et accompagner les parcours internes

**Profil recherché**:

- Tu as **entre 5 et 10 ans d’expérience** en cuisine bistronomique ou gastronomique
- Tu as déjà tenu un poste de **Chef** ou de **Second confirmé**:

- Tu maîtrises les fondamentaux **:commandes, ratios, hygiène, encadrement**:

- Tu es **organisé-e, rigoureux-se**, à l’aise avec les volumes et le rythme
- Tu sais **fédérer une équipe**, transmettre, structurer, et faire grandir les talents
- Tu veux **prendre part à un projet ambitieux et humain**

**Ce qu’on t’offre**:

- **
Un rôle clé dans la création du lieu**, du sol au plafond
- ** Une liberté d’action réelle** : carte, staff, organisation, matériel
- Une ambiance saine : deux patrons **cool, présents, engagés**:

- ** Du super matos**, un cadre de travail agréable
- ** Une évolution rapide**, si le projet prend (et on y croit fort)
- ** Un intéressement aux résultats**, en plus d’un **bon salaire de départ**

**Conditions**:

- **
CDI - Statut Cadre - Temps plein**:

- ** Rémunération : à partir de 2 800 € net/mois**, selon profil + **bonus sur les résultats**:

- ** 5 jours par semaine** : 3 services matin/midi + 2 coupures (jours à définir)

**Avantages**:

- 1 **repas offert/jour**:

- 50 % du **Pass Navigo** remboursé
- ** Mutuelle**:

- ** Avances sur salaire simplifiées**
- Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration._