Bar Manager

En plein de Paris, à quelques minutes à pied des Champs Élysées, se trouve le **PLEY** Hotel. Véritable lieu de vie, le **PLEY** offre une atmosphère vintage et vibrante. Notre hôtel, unique et original vous séduira avec sa décoration inspirée par la riche histoire radiophonique du 8ème arrondissement de Paris. ️

Découvrez des fragments de ce passé à travers les photographies d’archives et prenez le temps d’admirer les objets chinés sur les routes de France, ou encore les œuvres de l’artiste contemporain Julien Nédélec. Le **PLEY** Hotel rend hommage à l’histoire de la radio française, dont les plus grandes pages furent écrites dans les rues de ce quartier.

Le Pley Hotel Paris s'engage dans une démarche éco-responsable avec le label Clef Verte : participez à notre engagement envers l'environnement ️

Le **PLEY** Hotel appartient à la collection d'hôtels et restaurants géré par MADEHO.

Découvrez notre univers ici.

Dans le cadre d’un repositionnement de son activité Restauration en faveur d’un concept italien, le PLEY Hotel Paris recherche son futur Bar Manager.

**Sous la responsabilité du Directeur de l’hôtel, vous assurerez les missions suivantes**:

- Assurer le bon déroulement des services du bar, du rooftop et des services du soir au restaurant.
- Maîtriser le concept et transmettre la philosophie, les valeurs et les process du PLEY à l’ensemble de son équipe ;
- Gérer et s’assurer de l’accueil client en adéquation avec le niveau de service 4 étoiles de l’Hôtel ;

Organiser, superviser et gérer l’opérationnel
- Mettre en place, maintenir et faire évoluer l’offre F&B du bar selon les tendances actuelles, les besoins des clients et les orientations prises par la direction de l’hôtel
- Être à l'initiative des évolutions de produits et services nécessaires au maintien de l'établissement au niveau demandé par la Direction et MADEHO Animer et promouvoir en interne les points de vente bar ;
- Développer une attitude commerciale permettant d’améliorer les indicateurs de performance du bar et de l’ensemble des services de l’hôtel ;
- Effectuer les différents services en étant en appui de l’équipe dont Il/Elle a la responsabilité ;
- Garantir et assurer la prise des réservations du bar, du rooftop, et du restaurant le soir conformément aux procédures de l’hôtel ;
- Fidéliser et développer la clientèle du point de vente et plus largement de l'hôtel ;
- Entretenir des contacts directs avec les VIP et les clients fidèles ;
- Mettre en œuvre des moyens nécessaires afin d’assurer la bonne coordination avec les cuisines ;
- Être à l'initiative des évolutions de produits et services nécessaires au maintien de l'établissement au niveau demandé par la Direction et MADEHO Animer et promouvoir en interne les points de vente bar ;
- Veiller au bon approvisionnement et à la bonne gestion des stocks relatifs à l'activité de bar;
- Savoir conserver de bonnes relations avec nos fournisseurs afin d’établir une relation de confiance ;
- Être garant(e) du respect des règles d’hygiène pour l’ensemble des points de vente dont Il/Elle assume la responsabilité (contrôle des DLC, règles HACCP, propreté de l’établissement, etc.);
- Être garant(e) du respect de la sécurité (matériel aux normes et en état de fonctionnement) ;
- Assurer le respect de la bonne présentation de l’établissement ;
- Analyser et suivre les indicateurs de gestion (chiffre d’affaires ; prix moyen, nombre de couverts, coût de fonctionnement, etc.) ;
- Veiller au respect des ratios de coûts nourriture et boisson communiqués par la direction. Faire des propositions de mesures correctives si des ratios sont dépassés;
- Limiter le gaspillage alimentaire en adaptant le volume des commandes au volume des clients anticipé, ainsi qu’en respectant la rotation des DLC;
- Favoriser les circuits courts, les produits locaux et de saison dans les approvisionnements ;
- Limiter les emballages individuels et les emballages plastiques;
- Éteindre le matériel électrique lorsqu’il n’est pas utilisé ;

Manager et former les équipes
- Être responsable du personnel dont Il/Elle a la responsabilité en garantissant leur efficacité, leur présentation, la qualité de service, leur ponctualité et le travail d’équipe ;
- Manager, motiver, animer et dynamiser l’équipe dans le but de l’amener à atteindre les objectifs fixés ;
- Animer, briefer et responsabiliser l’équipe au quotidien ;
- Veiller au respect des ratios de coûts de personnel communiqué par la direction. Faire des propositions de mesures correctives si ce ratio est dépassé;

Gestion des effectifs
- Évaluer les besoins en recrutement nécessaires en fonction de la réalité opérationnelle et des besoins ;
- Réaliser les recrutements dès lors que les besoins sont validés par la Direction et MADEHO : pré-sélection des profils, entretiens,