Patissier(E)

**À propos du poste**

Nous recherchons un **pâtissier ou une pâtissière passionné(e), rigoureux(se) et expérimenté(e)** pour rejoindre notre établissement.
Sous la direction générale, vous serez responsable de la **production sucrée**, de son organisation et de sa qualité, tout en encadrant l’équipe pâtisserie. Vous jouerez un rôle clé dans la satisfaction de notre clientèle grâce à des créations **faites maison**, créatives et régulières, dans le strict respect des **normes d’hygiène et de sécurité alimentaire**.
Dans le cadre de votre mission, vous participerez également **à l’envoi du service du midi en cuisine**, en apportant un renfort opérationnel quotidien, contribuant ainsi à la fluidité du service et au bon fonctionnement global de l’établissement.

**Responsabilités**

**Production pâtisserie**
- Concevoir, produire et assurer la qualité des pâtisseries, desserts, viennoiseries et spécialités sucrées, dans le respect des coûts, des délais et des standards de l’établissement.
- Réaliser des productions spécifiques sur demande de la direction (commandes type traiteur, événements, etc.) et établir les **fiches techniques associées**.
- Fournir, tenir à jour et garantir l’exactitude de l’ensemble des fiches techniques pâtisserie.
- Veiller à la régularité, à la créativité et à la qualité des produits ; toute nouvelle création devra être **validée par la direction** avant mise en vente.

**Encadrement et organisation**
- Encadrer, organiser et superviser le travail de l’équipe pâtisserie, incluant **l’encadrement d’un alternant**.
- Superviser la production salée en lien avec la cuisine lorsque nécessaire.
- Apporter **obligatoirement un renfort en cuisine de 12h à 13h30**, notamment lors du service du midi.

**Hygiène et sécurité alimentaire**
- Être responsable de l’hygiène, de la sécurité alimentaire et de la traçabilité de l’ensemble de la production sucrée ainsi que des chambres froides positives et négatives.
- Assurer la traçabilité quotidienne via le logiciel **e-pack hygiène**.
- Informer le responsable de salle des produits décongelés non recuits destinés à la vitrine.
- Communiquer précisément l’ensemble des **allergènes** présents dans les préparations.

**Commandes et gestion des stocks**
- Gérer les commandes fournisseurs pour la pâtisserie et les commandes communes avec la cuisine, conformément aux accords validés par la direction ou le chef de cuisine.
- Assurer le suivi quotidien des stocks de matières premières et ingrédients sucrés afin d’éviter toute rupture.
- Signaler immédiatement toute perte, gaspillage ou anomalie afin d’optimiser les coûts et maintenir la qualité.

**Autres missions**
- En cas d’absence du chef de cuisine, veiller à la continuité de la production salée, en accord avec la direction.
- Participer à certaines tâches transverses (réception des livraisons, manutention ponctuelle, nettoyage, etc.).
- Cette liste de missions n’est pas exhaustive et pourra évoluer selon les besoins de l’établissement.

**Profil recherché**
- **CAP Pâtissier obligatoire**.
- Une expérience confirmée en pâtisserie artisanale ou en restauration.
- Une excellente maîtrise des techniques de pâtisserie, de cuisson et de production.
- De solides compétences en **hygiène alimentaire, food safety et normes HACCP**.
- Un sens du détail, de la créativité et une exigence constante de qualité.
- Une capacité à travailler efficacement sous pression et à encadrer une équipe.
- Un esprit d’initiative et une vraie passion pour le métier.

**Conditions de travail et rémunération**
- **Contrat : 35 heures par semaine**:

- **Horaires : du lundi au vendredi, de 6h à 13h30**:

- **Aide à la cuisine de 12h à 13h30 obligatoire**:

- **Salaire : 2 000 € brut mensuel**:

- **Primes mensuelles**, définies selon l’expérience et le profil

**À propos du restaurant**

Nous sommes un restaurant proposant une offre complète de **restauration rapide et de petite restauration**, complétée par une **pâtisserie artisanale faite maison** et une **gamme traiteur** destinée aux particuliers comme aux professionnels. Notre établissement met l’accent sur la qualité des produits, la fraîcheur des préparations et le savoir-faire artisanal, afin d’offrir à notre clientèle une expérience gourmande, accessible et régulière, aussi bien sur place qu’à emporter.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 000,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel