Chef de Cuisine Beefbar

HÔTEL LE CŒUR DE MEGEVE

Le Cœur de Megève est un boutique-hôtel emblématique jouissant d'un emplacement exceptionnel en plein centre du célèbre village éponyme. Réouvert en 2018 à la suite d'une rénovation complète, dirigée par l’architecte Sybille de Margerie, le lieu célèbre l'art de vivre et se compose de 39 chambres et suites à la décoration contemporaine et chaleureuse, de plusieurs espaces de restauration chics et cosy, et d'un spa Tata Harper proposant des soins bios et naturels. Ouvert à l’année, il accueille une clientèle variée au gré des saisons.

Côté restauration, l'hiver prochain réserve de belles surprises avec l'ouverture de notre concept, Beefbar Megève.

LEITMOTIV HOTELS

Créé par la famille Kampf, le groupe Leitmotiv est un groupe indépendant et totalement intégré de développement hôtelier. Nous concevons, développons et exploitons des boutique-hôtel lifestyle situés dans les quartiers vivants et destinations de vacances emblématiques d’Europe. Basé à Paris, le groupe compte aujourd’hui trois hôtels situés en France (Paris, Megève) et en Italie (Rome). Le premier hôtel du groupe, Cœur de Megève, a ouvert ses portes en décembre 2018 au sein de la mythique station éponyme. Nous faisons appel aux meilleurs talents dans le monde du design afin de créer des expériences inoubliables, tant pour nos hôtes et que pour nos collaborateurs. L’âme et l’émotion sont au cœur de tout ce que nous entreprenons. Nos valeurs sont : le sens du détail, la décontraction, la joie, l’humain, la découverte, l’écologie.

Vous incarnez les valeurs du groupe Leitmotiv Hotels et en êtes l’un des principaux ambassadeurs. Au quotidien, vous ferez preuve de leadership en étant exemplaire et en accompagnant l’ensemble des collaborateurs de votre service dans l’exécution de leurs missions.

Rejoindre nos équipes est l’opportunité de travailler au sein d’un établissement porteur de valeurs humaines fortes, qui mise sur l’écoute et le bien-être de chaque salarié.

**Vos missions principales**:
Vous superviserez l’ensemble des opérations réalisées en cuisine pour le restaurant Beef Bar afin de garantir une constance dans la qualité, les goûts et la présentation à chaque service. Vous assurerez le management de votre équipe et l’accompagnement de vos sous-chefs et collaborerez en bonne intelligence avec le directeur F&B afin que les clients vivent une expérience agréable et unique.
- Coordonner, diriger et superviser l’équipe Cuisine en respectant les volontés de la Direction (élaboration des plannings, répartition des tâches)
- Recruter, former et assurer le suivi des collaborateurs par des entretiens personnels annuels
- Animer les briefings quotidiens de la cuisine
- Collaborer avec le chef exécutif Beef Bar, sous l’autorité de la Responsable des Opérations F&B Groupe et l'équipe pour créer différents menus pour les groupes, les événements et le Nouvel An, Noël, la Saint-Valentin...
- Communiquer efficacement avec l'équipe de cuisine de Beef Bar, sous l’autorité de la Responsable des Opérations F&B Groupe
- Établir des contacts avec les fournisseurs et gérer les stocks.
- Garantir les approvisionnements, suivre le stockage, la transformation, la préparation, le service, la satisfaction du client et tout ce qui concerne l'assiette (qualité, quantité, préparation).
- Organiser le service et veiller à son bon déroulement afin de garantir la qualité et l’homogénéité
- Préparer une variété de produits alimentaires en utilisant différentes méthodes de cuisson.
- Remplir les listes de contrôle d'ouverture et de fermeture.
- Réaliser les fiches techniques correspondantes en respectant les procédures et les communiquer à son équipe
- Respecter les tailles de portions et les recettes standard du groupe Beef bar.
- Mettre à jour la liste des allergènes quotidiennement en fonction des plats à la carte
- Superviser les inventaires de fin de mois.
- Anticiper et répondre aux demandes et besoins des clients
- Sensibiliser et lutter contre le gaspillage (des aliments, des produits, des équipements, de l'énergie, etc.)
- Respecter et faire respecter les normes de qualité, les procédures et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Être responsable de l’entretien et du maintien en bon état de propreté et de fonctionnement du matériel, des locaux et de l’environnement de travail de manière plus générale

L’énumération de ces tâches ne revêt pas un caractère exhaustif et sera susceptible d’évoluer au cours de l’exécution du présent contrat en fonction des besoins de la Société, dans le respect de la qualification du Salarié.

**Compétences requises**:
Vous êtes idéalement issu d’une formation CAP/BEP et avez une expérience confirmée (de 3 à 5 ans) dans un rôle de management en cuisine. Un niveau expert en techniques culinaires et une