Chef de Cuisine

il y a 4 jours

Cluses, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

Direction Collège de Cluses (Geneviève Anthonioz De Gaulle)

Service Collège de Cluses

Type d'emploi Emploi permanent

Filière(s) Technique

Catégorie(s) B

Cadre(s) d'emplois Agents de maîtrise territoriaux ; Techniciens territoriaux

Date prévisionnelle d'embauche 01/10/2025

Résidence administrative CLUSES

Contact métier pour l'offre EMILIE MOLEINS au 04.50.33.58.02.

**Intégrer le Département de la Haute-Savoie : opportunités de carrières et qualité de vie exceptionnelle **

Rejoignez le 1er employeur public de Haute-Savoie et participez aux actions quotidiennes en matière d’action sociale, de collège, de voirie départementale, de sport, d’environnement, de cultureau service de plus de 800 000 Haut-Savoyards

**Et si le prochain talent c’était vous ?**

**Contexte**:
Placé sous l’autorité du Département et la responsabilité quotidienne du chef d’établissement et du secrétaire général, le chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine et en coordonne l’activité.

**Missions**:

- Planifie et contrôle une production culinaire maison à partir de produits bruts.
- Élabore des menus dans le respect du plan d’équilibre alimentaire et de la loi EGALIM.
- Encadre et accompagne l’équipe présente en restauration (cuisine, plonge, salle de restaurant) dans l’acquisition des compétences spécifiques à la restauration collective.
- Organise la gestion des approvisionnements, des réceptions et des livraisons.
- Maîtrise le gaspillage alimentaire et le tri des déchets.

Pour remplir ces missions, vous disposez de matériel moderne et efficace (sauteuses de type VCC, fours mixtes haute performance, cellule de refroidissement, logiciels spécifiques, etc).

Vous pouvez ainsi émincer, éplucher, tailler, hacher, pocher, mijoter des produits bruts de qualité pour sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires en exprimant votre talent et votre créativité au sein de la communauté éducative de l’établissement.

**Profil recherché**:

- Tous diplômes de métiers de la restauration niveau CAP minimum
- Expérience en restauration collective
- Formation aux normes HACCP
- Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson
- Solides connaissances en matière d’hygiène alimentaire, cuisine de produits frais, circuits courts, etc
- Maîtrise des logiciels métier et bureautique (Pack Office)
- Capacité d’animation et d’encadrement d’équipe
- Prise de poste à 6h du matin

**Avantages proposés par notre collectivité**:

- Poste à temps complet, 39h/semaine (25 jours de congés, 2 jours de fractionnement et 22 jours de RTT)
- Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
- Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
- Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)

  • Second de cuisine

    il y a 4 jours

    Cluses, France Interaction Intérim - Grenoble Temps plein

    Mission Interaction Grenoble recherche pour le compte de son client, spécialisé dans la restauration collective, un Second de cuisine (H/F) pour une mission en intérim sur Cluses. En tant que Second de cuisine, vous assisterez le chef de cuisine dans la préparation des repas et serez responsable de la coordination des activités en cuisine. Vous...

  • Chef de cuisine CDI

    il y a 2 semaines

    Cluses, France Clic & Tour Temps plein

    Prêt pour une belle saison Vous rêvez d'une carrière culinaire d'exception ? Léa, votre coach en placement hôtellerie-restauration, vous ouvre les portes d'un monde de saveurs ! ️ Des offres CDD, CDI et intérim pour tous les gourmands ambitieux. Contactez-moi et écrivons ensemble votre histoire culinaire ! Notre bureau Aquila RH Sallanches va bien...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Cluses, France FORUM INTERIM BONNEVILLE Temps plein

    FORUM INTERIM & RECRUTEMENT Bonneville Nous recherchons actuellement un commis de cuisine pour notre client. Sous la supervision du chef cuisinier, vous aurez en charge les missions suivantes: - Préparation des ingrédients et des plats selon les fiches techniques établies - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur -...

  • Second de cuisine

    il y a 4 jours

    Cluses, France INTERACTION Temps plein

    Interaction Grenoble recherche pour le compte de son client, spécialisé dans la restauration collective, un Second de cuisine (H/F) pour une mission en intérim sur Cluses. En tant que Second de cuisine, vous assisterez le chef de cuisine dans la préparation des repas et serez responsable de la coordination des activités en cuisine. Vous veillerez à la...

  • Chef de cuisine Intérim

    il y a 2 semaines

    Cluses, France Clic & Tour Temps plein

    Prêt pour une belle saison Vous rêvez d'une carrière culinaire d'exception ? Léa, votre coach en placement hôtellerie-restauration, vous ouvre les portes d'un monde de saveurs ! ️ Des offres CDD, CDI et intérim pour tous les gourmands ambitieux. Contactez-moi et écrivons ensemble votre histoire culinaire ! Notre bureau Aquila RH Sallanches va bien...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Cluses, France Menway Emploi Thonon Support Temps plein

    Votre mission : Au sein d'un hôtel restaurant semi-gastronomique, vous interviendrez au sein de l'équipe de cuisine en tant que commis. A ce titre, vous prenez en charge les activités suivantes: - Plonge - Aide en cuisine - Dressage des assiettes - Epluchage des fruits et des légumes La brigade est composée d'un chef de cuisine, d'un chef de partie...

  • Aide de Cuisine

    il y a 3 jours

    Cluses, France SAEM LES CUISINES DU FAUCIGNY Temps plein

    ## Résumé du poste En tant que Commis de Cuisine (H/F), vous jouerez un rôle essentiel dans la préparation des aliments et le bon fonctionnement de la cuisine. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine pour garantir une expérience culinaire exceptionnelle pour nos clients. ## Responsabilités - Assister les chefs dans la...

  • Commis de cuisine CDI

    il y a 1 semaine

    Cluses, France Clic & Tour Temps plein

    Prêt(e) à explorer de nouveaux horizons gastronomiques ? Léa, votre experte en recrutement hôtellerie-restauration, vous accompagne vers des opportunités passionnantes ! Intérim, CDI, CDD... Des missions à la carte pour tous les profils. 🚀🚀🍽️Notre bureau Aquila RH Sallanches va bien au-delà d'une simple agence; il constitue une véritable...

  • Chef de Production

    il y a 3 jours

    Cluses, France Anteo Restauration Temps plein

    Descriptif du poste ANTEO cherche pour son client un Chef de production h/f en cuisine centrale en CDI dans le 74. **Nous proposons**: Un CDI Une rémunération mensuelle brut de 2 800 € x 13 mois Travail du lundi au vendredi en horaires continus **Vos missions**: Sous la responsabilité du chef gérant, vous êtes responsable de la production culinaire...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 jours

    Cluses, France PRO BTP GROUPE Temps plein

    **Notre offre**: **Référence de l'offre BE6375** - Mise en ligne le 14 avr. 2025 - Métier: **Agent d'exploitation restauration** - Famille de métiers: - Villages Vacances - Contrat: - CDD Temps plein - Lieu: **CARROZ D'ARACHES - 74300** Au travers de BTP Vacances, le Groupe PRO BTP, acteur engagé du tourisme social gère 8 villages de vacances, plus...