Chef de Cuisine

il y a 14 heures

Cluses, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

Direction Collège de Cluses (Geneviève Anthonioz De Gaulle)

Service Collège de Cluses

Type d'emploi Emploi permanent

Filière(s) Technique

Catégorie(s) B

Cadre(s) d'emplois Agents de maîtrise territoriaux ; Techniciens territoriaux

Date prévisionnelle d'embauche 01/10/2025

Résidence administrative CLUSES

Contact métier pour l'offre EMILIE MOLEINS au 04.50.33.58.02.

**Intégrer le Département de la Haute-Savoie : opportunités de carrières et qualité de vie exceptionnelle **

Rejoignez le 1er employeur public de Haute-Savoie et participez aux actions quotidiennes en matière d’action sociale, de collège, de voirie départementale, de sport, d’environnement, de cultureau service de plus de 800 000 Haut-Savoyards

**Et si le prochain talent c’était vous ?**

**Contexte**:
Placé sous l’autorité du Département et la responsabilité quotidienne du chef d’établissement et du secrétaire général, le chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine et en coordonne l’activité.

**Missions**:

- Planifie et contrôle une production culinaire maison à partir de produits bruts.
- Élabore des menus dans le respect du plan d’équilibre alimentaire et de la loi EGALIM.
- Encadre et accompagne l’équipe présente en restauration (cuisine, plonge, salle de restaurant) dans l’acquisition des compétences spécifiques à la restauration collective.
- Organise la gestion des approvisionnements, des réceptions et des livraisons.
- Maîtrise le gaspillage alimentaire et le tri des déchets.

Pour remplir ces missions, vous disposez de matériel moderne et efficace (sauteuses de type VCC, fours mixtes haute performance, cellule de refroidissement, logiciels spécifiques, etc).

Vous pouvez ainsi émincer, éplucher, tailler, hacher, pocher, mijoter des produits bruts de qualité pour sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires en exprimant votre talent et votre créativité au sein de la communauté éducative de l’établissement.

**Profil recherché**:

- Tous diplômes de métiers de la restauration niveau CAP minimum
- Expérience en restauration collective
- Formation aux normes HACCP
- Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson
- Solides connaissances en matière d’hygiène alimentaire, cuisine de produits frais, circuits courts, etc
- Maîtrise des logiciels métier et bureautique (Pack Office)
- Capacité d’animation et d’encadrement d’équipe
- Prise de poste à 6h du matin

**Avantages proposés par notre collectivité**:

- Poste à temps complet, 39h/semaine (25 jours de congés, 2 jours de fractionnement et 22 jours de RTT)
- Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
- Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
- Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Cluses, France Menway Emploi Thonon Support Temps plein

    Votre mission : Au sein d'un hôtel restaurant semi-gastronomique, vous interviendrez au sein de l'équipe de cuisine en tant que commis. A ce titre, vous prenez en charge les activités suivantes: - Plonge - Aide en cuisine - Dressage des assiettes - Epluchage des fruits et des légumes La brigade est composée d'un chef de cuisine, d'un chef de partie...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Châtillon-sur-Cluses, France LE CAFE DU COL Temps plein

    **Nous sommes un restaurant**traditionnel de petite taille, ouvert depuis 12 ans, accueillant chaque jour entre 40 et 50 couverts d’habitués et gens de passage. Nous sommes ouverts tous les jours à midi et le vendredi soir. Le poste est sur 39h et 2 jours de repos à convenir. Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e)...

  • Aide de Cuisine

    il y a 13 heures

    Cluses, France SAEM LES CUISINES DU FAUCIGNY Temps plein

    ## Résumé du poste En tant que Commis de Cuisine (H/F), vous jouerez un rôle essentiel dans la préparation des aliments et le bon fonctionnement de la cuisine. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine pour garantir une expérience culinaire exceptionnelle pour nos clients. ## Responsabilités - Assister les chefs dans la...

  • Commis de cuisine CDI

    il y a 5 jours

    Cluses, France Clic & Tour Temps plein

    Prêt(e) à explorer de nouveaux horizons gastronomiques ? Léa, votre experte en recrutement hôtellerie-restauration, vous accompagne vers des opportunités passionnantes ! Intérim, CDI, CDD... Des missions à la carte pour tous les profils. 🚀🚀🍽️Notre bureau Aquila RH Sallanches va bien au-delà d'une simple agence; il constitue une véritable...

  • Chef de Production

    il y a 11 heures

    Cluses, France Anteo Restauration Temps plein

    Descriptif du poste ANTEO cherche pour son client un Chef de production h/f en cuisine centrale en CDI dans le 74. **Nous proposons**: Un CDI Une rémunération mensuelle brut de 2 800 € x 13 mois Travail du lundi au vendredi en horaires continus **Vos missions**: Sous la responsabilité du chef gérant, vous êtes responsable de la production culinaire...

  • Second de Cuisine

    il y a 14 heures

    Cluses, France PRO BTP GROUPE Temps plein

    **Notre offre**: **Référence de l'offre BE6375** - Mise en ligne le 14 avr. 2025 - Métier: **Agent d'exploitation restauration** - Famille de métiers: - Villages Vacances - Contrat: - CDD Temps plein - Lieu: **CARROZ D'ARACHES - 74300** Au travers de BTP Vacances, le Groupe PRO BTP, acteur engagé du tourisme social gère 8 villages de vacances, plus...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Cluses, France Menway Emploi Thonon Support Temps plein

    Vous intègrerez une équipe de trois personnes fixes (chef de cuisine, commis et apprenti) ainsi que des stagiaires ponctuellement. Dans ce cadre vous serez le bras droit du chef de cuisine, vous managerez le commis ainsi que les apprentis. Le poste est à pourvoir sur une base de 42h/semaine, les horaires sont les suivants: 10h30-14h et 18h-22h. Pas de...

  • Plongeur, Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Châtillon-sur-Cluses, France LE CAFE DU COL Temps plein

    **À propos du poste** nous recherchons pour le week-end une personne pour assurer la plonge, le ménage et aider le chef en cuisine. les horaires sont de 10h à 15h, samedi et dimanche Possibilités de faires des extra en semaine selon disponibilité. Si vous êtes motivé(e) par le travail en cuisine et souhaitez évoluer dans un cadre convivial,...

  • Chef Gérante

    il y a 2 semaines

    Cluses, France Sodexo Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un gérant ou une gérante passionné(e) et dynamique pour superviser notre établissement. Vous serez responsable de l'ensemble des opérations, garantissant la qualité du service et la satisfaction de notre clientèle. Votre rôle sera essentiel pour diriger l'équipe, gérer les activités quotidiennes et assurer...

  • Serveur H/F

    il y a 2 semaines

    Cluses, France EMEIS Temps plein

    Sous la responsabilité du Chef de Cuisine ou du Second de Cuisine, vous aurez pour missions principales : Assurer la tenue de la cafétéria : préparation, encaissement, débarrassage Préparer la mise en place pour les repas (eau, pain, assaisonnement) Distribuer les repas en tenant compte des régimes particuliers Débarrasser les tables, pendant et...