Assistant Maitre D'hôtel

**Assistant Maitre d'hôtel (H/F)**

**_ Qui sommes-nous :_**

Le groupe **Dokhan Luxury Hotels**, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes:

- **Singularité** **& Créativité**: _Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables_
- **Excellence & Raffinement**: _L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale_
- **Liberté & Authenticité**: _Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu _

Pour la saison d’hiver 2025-2026, nous recherchons un(e) pour **l’Alpes Pralong Hôtel** à **Courchevel 1850**.

Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.

**Descriptif du poste**:

- Participer activement à la mise en place de la salle et s’assurer de sa conformité selon les standards de l’établissement.
- Encadrer les équipes de salle (chefs de rang, commis, serveurs) et assurer une répartition équitable des tâches et des sections.
- Garantir un accueil personnalisé, attentionné et un service de haute qualité auprès de chaque client.
- Gérer les réservations, organiser le placement en salle et répondre aux demandes spécifiques des clients (régimes alimentaires, événements, etc.).
- Assurer une communication fluide et constante entre la salle et la cuisine pour garantir la fluidité du service.
- Veiller au respect des procédures d’ouverture et de fermeture du restaurant.
- Observer le bon déroulement du service, anticiper les besoins et intervenir en cas d’imprévus ou de réclamations.
- Être une présence active en salle, assurer un suivi de la satisfaction clientèle, en particulier pour les VIP et clients réguliers.
- Participer aux briefings et débriefings quotidiens et transmettre les consignes.
- Contribuer à l’intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs.
- Participer à l’élaboration des plannings et à la gestion des stocks ou besoins matériels si nécessaire.
- Assurer l’intérim du Maître d’Hôtel en son absence et garantir la continuité du service.

**Profil recherché**:

- Présentation soignée, élégance naturelle et attitude irréprochable.
- Excellentes capacités relationnelles et sens aigu du service client.
- Leadership discret, sens de l’organisation et esprit d’équipe.
- Diplomatie, écoute active et réactivité face aux imprévus.
- Capacité à fédérer et à motiver une équipe.
- Ponctualité, rigueur et sens du détail.
- Maîtrise des techniques de service en restauration haut de gamme.
- Bonne connaissance des arts de la table, des cartes et de l’œnologie.
- Capacité à encadrer une équipe opérationnelle sur le terrain.
- Gestion des réservations, du plan de salle et des demandes spécifiques.
- Communication efficace avec la cuisine et les autres services.
- Maîtrise des outils de gestion de salle (logiciel de réservation, caisse, fiches de service).
- Application des normes HACCP et des procédures de sécurité.
- Possède une connaissance de base des vins et des accords mets-vins
- Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP/BEP à Bac +2) ou équivalent.
- Expérience de 2 à 3 ans minimum sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme ou gastronomique.
- Une expérience en gestion de salle ou en coordination d’équipe est indispensable.
- Très Bon niveau d’Anglais

**Avantages**:

- Prime de cooptation
- Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
- Mobilité intragroupe
- Logement
- Cantine du personnel
- Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%
- Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap._