Maître D'hôtel Responsable

Poste nourri. Salaire selon profil.

**Ses responsabilités principales**:

- Accueillir les clients du restaurant à leur arrivée
- Coordonner le service en salle et garantir son excellence

Le/la Maitre d’hôtel véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité.

**ses missions**:
Participe aux recrutements

Applique la législation du travail
**- **Gestion du planning de l’équipe de salle dans le respect des procédures

Il s’assure que les réservations sont confirmées / garantie afin d’éviter les no show.
- Gestion des réservations de tables et le plan de salle afin d’optimiser le service : Analyse les résultats et met en œuvre les actions correctives nécessaires
- Tient compte de l'activité globale pour gérer l'affluence, le placement des clients et les réservations
- Il gère l’inventaire du matériel et la cave en participant aux inventaires et gère les stocks dont il a la charge
- Il veille à la mise à jour des menus en salle, leur affichage au sein de l’établissement
- il communique les informations à la réception et à la direction afin de mettre en avant les prestations / évènements spéciaux ect

Le maître d'hôtel est la personne qui accueille les clients à leur arrivée, il les installe à la table, leur remet le menu et la carte des vins. Il les conseille sur le choix des plats et les suggestions du jour et doit savoir en parler en détails. Il prend la commande avant de laisser la place au chef de rang.
- Il est le chef de la salle qui orchestre minutieusement le travail des commis, des chefs de rang et sommeliers afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service. Il a l'œil partout, il connaît parfaitement le mécanisme du service en salle, il sait détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, il passe de table en table pour s'assurer que chaque client est satisfait.

Il peut intervenir ponctuellement dans le déroulement du service pour apporter un conseil culinaire ou encore assister un chef de rang dans une tâche complexe de découpage ou de flambage.
- Il joue le rôle d'intermédiaire entre la salle, la cuisine et la direction.

Le/la maître d'hôtel est gestionnaire des réclamations et des remarques négatives et devra régler des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle.

Il/elle veille au bon respect des procédures d’encaissement, comptables et financières en vigueur

▪ Gestion de la caisse et les encaissements.

▪ Approvisionnement et gestion des fournitures nécessaires au service

▪ Assurer les services spéciaux : banquet, buffet,

▪ répartition des tâches quotidiennes et périodiques

▪ Accueil et intégration du nouveau personnel

▪ Assurer la coordination avec la cuisine.
- Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène
- Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
- Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)

Il doit veiller/ vérifier la facturation sur le service

Optimiser les ventes additionnelles

Optimiser les réservations de tables selon les objectifs de la direction

**Ses qualités principales**:

- Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle, et doté d'un sens très poussé du service client
- Savoir gérer une équipe
- Excellente présentation
- La pratique orale de l’anglais est impérative

Type d'emploi : CDD

Salaire : à partir de 2 650,00€ par mois

Programmation:

- Disponible le week-end
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires

Lieu du poste : En présentiel