Chef de Partie

il y a 1 semaine


Lattes, France BRASSERIE GUSTO Temps plein

**1. **Tâches prioritaires**
- Réaliser les préparations préliminaires et faire tous les fonds de base, sauces mère
- Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)
- Réaliser les plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
- Réaliser les recettes de la carte à partir des fiches techniques et fiches de progression
- Réaliser les commandes particulières
- Maitriser et être responsable des 3 postes en cuisine (froid, chaud et pizza)
- Mettre en valeur la présentation des plats
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel en fonction des consignes et de la législation en vigueur
- Filmer, étiqueter et ranger les produits dans les chambres froides
- Entretenir les postes de travail et le matériel de cuisine
- Remplir les fiches de mise en place, de réception des marchandises conformément au process interne
- Mettre en place le PMS et le noter quotidiennement (outil Epack)
- Encadrer les commis de cuisine, aides cuisine et apprentis
- Ordonnancer et planifier les tâches en fonction de la production
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
- Veiller à l’entretien des locaux, des machines et extérieurs du restaurant

**2. **Tâches secondaires**
- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats de la carte
- Réaliser les inventaires et gestion du stockage des denrées selon les méthodes internes dans l’établissement
- Réceptionner les livraisons et effectuer la vérification quantitative et qualitative
- Manager l’équipe en cas d’absence du Chef de Cuisine et du Second de cuisine
- Honorer ponctuellement les missions du second de cuisine
- Assurer la production, livraison et encaissement de la vente à emporter sous toutes ses formes

**Condition d’exercices**

1. **Conditions de travail**
- Travail en cuisine
- Port de charges lourdes
- Station debout prolongée
- 2 jours de repos hebdomadaire et 2 coupures par semaine

2. **Champ d’autonomie ou de responsabilité**
- Responsabilité de la gestion et vérification des stocks
- Responsabilité du matériel
- Autonomie du respect des règles d’hygiène

3. **Compétences et aptitudes requises**

**Connaissances théoriques, savoir**:
Accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP Cuisine, d’un CQP Cuisine ou d’un titre professionnel du Ministère du Travail Cuisinier en fonction de la partie (spécialisation) ou pour toutes les parties

Ou expérience d’au moins 3 ans en cuisine

**Connaissances pratiques, savoir-faire**:

- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables et assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes, tout en appliquant les normes de présentation du restaurant
- Suivre à la lettre le processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques)
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Savoir être créatif quand il est nécessaire
- Travailler en autonomie et savoir autocontrôler son travail
- Savoir réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
- Savoir détecter et signaler tout type de dysfonctionnement matériel sur tout poste
- Être formé à l’HACCP et aux gestes de 1er secours
- Avoir une tenue propre à chaque service
- Tenir compte des besoins de l’équipe de salle

**Compétences relationnelles, savoir être**:

- Être rigoureux et organisé
- Être autonome
- Être réactif
- Avoir l’esprit d’équipe
- Être polyvalent
- Être curieux et observateur
- Savoir communiquer avec l’ensemble de l’équipe (le port des écouteurs et du casque est non autorisé pendant le temps de travail)
- Savoir gérer son temps de travail
- Savoir transmettre son savoir faire
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit

Type d'emploi : CDI

Salaire : 1 541,46€ à 2 735,94€ par mois

Programmation:

- Travail en journée
- Travail en soirée

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Cuisine: 3 ans (Optionnel)


  • Chef de Partie

    il y a 7 jours


    Lattes, France ORION Temps plein

    **À propos de nous**: Le Belamour est un restaurant et bar festif. Au déjeuner, il séduit les palais avec une cuisine de bistrot, tandis que la nuit venue, il se métamorphose en un théâtre envoûtant. On s’y délectent de mets raffinés, de tapas succulents et de cocktails savoureux. **Description du poste**: En tant que Chef.fe de Partie, vous...

  • Chef de Partie

    il y a 2 jours


    Lattes, France ORION Temps plein

    **À propos de nous**: Le Belamour est un restaurant et bar festif. Au déjeuner, il séduit les palais avec une cuisine de bistrot, tandis que la nuit venue, il se métamorphose en un théâtre envoûtant. On s’y délectent de mets raffinés, de tapas succulents et de cocktails savoureux. **Description du poste**: En tant que Chef.fe de Partie, vous...

  • 1er Chef de Partie

    il y a 7 jours


    Lattes, France LE BRASERO Temps plein

    Chef de Partie (H/F) Aperçu: Nous recherchons un Chef de Partie talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la préparation des aliments, du service et de la manipulation des aliments dans notre établissement de restauration. Responsabilités: - Préparer et cuisiner les...

  • Chef de Partie

    il y a 2 jours


    Lattes, France ZÉBRE BLEU Temps plein

    Recherchons Chef de partie expérimenté Type d'emploi : CDI Salaire : 2 000,00€ par mois Programmation: - Disponible le week-end - Du lundi au vendredi - Travail en journée - Travail en soirée Formation: - CAP / BEP (Optionnel) Expérience: - Cuisine: 1 an (Optionnel) Lieu du poste : Un seul lieu de travail

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 1 jour


    Lattes, France Chalet Chamoniard Temps plein

    Nous recherchons un chef de partie pour rejoindre notre équipe à partir de septembre. **Responsibilities**: - Préparer et cuisiner des plats selon les instructions du chef. - Maintenir un niveau élevé d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Assurer le respect des normes de qualité et de présentation des plats. Type d'emploi : Temps plein,...

  • Chef de Partie

    il y a 2 jours


    Lattes, France Pampa Sauvage Temps plein

    Bienvenue à **Pampa Sauvage**, un lieu unique niché à deux pas des plages et de l’étang d’or. Ici, on vit pour les moments simples, les cocktails au bord de l’eau, et une cuisine sincère qui met à l’honneur les produits locaux. Notre mission ? Offrir à nos clients un havre de sérénité dans une ambiance conviviale et décontractée. Si tu...

  • Chef de Partie

    il y a 3 jours


    Lattes, France ZÉBRE BLEU Temps plein

    Recherche chef de parti expérimenté. Type d'emploi : CDI Salaire : à partir de 2 000,00€ par mois Programmation: - Travail en journée - Travail en soirée Formation: - CAP / BEP (Optionnel) Expérience: - Cuisine: 1 an (Optionnel) Lieu du poste : Un seul lieu de travail

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 6 jours


    Lattes, France ZÉBRE BLEU Temps plein

    Recherche chef de parti, expérience exigée. Type d'emploi : CDI Salaire : à partir de 1 500,00€ par mois Programmation: - Travail en journée - Travail en soirée Formation: - CAP / BEP (Optionnel) Expérience: - Cuisine: 1 an (Optionnel) Lieu du poste : Un seul lieu de travail

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 2 jours


    Lattes, France La Pampa Sauvage Temps plein

    **Responsabilités**: - Préparer et cuisiner des plats de haute qualité sous la supervision du chef exécutif - Superviser et coordonner les activités des commis de cuisine - Assurer la qualité et la présentation des plats servis - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Participer à l'élaboration des menus et à la gestion des...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine


    Lattes, France Staffmatch Montpellier Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Chef de Partie Chaud

    il y a 3 jours


    Lattes, France TRAITEUR L'EVIDENCE Temps plein

    **PROFIL**: Cuisinier (H/F), CAP Cuisine ou Charcutier Traiteur ou expérience équivalente Personne dynamique, ponctuelle et rigoureuse **MISSIONS**: - Cuisson et préparation viande, poisson et légumes - Prestations extérieures sur événements - Tenue rigoureuse du poste de travail - Application des règles d'hygiène et de sécurité - Participation...

  • Chef de mission comptable H/F

    il y a 3 semaines


    Lattes, Occitanie, France LEA Recrutement Temps plein

    Poste : LEA Recrutement, pour le compte de son client, un cabinet d'expertise comptable régional faisant partie d'un réseau national reconnu, recherche un(e) Chef de Mission pour son bureau de Montpellier.Vos missions : * Supervision des dossiers * Management * Supervision des travaux * Développement commercial * Conseil aux...

  • Chef de mission comptable H/F

    il y a 4 semaines


    Lattes, Occitanie, France LEA Recrutement Temps plein

    Poste : LEA Recrutement, pour le compte de son client, un cabinet d'expertise comptable régional faisant partie d'un réseau national reconnu, recherche un(e) Chef de Mission pour son bureau de Montpellier.Vos missions :* Supervision des dossiers * Management * Supervision des travaux * Développement commercial * Conseil aux...

  • Ouvrier Maraichage Bio

    il y a 7 jours


    Lattes, France COMPAGNONS DE MAGUELONE Temps plein

    Ouvrier/ (ère) Aide agricole en maraichage biologique diversifiée. Une certaine polyvalence et un intérêt pour le travail agricole est requis. En fonction des saisons et des plannings vous intervenez sur des travaux de plantations, entretiens de cultures, récolte et préparation des commandes. Le poste sera basé à Maurin (Lattes). L'équipe peut...

  • Agent Service Irrigation

    il y a 1 heure


    Lattes, France MAIRIE DE LATTES Temps plein

    Descriptif de l'emploi Sous la responsabilité du chef d'équipe irrigation (composée de 5 agents), l'agent du service irrigation participe à l'entretien des berges, des cours d'eau, des fossés communaux et des espaces extérieurs de la ville. Missions ou activités - Entretien des martelières, buses, du nettoyage journalier des grilles (embâcles,...


  • Lattes, France TotalEnergies Temps plein

    **Pays** France **Lieu** 34 - Hérault **Lieu de travail** LATTES-BLUE ONE(FRA) **Société employeur** TotalEnergies Renouvelables France **Domaine** Commerce **Type de contrat** Stage conventionné **Durée du contrat** 6 **Expérience** Moins de 3 ans - De formation Bac +5 (Ecole d'ingénieur/Master ou école supérieure de commerce), vous...


  • Lattes, France Groupe Maurin Temps plein

    Le Groupe MAURIN, 5e groupe automobile français, 3000 collaborateurs, 21 marques automobiles en France, en Belgique & en Espagne. Toyota ADL Montpellier, distributeur et réparateur agrées de la marque Toyota, recrute 1 Conseiller clients Après-vente automobile confirmé (H/F). Rattaché(e) au Chef Après-Vente, vous intégrez nos équipes et vous aurez...


  • Lattes, France TotalEnergies Temps plein

    **Pays** France **Lieu** 34 - Hérault **Lieu de travail** LATTES-BLUE ONE(FRA) **Société employeur** TotalEnergies Renouvelables France **Domaine** Projets Industriels **Type de contrat** CDI **Expérience** Minimum 6 ans - Vous êtes diplômé(e) d'un Bac + 5 (Grande école d’ingénieur ou de commerce) - Vous justifiez de 5 ans...

  • Assistant Administratif

    il y a 7 jours


    Lattes, France Service de Remplacement Temps plein

    **Assistant(e) administratif(ve) gestionnaire de paie (H/F)** Le service de remplacement de l’Hérault est une association type groupement d’employeurs à vocation de remplacement, intégrée dans un réseau régional et national spécialiste du remplacement des agriculteurs depuis plus de 40 ans. La mission de SR34 est avant tout sociale : nous...

  • Gestionnaire de Paie

    il y a 1 semaine


    Lattes, France Service de Remplacement Temps plein

    **Assistant(e) administratif(ve) gestionnaire de paie (H/F)** Le service de remplacement de l’Hérault est une association type groupement d’employeurs à vocation de remplacement, intégrée dans un réseau régional et national spécialiste du remplacement des agriculteurs depuis plus de 40 ans. La mission de SR34 est avant tout sociale : nous...