Chef de Cuisine

il y a 4 jours

Bordeaux, France PULLMAN BORDEAUX LAC Temps plein

**Rejoignez un hôtel de renom au cœur de bordeaux**

Situé face au lac, à deux pas du Palais des Congrès et à seulement 15 minutes du centre-ville en tramway, le **Pullman Bordeaux Lac** est un hôtel 4 étoiles premium, membre d’une enseigne internationale. Notre établissement conjugue hospitalité, gastronomie et art de vivre autour d’espaces élégants : un restaurant bistronomique, un restaurant banquet, un bar, une terrasse, une piscine extérieure, un espace fitness ainsi qu’un centre d’affaires de 2000 m².

**Votre mission**:
Véritable chef d’orchestre culinaire, vous piloterez la cuisine des 2 pôles (Banquet et restaurant individuel) dans toutes ses dimensions:

- **Restauration bistronomique** : de 40 à 100 couverts servis midi et soir (selon la saison), avec une cuisine raffinée, inventive et ancrée dans le terroir bordelais.
- **Banquets & Séminaires** : jusqu’à 800 convives en version cocktail et 450 en classique avec des prestations haut de gamme et sur-mesure. (menu 3 plats ou buffet)

Vous serez responsable de la **création et du suivi des fiches techniques**, de la maîtrise des coûts et de la qualité, en lien direct avec la direction de l’hôtel.

**Vos responsabilités principales**:

- Élaborer et renouveler des cartes saisonnières en accord avec l’identité Pullman et la gastronomie bordelaise.
- Encadrer, former et animer une brigade déjà en place, dans un esprit de bienveillance et d’exigence.
- Garantir la qualité, la constance et la créativité des assiettes.
- Piloter la gestion des stocks, commandes et ratios, dans un souci de rentabilité et de durabilité.
- Veiller au respect des normes HACCP, d’hygiène et de sécurité.
- Être force de proposition pour l’événementiel (séminaires, mariages, cocktails) en lien avec l’équipe commerciale.
- Gestion des plannings
- Traitement des factures

**Profil recherché**:

- Expérience confirmée en tant que **Chef de Cuisine** ou **Sous-Chef** dans un établissement hôtelier 4/5* ou restaurant de standing.
- Maîtrise de la cuisine événementielle et bistronomique.
- Leadership reconnu, sens de la pédagogie et du management d’équipe multiculturelle.
- Rigueur, créativité et passion pour la gastronomie française et internationale.
- Bon relationnel avec les équipes et la clientèle.

**Pourquoi nous rejoindre ?**
- Un établissement prestigieux, au cœur d’un environnement exceptionnel entre lac et vignobles.
- Une **équipe en place motivée et engagée**.
- Un terrain de jeu culinaire varié : restaurant bistronomique, bar, séminaires et banquets.

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Rémunération : 1 947,43€ à 3 800,00€ par mois

Avantages:

- RTT

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef de Cuisine ou Cheffe de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France RAGAZZI da PEPPONE St Médard en Jalles Temps plein

    Le Groupe Peppone, Restaurants Italien depuis 1975, institution bordelaise, recrute pour son restaurant Ragazzi da Peppone de La Rochelle son **Chef de Cuisine**. **Rémunération Brute comprise entre 2900€ à 3000€ par mois / Statut Cadre** Activité principale Le Chef de Cuisine pilote et organise le service en cuisine et les préparations...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France chef aji Temps plein

    _Restaurant buffet à volonté de cuisine traditionnel française_ Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CDI, CDD Salaire : 1 700,00€ à 2 367,00€ par mois Programmation: - Disponible le week-end - Du Lundi au Vendredi - Heures supplémentaires - Horaires aménageables - Périodes de travail de 10 heures - Périodes de travail de 12 heures -...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 jours

    Bordeaux, France chef aji Temps plein

    _Restaurant buffet à volonté de cuisine traditionnel française_ Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CDI, CDD Salaire : 1 700,00€ à 2 367,00€ par mois Programmation: - Disponible le week-end - Du lundi au vendredi - Heures supplémentaires - Horaires aménageables - Périodes de travail de 10 heures - Périodes de travail de 12 heures -...

  • Plongeur, Aide de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, France BRUT Cuisine à 1000°C Temps plein

    Le Restaurant **Brut Cuisine à 1000°C** recherche son nouveau Plongeur Aide de Cuisine ! Ouvert depuis seulement 3 mois, notre restaurant bistronomique autour des cuissons à la braise sur cuisine ouverte, a déjà su se faire une place dans bordeaux par sa qualité de cuisine et de service. Vous travaillerez avec le chef de cuisine et le sous chef à la...

  • Cheffe ou Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, France Bouillon Saint-Jean Temps plein

    Le Bouillon Saint-Jean ancien Café du Levant face à la gare de Bordeaux Saint-Jean recherche une Cheffe de Cuisine ou un Chef de Cuisine - Salaire 2 650,00 € net mensuel - 44 heures par semaine - 3 Jours de repos consécutifs par semaine - Contrat CDI - Carte de cuisine française classique - Expérience en brasserie souhaité - Moyenne 450 couverts par...

  • Commis de Cuisine

    il y a 5 jours

    Bordeaux, France chef aji Temps plein

    _Restaurant de street food japonais_ Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel Nombre d'heures : 35 par semaine Salaire : 1 700,00€ à 2 367,00€ par mois Programmation: - Disponible le week-end - Du lundi au vendredi - Horaires aménageables - Périodes de travail de 10 heures - Périodes de travail de 12 heures - Périodes de travail de 8 heures -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, France MATSURI Temps plein

    **Description du poste** Groupe de restauration de spécialités japonaises Nous proposons à nos clients un service de restauration sur place, de vente à emporter et de livraison à domicile. La cuisine japonaise chez Matsuri se caractérise par une cuisine saine, des recettes traditionnelles et contemporaines à base de produits frais et riches en...

  • Sous-chef de cuisine

    il y a 7 jours

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Vendôm Talents Temps plein

    VENDÔM – Nouvelle opportunité – Sous-Chef de Cuisine (H/F) – Restaurant étoilé – Nouvelle AquitaineVendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant queSous-Chef de Cuisine (H/F)pour unRestaurant Etoilébasée en Nouvelle-Aquitaine.En tant queSous-Chef de Cuisine, vous assisterez le Chef de Cuisine/Pâtisserie dans l'ensemble de ses...

  • Cheffe ou Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, France Bouillon Saint-Jean Temps plein

    Le Bouillon Saint-Jean ancien Café du Levant face à la gare de Bordeaux Saint-Jean recherche une ou un Chef de Cuisine. - Salaire 2 500,00 € net mensuel - 44 heures par semaine - 3 Jours de repos consécutifs par semaine - Carte de cuisine française classique - Expérience en brasserie souhaité - Tramway, Bus et Train à moins de 100 mètres Type...

  • Chef / Cheffe de Cuisine

    il y a 2 jours

    Bordeaux, France Pôle Emploi Temps plein

    Restaurant dans bordeaux, recherche chef de cuisine en CDI. Restauration de type traditionnelle. Activité basse saison de proximité avec formule du jour. Équipe de 2 à 7 personnes en cuisine/plonge selon la saison Forte activité en week-end et en été. - **Qualification**:Agent de maîtrise - **Profil recherché**: - **Expérience**:10 ans -...