Responsable de Production Traiteur

**[Poste à pourvoir immédiatement ]**

Ce poste se situe au 161 Route de Vourles, 69230 Saint-Genis-Laval
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- Dans le cadre de notre développement nous recrutons notre futur/e **Responsable de cuisine / Responsable Production Traiteur évènementiel**, rattaché au dirigeant de l'entreprise.
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- **Vos missions principales**:

- être le garant de l'ensemble des tâches de production (réception de marchandises, traçabilité, production, dressage, envoi, etc)
- planifier la production et les ressources nécessaires à celle-ci conjointement avec le dirigeant (ressources humaines, matières premières, emballages, etc)
- superviser la production dans les bonnes règles d'usage du métier (avec objectifs de conformité)
- être le garant des critères de qualité Eatcetera (co-élaboration, suivi et respect des fiches techniques de la maison)
- maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- maîtriser les techniques de production et de stockage
- être responsable de la qualité des produits, du goût et de la présentation finale
- être responsable de l'envoi des prestations livrées et/ou externes avec service (qualité, complétude, respect des timings, etc)
- respecter et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité par l'ensemble du personnel de cuisine (personnel interne comme externe)
- assurer la préparation, l'envoi, le bon déroulement et la satisfaction client lors des prestations externes
- développer de bonnes relations avec les collègues de travail, clients et fournisseurs
- être capable de travailler en équipe, de diriger et de développer tous types de profils rattachés à l'équipe de cuisine (cdi, cdd, extra), dans le respect des principes et valeurs de la maison
- créer et confectionner des recettes (cocktails, plats, desserts, etc) en collaboration avec le dirigeant

**Ce poste est évolutif selon vos ambitions, vos capacités et les objectifs atteints : possibilité d'évolution vers le poste de Chef/Directeur de Cuisine à court/moyen terme.**
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- **Vos conditions de travail - Nous vous proposons**:

- un laboratoire équipé de matériels professionnels très récents, de pointe, et en très bon état de fonctionnement
- une équipe jeune, dynamique et bienveillante, très motivée
- des clients prestigieux (Olympique Lyonnais, Arena, Hermès...) et de tous types, permettant une grande variété de productions (cocktail, buffet, repas assis..) et peu de monotonie
- travail en continu en journée, principalement à partir de 06h00 du matin
- travail avec déplacements en évènements selon le besoin (envoi des prestations sur site du client, supervision des équipes...)
- poste en CDI
- base de 39h00 par semaine
- fourchette de salaire **:de 3 500 à 4500 € bruts mensuels, hors primes. **Le salaire sera défini ensemble, en fonction de votre expérience.
- prime annuelle sur objectifs **:1 500€**
- possibilité de compléter ce salaire par des missions additionnelles sur évènements _(= en plus des 39h hebdo)_
- Mutuelle d'entreprise
- Forfait Mobilité Durable **:jusqu'à 500€** par an, sur la base de frais engagés au réel
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- **Nos critères de sélection**:

- diplômé** d'un BEP cuisine, traiteur, pâtissier et **formation HACCP**
**- expérience professionnelle exigée** en laboratoire traiteur (au moins 2 ans), ou restaurant gastronomique à un niveau similaire ou supérieur (au moins 4 ans)
- fiable
- rigoureux
- organisé
- dynamique
- motivé
- esprit d'équipe et capacité de management
- force de proposition (carte, méthode de travail,...)
- très bonne communication

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : 3 500,00€ à 4 500,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Horaires:

- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi
- Travail en journée
- Travail en soirée

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Primes

Question(s) de présélection:

- Le Poste est basé à Saint-Genis-Laval (Lyon) : habitez-vous à proximité immédiate ?

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- Traiteur évènementiel: 2 ans (Requis)

Permis/certification:

- Permis B (Requis)

Lieu du poste : En présentiel