Responsable Du Service de Restauration Collective

il y a 2 jours

Gagny, France MAIRIE DE GAGNY Temps plein

**La Mairie de Gagny**
Gagny est une ville de banlieue parisienne à caractère résidentiel, de presque 40 000 habitants, dont le tissu urbain se compose d’un ensemble de **dix quartiers** assez diversifiés. Ville fleurie (4 fleurs), elle est desservie par deux stations du RER E et par un important réseau de bus. Gagny demeure une ville à taille humaine, qui vise à renouveler son attractivité, développer ses missions auprès des enfants et des jeunes et redonner toute sa place à ses espaces naturels.
**Missions du poste**
Le responsable restauration est garant de l’ensemble des processus de l’organisation de la cuisine centrale fonctionnant en liaison chaude et froide et des offices, de l’entretien des locaux affectés au service et de la gestion du personnel de restauration, dans le respect des procédures et de la réglementation en vigueur.

Pour cela il a pour mission:
1/** le management d'une équipe de 50 agents** répartis entre la cuisine centrale, les réfectoires scolaires et réfectoire du personnel et les centres de loisirs.

2/ **la gestion de la production des prestations de restauration**, la liaison chaude et la lisaison froide,(production, distribution, service et évaluation), en garantissant la qualité sanitaire et gustative et adaptatant la production au public visé (crèches, scolaires, séniors)

3/** la gestion du patrimoine et du matériel** (conformité sanitaire, maintenances, investissement)

4/** la gestion administrative et financière**, notamment, l'élaboration et le suivi du budget, l'élaboration d'outils de gestion, de maîtrise et de contrôle des coûts, les besoins en matière d'achat, le suivi et l'organisation de la veille réglementaire...

5/** la communication et la promotion du service** : la transmission d'information, la promotion d'animations sur la thématique alimentaire...

**Horaires et conditions de travail**:

- Temps complet de 37 heures, 12 RTT
- Alternance entre un travail de bureau et des visites sur le terrain
- Participation occasionnelle aux manifestations nécessitant l'intervention de la restauration

**Profil recherché** Compétences professionnelles**:

- Aptitude à l’encadrement et au travail en équipe
- Aptitude au travail en transversalité avec les autres services
- Aptitude à la méthodologie de projet
- Maîtrise de l’ensemble des étapes d’élaboration, de confection et de livraison des repas en liaisons froides et chaudes, différées et directes
- Maitrise des méthodes d’analyse des risques/connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP/ P.M.S.)
- Capacités rédactionnelles
- Capacités à suivre l’exécution des marchés dans le domaine de la restauration scolaire
- Connaissance du logiciel Salamandre
- Connaissances en développement durable, lutte contre le gaspillage alimentaire, loi EGALIM.
- Connaissance de la restauration collective et du fonctionnement des collectivités territoriales.

**Compétences personnelles**:

- Être organisé, rigoureux, méthodique et autonome
- Savoir prendre de la hauteur et anticiper
- Être force de proposition, savoir s’adapter et être réactif
- Savoir gérer les conflits et les situations de stress
- Sens de la rigueur, de l’écoute et de la discrétion professionnelle
- Sens du service public
- Maitrise des outils de bureautique

  • Responsable Restauration

    il y a 1 semaine

    Gagny, France Vitalrest Temps plein

    Véritable Chef d'Orchestre, le Responsable Restauration à cœur de faire plaisir aux convives tout en sachant manager ses équipes, gérer le service de restauration sur 7 sites dans sa totalité dont une petite Cuisine Centrale de 400 repas par jour, et apporter son savoir-faire. Ses missions sont les suivantes: - Réaliser, encadrer, organiser et...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 2 jours

    Gagny, France Ile de France Temps plein

    Réf. 25-3710 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée JEAN BAPTISTE CLEMENT - 25 rue des Trois Noyers - 93220 - GAGNY un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...

  • Manager Polyvalent en Restauration Rapide

    il y a 5 jours

    Gagny, France ANDER'S Temps plein

    Nous recherchons un manager polyvalent en CDI pour rejoindre la fabuleuse équipe de chez ANDER'S. Jeune enseigne de restaurant en pleine croissance, nous cherchons à former la Dream Team du bon hamburger. En tant que manager chez ANDER'S, vous serez responsable d'assurer le bon fonctionnement du commerce tout en proposant l'expérience client la plus...

  • Agent ou Agente D'entretien Général

    il y a 1 semaine

    Gagny, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-3728 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée GUSTAVE EIFFEL - 16 chemin de la Renardière - 93220 - GAGNY un ou une Agent ou Agente d'entretien général La Région Ile-de-France gère 474 lycées en Ile de France...

  • Serveur en restauration H/F

    il y a 9 heures

    Gagny, Île-de-France ANDER'S Hamburger Temps plein

    Nous recherchons une personne motivée pour rejoindre la fabuleuse équipe de chez ANDER'S. Enseigne de restaurant en pleine croissance, nous cherchons à former la dream team du bon hamburger.En tant qu'employé de restauration polyvalent, vous aurez pour mission de fournir une incroyable expérience à l'accueil et de contribuer à la satisfaction de tous...

  • Chef de Service

    il y a 7 jours

    Gagny, France Batigère Temps plein

    **Présence** est un collectif d’associations engagées aux côtés des personnes les plus fragiles, réunies par la conviction que le logement est clé pour l’insertion et l’autonomie. Force de coordination et d’impulsion, Présence permet la mutualisation des ressources et des expertises de ses membres pour renforcer leur action sur les...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Gagny, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Chef de cuisine H/F au sein d'un de nos établissement situé à GAGNY** (93)**, pour vous confier les missions suivantes: -...

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 1 semaine

    Gagny, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Cuisinier H/F au sein d'un de nos établissement situé à GAGNY (93), pour vous confier les missions suivantes: - Préparation et...

  • Agent de Cuisine/ Réfectoire

    il y a 5 jours

    Gagny, France MAIRIE DE GAGNY Temps plein

    **L'entreprise** Gagny est une ville de banlieue parisienne à caractère résidentiel, de presque 40 000 habitants, dont le tissu urbain se compose d’un ensemble de **dix quartiers** assez diversifiés. Ville fleurie (4 fleurs), elle est desservie par deux stations du RER E et par un important réseau de bus. Gagny demeure une ville à taille humaine, qui...

  • Agent D’entretien « Centre de Loisirs

    il y a 2 semaines

    Gagny, France MAIRIE DE GAGNY Temps plein

    **L'entreprise** Gagny est une ville de banlieue parisienne à caractère résidentiel, de presque 40 000 habitants, dont le tissu urbain se compose d’un ensemble de **dix quartiers** assez diversifiés. Ville fleurie (4 fleurs), elle est desservie par deux stations du RER E et par un important réseau de bus. Gagny demeure une ville à taille humaine, qui...