Chef Adjoint Des Cuisines Cdi

il y a 1 jour

Fontevraudl'Abbaye, France Fontevraud Resort Temps plein

Fontevraud Resort recherche un **Chef adjoint des cuisines** pour travailler aux côtés de son Chef, Thibaut Ruggeri. Véritable artiste, Bocuse d’or, une étoile au Michelin et une étoile verte Michelin, il a trouvé à Fontevraud le lieu idéal pour concrétiser ses envies : s’engager dans une cuisine durable et de bon sens où le superflu et l’apparat n’ont pas leur place.

**Vous partagez ces valeurs, vous êtes passionné(e), créatif(ve), exigeant(e), n’hésitez plus, ce poste est fait pour vous **

Au sein des cuisines du restaurant gastronomique, vos missions seront les suivantes:

- Piloter et animer une brigade de 10 personnes:

- Recruter, intégrer, former, motiver, briefer, anticiper, adapter les emplois du temps, répartir les taches
- Créer un climat de rigueur professionnel dans une atmosphère détendue,
- Faire évoluer ses collaborateurs et déceler les talents,
- Manager la performance financière de la cuisine:

- Optimiser le C.A. de l’établissement à l’aide d’indicateurs
- Manager la production culinaire:

- Participer à la création des cartes en tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires,
- Respecter et faire respecter les procédures HACCP
- Contrôler la conformité de la mise en place
- Manager l’approvisionnement et gestion des stocks:

- Participer aux choix des fournisseurs, réaliser les commandes
- Contrôler les produits livrés, assurer le suivi en cas de non-conformité
- S’assurer du respect de la Réglementation à la réception des marchandises
- Manager la production culinaire:

- Calculer les ratios de la production culinaire et s’assurer qu’ils sont respectés
- Concevoir les fiches techniques des recettes et des postes de la production culinaire,
- Assurer et optimiser l’envoi des plats de chaque service avec son équipe,
- Sécurité des personnels de cuisine:

- Veiller à chaque instant à la sécurité de son équipe en cuisine (port des EPI)
- Assurer la maintenance des matériels,
- Faire respecter les consignes de sécurité, assurer la bonne utilisation des matériels

Dans un lieu où se mêle histoire et passion, vous serez amené à travailler en équipe, les jours fériés et les week-ends afin de contribuer à un moment inoubliable pour nos clients (Jours de repos accolés les lundis et mardis restaurant fermé).

**CONTRAT ET RÉMUNÉRATION**
- CDI à temps plein 39h semaine
- Contrat statut cadre 218 jours
- Rémunération en fonction du profil et de l’expérience
- Vous disposez d’une expérience reconnue au sein d’un restaurant gastronomique

Fontevraud RESORT se situe dans l’enceinte de l’Abbaye Royale de Fontevraud, patrimoine mondial de l’UNESCO, entre Tours et Angers, à 15 Km de Saumur et de Chinon. L’Abbaye Royale de FONTEVRAUD est un monument historique national, plus grande cité monastique d’Europe.

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Salaire : 3 400,00€ à 3 700,00€ par mois

Avantages:

- Cantine

Exigences linguistiques flexibles:

- Français non requis

Programmation:

- Heures supplémentaires
- Tous les week-ends
- Travail en soirée

Types de primes et de gratifications:

- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires
- Primes

Expérience:

- Management en restauration: 2 ans (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel

  • Plongeur, Commis de Cuisine en Cdi

    il y a 1 semaine

    Fontevraud-l'Abbaye, France Fontevraud Resort Temps plein

    **OFFRE D’EMPLOI : PLONGEUR / COMMIS DE CUISINE (H/F)** Vous ne connaissez pas le milieu de la restauration mais vous avez le sens du service, curieux et dynamique, notre équipe est prête à vous former dans un cadre idyllique ! Et si VOTRE aventure avec NOUS commençait ?! Nous vous proposons de rejoindre Fontevraud RESORT, Hôtel 4 étoiles et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Fontevraud-l'Abbaye, France Le Delice restaurant Fontevraud Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis à nos clients. Responsabilités: - Gérer et superviser l'équipe de cuisine pour assurer un service...

  • Plongeur, Aide de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Fontevraud-l'Abbaye, France Fontevraud Resort Temps plein

    **OFFRE D’EMPLOI : PLONGEUR/AIDE DE CUISINE CDI TEMPS PARTIEL (F/H)** Vous ne connaissez pas le milieu de la restauration mais vous avez le sens du service, curieux et dynamique, notre équipe est prête à vous former dans un cadre idyllique ! Et si VOTRE aventure avec NOUS commençait ?! Nous vous proposons de rejoindre Fontevraud RESORT, Hôtel 4...

  • Plongeur, Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Fontevraud-l'Abbaye, France Fontevraud Resort Temps plein

    **OFFRE D’EMPLOI : PLONGEUR / COMMIS DE CUISINE (H/F)** Vous ne connaissez pas le milieu de la restauration mais vous avez le sens du service, curieux et dynamique, notre équipe est prête à vous former dans un cadre idyllique ! Et si VOTRE aventure avec NOUS commençait ?! Nous vous proposons de rejoindre Fontevraud RESORT, Hôtel 4 étoiles et...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Fontevraud-l'Abbaye, France Domaine de Roiffé Temps plein

    Ensemble hôtelier à côté de Fontevraud l'Abbaye, Saumur, Chinon, recrute ! Ouverture d'un poste de Sous Chef en CDI (nous pouvons si vous le souhaitez étudier un Contrat Saisonnier). Le Domaine de Roiffé dispose d'un restaurant (orientation brasserie chic) ainsi que plusieurs salles de réception (partie événementielle importante). Vous serez placé...

  • second de cuisine h/f

    il y a 1 jour

    Fontevraud-l'Abbaye, Pays de la Loire, France Fontevraud l'Ermitage Temps plein

    Située à quelques kilomètres de la Loire, proche de Saumur, Fontevraud est une étape incontournable du tourisme ligérien visiteurs ont été accueillis en 2024.Fontevraud regroupe de multiples activités :Fontevraud l'abbaye Royale ouverte à la visiteFontevraud l'Ermitage : un hôtel 4 étoiles et 1 clé Michelin de 54 chambres et un restaurant...

  • Plongeur en Cdd

    il y a 1 semaine

    Fontevraud-l'Abbaye, France Fontevraud Resort Temps plein

    **OFFRE D’EMPLOI : PLONGEUR** Vous ne connaissez pas le milieu de la restauration mais vous avez le sens du service, curieux et dynamique, notre équipe est prête à vous former dans un cadre idyllique ! Et si VOTRE aventure avec NOUS commençait ?! Nous vous proposons de rejoindre Fontevraud RESORT, Hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Fontevraud-l'Abbaye, France Fontevraud l'Ermitage Temps plein

    Située à quelques kilomètres de la Loire, proche de Saumur, Fontevraud est une étape incontournable du tourisme ligérien. 271 696 visiteurs ont été accueillis en 2024. Fontevraud regroupe de multiples activités: - Fontevraud l'abbaye Royale ouverte à la visite - Fontevraud l'Ermitage : un hôtel 4 étoiles et 1 clé Michelin de 54 chambres et un...

  • Chef de Partie Patissier

    il y a 1 jour

    Fontevraud-l'Abbaye, France Fontevraud l'Ermitage Temps plein

    Située à quelques kilomètres de la Loire, proche de Saumur, Fontevraud est une étape incontournable du tourisme ligérien. 271 696 visiteurs ont été accueillis en 2024. Fontevraud regroupe de multiples activités: - Fontevraud l'abbaye Royale ouverte à la visite - Fontevraud l'Ermitage : un hôtel 4 étoiles et 1 clé Michelin de 54 chambres et un...

  • receptionniste (f/h)

    il y a 3 jours

    Fontevraud-l'Abbaye, Pays de la Loire, France Fontevraud l'Ermitage Temps plein

    Située à quelques kilomètres de la Loire, proche de Saumur, Fontevraud est une étape incontournable du tourisme ligérien visiteurs ont été accueillis en 2024.Fontevraud regroupe de multiples activités :Fontevraud l'abbaye Royale ouverte à la visiteFontevraud l'Ermitage : un hôtel 4 étoiles et 1 clé Michelin de 54 chambres et un restaurant...