Chef de Cuisine

Rejoignez la Métropole de Lyon Ses 9 600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire.

La Métropole de Lyon intervient sur la thématique de l'éducation : elle assure la construction, le fonctionnement, l'entretien et le service de restauration des 79 collèges situés sur son territoire. La restauration scolaire des collèges représente un enjeu essentiel au travers du bien-être, de la santé et de l'éducation au goût. Elle permet de proposer aux collégiens des repas diversifiés et équilibrés.

Le Collège Aimé Césaire de Vaulx-en-Velin crée une nouvelle demi-pension en régie de type « exemplaire » en production sur place, c’est-à-dire un modèle de restauration intégrant le respect de la qualité des produits, sources d’approvisionnements, d’élaboration de menus innovants qualitatifs, tout en limitant le gaspillage alimentaire (produits frais, de saison, bio, locaux, menus et plats végétariens...)

Nous recherchons le futur chef de cuisine pour ce collège : vous créez la demi-pension du collège et impulsez la mise en œuvre de ces nouvelles orientations en matière de restauration scolaire. Dans le respect des règles d'hygiène en vigueur, et avec l'appui de votre équipe, vous organisez le travail au sein de la demi-pension. Vous assurez et supervisez le service des repas et êtes garant de la qualité des plats proposés.

La prise de poste est prévue aux alentours du 20/08/2025, en prévision de la prochaine rentrée scolaire 2025.

**Vos missions**:
Vous assurez la préparation, le dressage et la distribution du service de restauration scolaire. Vous êtes le garant du respect des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous assurez la gestion des stocks, des menus, des commandes, des déchets et de l'entretien des équipements.

Vous supervisez et animez le restaurant scolaire.

Vous encadrez une équipe de cuisine (1 cuisinier, 2 aide-cuisiniers, 1 agent polyvalent de restauration) : vous organisez les différentes étapes de la production, et vous vous assurez du bon déroulement du service. Vous veillez aux conditions de travail et de motivation de l'équipe, et l'impliquez au quotidien dans la mise en œuvre de la régie exemplaire.

**Votre profil**:
Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau 3 à mínima (CAP cuisine) et comptabilisez au minimum 2 ans d'expérience sur un poste similaire en restauration collective.

Vous maîtrisez les bases culinaires et les différentes techniques de cuisson, vous avez des connaissances solides en matière d'hygiène alimentaire, diététique, cuisine de produits frais et circuits courts...
Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective, les gestes et les postures adaptés, ainsi que la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP).

Votre capacité à travailler en équipe, à être rigoureux, créatif et à encadrer le personnel de cuisine et créer des conditions de motivations sont reconnues.
Vous savez utiliser des logiciels métiers (gestion des stocks) et bureautiques (Pack Office).

**Pourquoi rejoindre la Métropole ?**
- participation financière à la complémentaire santé et à la prévoyance,
- prestations sociales : aides à la mobilité et aux déplacements ; accès à l'offre de services du COS (voyages, billetterie, culture, loisirs, aides sociales),
- accès à une offre de formation variée,
- charte du droit à la déconnexion.

**Temps de travail**: 40h par semaine soit 6h-14h30 du lundi au vendredi - 27 jours d'ARTT

Type d'emploi : Temps plein

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- restauration collective: 2 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 20/08/2025