Chef de Partie

GARGALOU ARRIVE PROCHAINEMENT A PARIS Gargalou c'est quoi? Un nom qui sent bon le Sud-Ouest Gargalou signifie "vin des copains" en Gascon, et c'est exactement l'esprit du lieu : une adresse conviviale où l'on se retrouve pour bien manger, bien boire et passer de bons moments. Gargalou, c'est une lieu hybride : le midi, une cantine bistronomique qui sublime les produits du terroir. Le soir, un bar festif pour s'enjailler Ici, tout est pensé pour se régaler et s'ambiancer : une cuisine ouverte où vous venez chercher vos plats (uniquement le soir), un barbecue comme en vacances avec des palourdes grillées ou du filet de boeuf à picorer, sans oublier la musique live ou les Dj sets de fin de semaine. Lumière guinguette, produits de terroir et une équipe toujours souriante : tout est réuni pour une soirée inoubliable Déjà incoutournable à Bordeaux, Gargalou débarque à Paris sur le Parvis de la Défense et plus particulièrement dans l'enceinte de l'Arena : plus grande salle de concerts d'Europe. L'établissement sera ouvert du lundi au vendredi midi & soir. Lors des concerts ou matchs le week-end, il sera ouvert exceptionnellement le soir concerné, c'est-à-dire un week-end sur deux ou trois selon les périodes. Le midi: Le Gargalou sera en mode cantine bistronomique, service à table. Carte du marché. Cuisine où le goût, les sucs de cuisson, la tradition façon Escoffier est à l'honneur. De la "vraie" cuisine. Cuisine de produits frais, de qualité. Le Soir: Bar d'ambiance en mode "apéro à partager"; Sud-ouest, bons vivants, plancha en terrasse en été et service au comptoir avec biper. Dj set en fin de semaine Les soirs de matchs/concerts: Ambiance buvette & snack uniquement sur la terrasse Dans le cadre de notre developpement, nous recrutons un(e).... Tu seras épaulé(e) par le responsable d'exploitation ainsi que les responsables bar, salle et le Chef de Cuisine. En salle, nous avons une équipe du midi ayant les codes du bistrot et de la restauration. Attention, rien de guidé : juste de l'hospitalité et du sourire Le soir, nous avons une équipe de barmen ayant les codes du bar d'ambiance. V o i c i t e s m i s s i o n s: Préparation et production culinaire: - Assurer la production des plats correspondant à sa partie - Préparer les ingrédients nécessaires aux plats (épluchage, découpe, préparation) o Suivre les fiches techniques des recettes et respecter les grammages et les temps de cuisson pour garantir la qualité des plats o Respecter exactement les dressages des plats décidés par le Chef de Cuisine o Maitriser parfaitement les cuissons Contrôle de la qualité - Veiller à la présentation soignée des plats - Contrôler la qualité des matières premières - Garantir la fraîcheur des produits Gestion des commandes et des stocks: - Collaborer avec le Chef de Cuisine pour la gestion des commandes - Participer à la réception des livraisons - Gérer les stocks de sa partie Application des normes d’hygiène et de sécurité: - Respecter les normes HACCP - Participer à la mise en place du restaurant a - Veiller à la propreté et à l’entretien de la cuisine et des équipements - Participer au nettoyage et à l’organisation des cuisines après chaque service Maitrise technique culinaire: Parfaite connaissance des techniques de cuisson et de préparation des plats proposés Capacité à adapter ses compétences culinaires à différents styles de cuisine (street food, tapas etc ) Nous te proposons ces avantages: Participation au frais de transport Avantage en nature pour les repas Un équilibre avec vie pro et vie perso : week-end (hors matchs/concert), soirées, vacances l'été si tu le souhaites et tout au long de l'année. Fermé le 24 et 25 décembre ainsi que le 1er janvier Participer à une aventure ; si tu cherches juste un travail ce n'est pas pour toi Intégrer une équipe de passionné(e)s qui aime les challenges et qui cherche constemment à dépasser ses limites en équipe. Encore une entreprise avec de l'entraide entre les services. Intégrer une entreprise avec une âme, où tout n'est pas que process et chiffres Merci Bien à toi Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 1 803,59€ à 3 200,00€ par mois Avantages: - Flextime - Prise en charge du transport quotidien - Restaurant d'entreprise Formation: - CAP / BEP (Optionnel) Expérience: - Cuisine: 2 ans (Optionnel) Lieu du poste : En présentiel