Second de Cuisine

il y a 1 jour

Nice, France Balm Restaurant Temps plein

_Nous sommes à la recherche d'un nouveau talent dans notre équipe, un Second de cuisine en CDI._

Le Second de cuisine avec l'aide du Chef de Cuisine, contribue activement à l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe.
Il veille au bon déroulement des services et au développement du chiffre d’affaires sur l’ensemble des points de vente F&B.

De nature polyvalente, il s’assure du respect des normes d’hygiène, et véhicule l’image de l’entreprise. Fort d’un excellent savoir-faire et doté d’un savoir-être reconnu, il assure une relation de grande qualité entre son équipe et celle des autres départements.

**MISSIONS & RESPONSABILITÉS**
- Approvisionnement et gestion de stocks
- Choisir des fournisseurs et des produits en explicitant les critères de qualité utilisés
- Repérer physiquement les marques de qualité associés aux divers produits
- Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix
- Limiter les stocks tant que possible et optimiser une production à flux tendu
- Réceptionner et contrôler les marchandises reçues / Faire un feedback aux fournisseurs
- Production culinaire
- Elaborer une cuisine créative en tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies
- Être aussi compétant sur de la production pour le restaurant bistronomique que pour l’activité banquet
- Anticiper l’évolution des besoins, des gouts de la clientèle
- Utiliser et développer ses compétences organoleptiques
- S’assurer du respect de l’ensemble des normes HACCP, forme les équipes et contrôle plusieurs fois par jour que les normes sont respectées, notamment par un suivi écrit : relevé de températures, process de nettoyage
- Maîtrise parfaitement le plan de maîtrise sanitaire défini pour l’établissement
- Connaître et appliquer les règles relatives aux exigences nutritionnelles / allergiques
- Gestion de la production culinaire
- Calculer des ratios, produire des études de coût
- Met en place des fiches techniques pour tous les points de vente et s’assure de leur respect
- Etablit avec le Chef de cuisine l’ensemble des cartes F&B et les fait évoluer régulièrement: restaurant, snacking bar, room service, Club Lounge, banquets & séminaires
- Assurer le production culinaire de l’ensemble des points de vente
- Répond aussi vite que possible aux demandes ponctuelles qui ne rentrerait pas dans ce cadre : demande spécifique en banqueting notamment (menus spéciaux)
- Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
- Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés

**Management et animation d’équipe**
- Répartir les tâches entre les membres de la brigade en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun
- Etablir des plannings émargés (selon l’Établissement)
- Evaluer les compétences et potentiels des personnels
- Superviser l’ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des service

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel

  • SECOND DE CUISINE

    il y a 2 semaines

    Nice, France 3A Temps plein

    Hôtel WEST-END, 4* idé"alement situé sur la Promenade des Anglais recherche pour son retaurant haut de gamme: SON /SA SECOND DE CUISINE Vos missions Hôtel WEST-END, 4* sur la Promenade des Anglais avec restaurant recherche : Son/Sa second/e de cuisine (H/F) qui, sous l'autorité du chef, aura pour principales missions de : - Travailler les produits frais...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Nice, France Staffconnex Temps plein

    Intitulé du poste: Second de Cuisine H/F - Esprit Bistrot & Créativité (CDI) Description du poste: Nous recherchons un Second de Cuisine capable de gérer une équipe de 4 à 5 cuisiniers en l’absence du Chef. Vous participerez à l’élaboration de la carte, proposerez des suggestions et transmettrez votre savoir-faire avec bienveillance aux Commis...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 jours

    Nice, France Thedra Cannes Temps plein

    Thedra recrute des serveurs, cuisiniers, commis, plongeurs, employés de restauration, femmes de chambres ou encore des managers. THEDRA CANNES recherche pour le compte de son client, un hôtel 4 étoiles situé à Nice, un(e) Second de cuisine en hôtel 4** en CDI. En tant que Second de cuisine H/F, vous serez le/la garant(e) de la qualité et de la...

  • second de cuisine

    il y a 1 semaine

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France 3A Temps plein

    Hôtel WEST-END, 4* idé"alement situé sur la Promenade des Anglais recherche pour son retaurant haut de gamme:SON /SA SECOND DE CUISINEVos missionsHôtel WEST-END, 4* sur la Promenade des Anglais avec restaurant recherche : Son/Sa second/e de cuisine (H/F) qui, sous l'autorité du chef, aura pour principales missions de : - Travailler les produits frais...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nice, France Meat house Temps plein

    Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second(e) de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et garantir la satisfaction des clients. Aperçu du poste: - Poste : Second(e) de Cuisine (H/F) - Secteur :...

  • Seconde de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Nice, France Restaurant ZARI Temps plein

    **Le Restaurant Zari**, un nouveau restaurant méditerranéen situé au cœur du Cours Saleya, recherche un **Second de Cuisine/Sous Chef** expérimenté et passionné pour épauler le Chef et garantir le bon fonctionnement de la cuisine. **Vos missions**: - Assister le Chef dans l’organisation et la gestion quotidienne de la cuisine - Superviser les...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nice, France Café Paulette Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe culinaire. Vous serez un élément clé dans la préparation des plats, la gestion de la cuisine et l'encadrement de l'équipe. Ce poste est idéal pour une personne désireuse de progresser dans le secteur de la...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Nice, France la femme du boulanger Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. Vous jouerez un rôle clé dans la préparation des plats et la gestion de la cuisine, en veillant à maintenir des standards élevés de qualité et de sécurité alimentaire. Ce poste est idéal pour une personne...

  • Second de Cuisine en Collectivité

    il y a 2 semaines

    Nice, France THEDRA AIX Temps plein

    **Second de cuisine en collectivité (H/F) - CDI - NICE (06)** **Lieu** : Nice (06) **Horaires** : Temps plein - en continu + 1 coupure par semaine **Jours travaillés** : du lundi au vendredi **Repos** : samedi et dimanche **Contrat** : CDI **Description du poste**: Nous recherchons un(e) **Second de cuisine** pour intégrer une structure de restauration...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nice, France SERVOTEL ST VINCENT Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe culinaire. En tant que bras droit du chef, vous jouerez un rôle clé dans la préparation des plats et la gestion quotidienne de la cuisine, tout en garantissant la qualité et la présentation des mets...