Second de Cuisine

il y a 5 jours

Nice, France Balm Restaurant Temps plein

_Nous sommes à la recherche d'un nouveau talent dans notre équipe, un Second de cuisine en CDI._

Le Second de cuisine avec l'aide du Chef de Cuisine, contribue activement à l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe.
Il veille au bon déroulement des services et au développement du chiffre d’affaires sur l’ensemble des points de vente F&B.

De nature polyvalente, il s’assure du respect des normes d’hygiène, et véhicule l’image de l’entreprise. Fort d’un excellent savoir-faire et doté d’un savoir-être reconnu, il assure une relation de grande qualité entre son équipe et celle des autres départements.

**MISSIONS & RESPONSABILITÉS**
- Approvisionnement et gestion de stocks
- Choisir des fournisseurs et des produits en explicitant les critères de qualité utilisés
- Repérer physiquement les marques de qualité associés aux divers produits
- Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix
- Limiter les stocks tant que possible et optimiser une production à flux tendu
- Réceptionner et contrôler les marchandises reçues / Faire un feedback aux fournisseurs
- Production culinaire
- Elaborer une cuisine créative en tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies
- Être aussi compétant sur de la production pour le restaurant bistronomique que pour l’activité banquet
- Anticiper l’évolution des besoins, des gouts de la clientèle
- Utiliser et développer ses compétences organoleptiques
- S’assurer du respect de l’ensemble des normes HACCP, forme les équipes et contrôle plusieurs fois par jour que les normes sont respectées, notamment par un suivi écrit : relevé de températures, process de nettoyage
- Maîtrise parfaitement le plan de maîtrise sanitaire défini pour l’établissement
- Connaître et appliquer les règles relatives aux exigences nutritionnelles / allergiques
- Gestion de la production culinaire
- Calculer des ratios, produire des études de coût
- Met en place des fiches techniques pour tous les points de vente et s’assure de leur respect
- Etablit avec le Chef de cuisine l’ensemble des cartes F&B et les fait évoluer régulièrement: restaurant, snacking bar, room service, Club Lounge, banquets & séminaires
- Assurer le production culinaire de l’ensemble des points de vente
- Répond aussi vite que possible aux demandes ponctuelles qui ne rentrerait pas dans ce cadre : demande spécifique en banqueting notamment (menus spéciaux)
- Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
- Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés

**Management et animation d’équipe**
- Répartir les tâches entre les membres de la brigade en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun
- Etablir des plannings émargés (selon l’Établissement)
- Evaluer les compétences et potentiels des personnels
- Superviser l’ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des service

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel

  • SECOND DE CUISINE

    il y a 4 semaines

    Nice, France 3A Temps plein

    Hôtel WEST-END, 4* idé"alement situé sur la Promenade des Anglais recherche pour son retaurant haut de gamme: SON /SA SECOND DE CUISINE Vos missions Hôtel WEST-END, 4* sur la Promenade des Anglais avec restaurant recherche : Son/Sa second/e de cuisine (H/F) qui, sous l'autorité du chef, aura pour principales missions de : - Travailler les produits frais...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nice, France Staffconnex Temps plein

    Intitulé du poste: Second de Cuisine H/F - Esprit Bistrot & Créativité (CDI) Description du poste: Nous recherchons un Second de Cuisine capable de gérer une équipe de 4 à 5 cuisiniers en l’absence du Chef. Vous participerez à l’élaboration de la carte, proposerez des suggestions et transmettrez votre savoir-faire avec bienveillance aux Commis...

  • Second de Cuisine Spécialisé Dans La Cuisine

    il y a 3 jours

    Nice, France Restaurant GIORGIA Temps plein

    Recherche un ou une Second(e) de cuisine italien(ne) spécialisé(e) dans la cuisine italienne pour le nouveau restaurant GIORGIA à Nice Se présenter directement sur place avec un CV Salaire à négocier Type d'emploi : Temps plein Rémunération : 2 500,00€ à 4 000,00€ par mois Horaires: - Disponible le week-end Formation: - CAP / BEP...

  • second de cuisine

    il y a 6 jours

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France 3A Temps plein

    Hôtel WEST-END, 4* idé"alement situé sur la Promenade des Anglais recherche pour son retaurant haut de gamme:SON /SA SECOND DE CUISINEVos missionsHôtel WEST-END, 4* sur la Promenade des Anglais avec restaurant recherche : Son/Sa second/e de cuisine (H/F) qui, sous l'autorité du chef, aura pour principales missions de : - Travailler les produits frais...

  • Seconde de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nice, France Restaurant ZARI Temps plein

    **Le Restaurant Zari**, un nouveau restaurant méditerranéen situé au cœur du Cours Saleya, recherche un **Second de Cuisine/Sous Chef** expérimenté et passionné pour épauler le Chef et garantir le bon fonctionnement de la cuisine. **Vos missions**: - Assister le Chef dans l’organisation et la gestion quotidienne de la cuisine - Superviser les...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 jour

    Nice, France Le Séjour Temps plein

    Nous recrutons Second de Cuisine talentueux, Minimum 5 ans expérience (commis puis Chef de Partie) Ayant travaillé en gastronomie impératif. Capable de seconder notre Chef, cuisine produits frais, moderne et créative, fait maison, petite équipe motivée, poste à pourvoir très rapidement. Fermés 2 jours consécutifs par semaine, nos collaborateurs...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nice, France la femme du boulanger Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. Vous jouerez un rôle clé dans la préparation des plats et la gestion de la cuisine, en veillant à maintenir des standards élevés de qualité et de sécurité alimentaire. Ce poste est idéal pour une personne...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Nice, France Maison Margaux Temps plein

    **Titre du poste**: Second de Cuisine (H/F) - Brasserie Maison Margaux - Nice **Description de l'entreprise**: Située au cœur de Nice, **Maison Margaux** est une brasserie moderne et raffinée mêlant tradition culinaire française et touches créatives. Dans une ambiance conviviale et professionnelle, nous proposons une cuisine de saison à base de...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Nice, France NH NICE Temps plein

    POSTE SECOND DE CUISINE - Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions. Il intègre, forme, encadre et coordonne l’équipe de cuisine dans une bonne ambiance de travail. Il est amené à remplacer le chef de cuisine lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Il participe à...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Nice, France Le napoléon Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. Dans ce rôle clé, vous assisterez le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine, en garantissant la qualité des plats servis et en supervisant l'équipe. Vous aurez l'opportunité de contribuer à...