Chef de Partie Cuisine

**MAMIJA AURILLAC**

Un secret si difficile à garder

Devinez ce qui se prépare derrière cette nouvelle construction à la Ponétie.

Une entreprise familiale de restauration convivial fondée par Cyrille et Virginie Geneix, présents à Jussac avec l’activité Traiteur Rouge Vif et la Pizzeria Pizza Papou.

Mamija est le fruit d’un travail de plus de 2 ans créant ainsi à Aurillac un nouveau lieu de convivialité sous le signe de la gourmandise et de la fête.

Le restaurant proposera différentes recettes qui crépiteront sur le feu de bois des braséros, deux salles / deux ambiances : une salle aux notes plus cossues avec une ambiance feutrée et chaleureuse une autre salle aux accents plus festifs avec des sets musicaux à vous faire danser à l’apéro et tout au long de votre repas.

Dès le Printemps, venez à la rencontre de Mamija pour éveiller vos papilles et vous régaler.

Rejoindre Mamija, c’est vivre et faire vivre une expérience unqiue : une tablée culinaire théâtralisée : une cuisine vivante d’hier et d’aujourd’hui fortement inspirée des produits de notre terroir, créant ainsi un esprit bon vivant, festif et chaleureux au cœur du bassin Aurillacois : un lieu de vie pour une pause gourmande.

Notre motivation : vivre avec nos équipes et nos clients des moments inoubliables grâce à la générosité et à l'esprit de fête qui nous animent.

**Nos Valeurs**:
Le respect : respecter nos clients et nos équipes
La confiance : Donner de la responsabilité et faire évoluer nos équipes
L’excellence : faire de chaque jour une expérience client réussie, offrir une qualité et un moment inoubliable à nos clients

La loyauté : Respecter les engagements pris les uns envers les autres
La responsabilité : se respecter, respecter son client, respecter les règles et la parole, respecter la nature.
La diversité : Respecter les femmes et hommes qui œuvrent pour l’entreprise dans leur diversité et leur choix.

**Chef de Partie H/F Pâtissier**

Le poste

Missions et tâches principales inhérentes au poste:
1-Production culinaire

◦ Participer à la mise en place des desserts

◦ Réaliser les desserts de la carte en suivant scrupuleusement les recettes de bases, leurs proportions, la température et le temps de cuisson

◦ Respecter les fiches techniques, standards définis et qualité des mets

◦ Répartir l'ensemble des tâches de sa section aux apprentis, commis

◦ Former, montrer l'exemple et accompagner la production

◦ Superviser les techniques de fabrication d'après les fiches techniques et dans le respect des ratios « coût marchandise »

◦ Contrôler la réalisation des tâches réparties

◦ Assurer le service à son poste d'attribution avec efficacité et rigueur

◦ Garantir la satisfaction des clients par la qualité des desserts préparés

◦ Garantir la propreté, le respect des règles d'hygiène et de la sécurité au niveau des locaux, du produit et des hommes (respect HACCP)

◦ Veiller à l'entretien et au maintien en bon état de propreté et de fonctionnement le matériel et les locaux

◦ Veiller à la correcte utilisation des Équipements de Protection Individuelle dans sa section de production

◦ Être force de proposition auprès du Chef de cuisine dans la définition de la carte

2-Nettoyage, Rangement & Stockage

◦ Participation au rangement, nettoyage et stockage des ingrédients

◦ Veiller au bon stockage des denrées périssables conformément aux règles sanitaires

◦ Vérifier l'ensemble des dates de péremption des produits

◦ Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail, du matériel et de la cuisine en général

**Compétences Requises**:
Vous êtes un(e) Chef de Partie Pâtissier (H/F) expérimenté(e) et passionné(e) de bons produits, en quête d'innovation et d'excellence permanente.

Vous avez le sens du service client, vous appréciez le travail en équipe avec les autres services et savez résoudre des problématiques multiples et simultanées.

Vous avez un état d'esprit positif et partagez les valeurs de notre groupe familial.

**Informations complémentaires**:
◦ CDI 39h/semaine

◦ Conditions, avantage et rémunération évoqué lors de l’entretien

◦ Formations externes et internes assurées.

Poste à pourvoir Mars/Avril

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 26 500,00€ à 32 000,00€ par an

Avantages:

- Réductions tarifaires

Rémunération supplémentaire:

- Prime annuelle
- Primes
- Prime trimestrielle

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Cuisine: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 15/05/2025