Assistant Manager

**BLEND HAMBURGER RECRUTE **

Blend explore la burger culture dans le monde entier pour réinterpréter des recettes mythiques avec des ingrédients rares, produits par des amis artisans passionnés.
L’équipe se fait une joie de transmettre la « **Burgerness **» ou l’art de cuisiner des hamburgers avec une énergie qu’on appelle « **le Juice **».

Récemment implanté sur Aix-en-Provence, Blend Hamburger cherche un Assistant Manager pour compléter son équipe

L'Assistant Manager assure la continuité du management auprès du Directeur de Restaurant:

- Management de l’équipe salle et cuisine et suivi du niveau général de son équipe
- Maintenance du restaurant en parfait état de fonctionnement
- Strict respect des normes et consignes d’hygiène et de sécurité

Ces missions visent à assurer une expérience client irréprochable tant au niveau du produit que de l’accueil.

Il doit s’assurer de la mise en place des actions correctives de gestion décidées par le Directeur mais aussi être force de proposition quant à l’amélioration des outils et process opérationnels et de gestion.

**Positionnement hiérarchique**

Le Responsable de Restaurant Adjoint reporte directement au Directeur de Restaurant.

Il assure la continuité du suivi et du management en l’absence du responsable.

**Missions**

**Management des équipes**
- Assurer la dynamique du restaurant et des services à chacun de ses shifts
- Etre capable de gérer des modifications de plannings éventuelles si le DR ne peut pas s’en occuper
- S’assurer que l’émargement est rempli systématiquement pour chaque planning
- Assurer le suivi de formation de chaque équipier selon les directives du DR
- Assurer le Briefing/Debriefing à chaque service
- Etre présent de manière formelle et systématique au Briefing/Debriefing hebdomadaire avec son Responsable:

- Mise en place et suivi des actions correctives déterminées avec le DR.
- Revue des équipes
- Briefing spécial avec points clés de la semaine à transmettre aux équipes
- Revue légère des indicateurs de gestion, notamment le panier moyen lors des différents services.

**Gestion du restaurant**
- Suivre l’état général du restaurant.
- Remonter toutes les interventions dans le reporting maintenance.
- Faciliter les interventions demandées par le DR (horaires, clés, ouverture, préparation du restaurant avant une intervention ) et s’assurer si nécessaire d’en informer le voisinage.
- Valider intervention par un contrôle complet avant le départ de l’entreprise en l’absence du DR.
- Valider le travail de notre prestataire de nettoyage en suivant la checklist des points de contrôles critiques en l’absence du DR.

**Hygiène et Sécurité**
- Veiller au strict respect des consignes d’hygiène et de sécurité.
- Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire en cuisine et en salle.
- Vérifier l’affichage réglementaire.
- Assurer la formation continue du personnel et une vigilance sans faille sur l’hygiène dans le restaurant.

**Gestion des commandes et réceptions MP**
- Assurer directement les commandes clés en les adaptant à l’activité prévue et transmisse par la personne en charge des prévisions:

- Festins
- Buns
- Viande
- Autres (Akanea, Hygia Conseil )
- Superviser les commandes de légumes.
- S’assurer qu’aucune rupture ne découlera des commandes en lien avec le RR
- Suivre les surplus possibles et adapter le discours de vente lors des briefings
- Trouver une explication aux écarts potentiels (ventes supérieures, problème de qualité, dosage, disparition ).
- Contrôler les réceptions (qualité et quantité) et viser systématiquement les BL/factures laissées par les fournisseurs.

**Suivi de l’environnement**
- Connaître les nouvelles ouvertures de magasins/restaurants et en informer son DR.
- Connaître les évènements autour du restaurant et les remonter au DR.

**Reporting**
- Transmettre au DR les points de frottement détectés lors de la mise en place de nouveaux process et le cas échéant, proposer un moyen d’en améliorer le déploiement.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 1 707,00€ à 1 781,00€ par mois

Programmation:

- Disponible le week-end
- Du Lundi au Vendredi
- Heures supplémentaires
- Périodes de travail de 10 heures
- Tous les week-ends
- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires
- Primes

Question(s) de présélection:

- Avez-vous déjà eu une expérience dans la restauration ou la restauration rapide ?

Langue:

- Français (Exigé)
- Anglais (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail