Chef de Cuisine

il y a 2 semaines

Lyon, France Oceania Lyon Temps plein

**L'entreprise**
Futur hôtel - restaurant 3 étoiles, Oceania Lyon ouvre ses portes:

- Un emplacement stratégique
- Une terrasse-jardin de 300 m²
- Un restaurant, une salle de séminaire et un espace de coworking
- 72 chambres à l’ambiance cocooning, inspirées de l’univers du tissage

Le concept du restaurant:
Restauration simple et délicate.
Une jolie terrasse extérieure pour propose une offre de salade et produits frais et de saison.

Cuisine simple et florale, le produit est au cœur notre identité.
**Description du poste** **Opération**
- Garantir l'expérience unique proposée au restaurant, ainsi que pour des événements privatifs, réunion, formats sur mesure, pour les Lyonnais, notre clientèle fidèle nationale et internationale
- Ecriture des cartes en fonction des saisons et pour les différents points de vente
- Travailler en collaboration avec les équipes de salle
- Être orienté satisfaction client
- Privilégier les produits locaux et de saison, et s'assurer de leur qualité
- Choisir les fournisseurs et entretenir des relations commerciales pérennes avec eux
- Gérer les stocks alimentaires et matériels (passage des commandes, réception des commandes, vérification des commandes...)
- S'assurer du bon respect des normes d’hygiène d'HACCP en cuisine et programmer les formations nécessaires pour vos équipes

***Management**
- Maintenir un standard de qualité et s'assurer de la bonne présentation des équipes
- Former et transmettre son savoir (savoir-faire et savoir-être), alliant rigueur et bienveillance
- Elaborer les plannings de l'équipes dans le respect de la législation du travail
- Recruter et intégrer les équipes de cuisine en cas de besoin ou remplacement
- Superviser et encadrer l’équipe au quotidien
- Assurer l'évolution des méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l’établissement
- Assurer la bonne coordination entre les différents services avec lesquels vous êtes en relation (comptabilité, commercial, salle)

***Gestion et développement**
- Organiser et améliorer l'ensemble des processus culinaires
- S'assurer de la bonne gestion des achats et des stocks
- Être force de proposition sur la partie évènementielle avec une offre spécifique pour la clientèle MICE, en collaboration avec notre service commercial et la Direction de l’hôtel
- Assurer et gérer les food wastes
- Respecter les objectifs de rentabilité en optimisant le food cost
- Être garant des inventaires et du cost control pour la partie cuisine
- Respecter le budget et adopter une démarche proactive par rapport au forecast
- Elaboration de fiches techniques pour chaque nouvelle carte

**Profil recherché**
- Une première expérience en tant que Chef de Cuisine, idéalement en restauration traditionnelle
- Forte capacité d’organisation et de gestion des priorités
- Connaissance des outils et ratios de gestion spécifiques à la restauration
- Connaissance de la cuisine végétarienne et la cuisine du monde est un plus.

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine en collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’organisation et la gestion de l’ensemble du processus de...

  • Plongeur, Aide de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Lyon, France FOLIE CUISINE D'EMOTIONS Temps plein

    _**L’ENTREPRISE**_ Une Maison attachante et singulière Un petit hôtel 5* de 15 chambres et suites, une hôtellerie de luxe où l’authenticité, la sincérité même, sont évidentes. Emotions, sensations, technologie discrète au service de la convivialité, facilité et services multiples fondent la signature de cette maison rare installée au cœur...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours

    Lyon, France Groupe la Bonbonnière Temps plein

    Notre établissement, situé au cœur de Lyon, est reconnu pour sa cuisine innovante et son engagement envers la qualité des produits locaux. Nous nous distinguons par notre environnement de travail collaboratif et notre quête constante d'excellence culinaire. - Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine. - Élaborer et concevoir des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Au bord de l’eau Temps plein

    Nous recherchons un chef de cuisine avec expérience pour une équipe de 5 personnes a manager. Cuisine assiettes à partager et viandes de qualités. Nous recherchons quelqu’un capable d’élaborer une carte originale, ponctuel, fédérateur avec le personnel. HORAIRES: mardi au samedi : midi vendredi et samedi soir uniquement repos le dimanche et le...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-12508 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lyon Rive Droite, Maison de la Métrople de Lyon 5ème, service ressources et moyens, collège Jean Charcot - 13/12/2024 Rejoignez la Métropole de Lyon...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Lyon, France Lyon Recrutement Temps plein

    **Description du poste** **Lyon recrutement, cabinet spécialisé en placement dans la restauration recherche pour un de ses clients son chef de cuisine.** **Poste à pourvoir sur Décines : chef de cuisine H/F** **Horaires de coupures** **Qui sommes nous?** Restaurant ouvert il y a 1 ans sur Décines avec une magnifique cuisine ouverte sur la salle...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours

    Lyon 4e, France Café de la Crèche Temps plein

    Le café de la crèche à La Croix rousse recherche son chef de cuisine. Cuisine fraîche carte réduite et plat du jour. Des suggestions pour se faire plaisir. Les jours d’ouverture sont du lundi au dimanche midi et lundi au samedi soir. Jours travaillés et horaires à définir ensemble. Le salaire également. Poste en cdi et à pourvoir...

  • Chef de Partie, Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lyon, France Bulle, Restaurant de Fourvière SAS LAMA Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un CHEF DE PARTIE EXPERIMENTE OU SECOND DE CUISINE passionné par son métier et dynamique pour rejoindre notre équipe En collaboration étroite avec le chef de cuisine, vous alternerez aux postes chauds ou aux préparations froides. Poste clé nécessitant une expérience préalable. **Responsabilités** -...

  • Un(E) Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lyon, France TENEO Temps plein

    Vous êtes passionné par la cuisine traditionnelle et vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique et décontractée à Lyon ? **Teneo**, restaurant situé au cœur du quartier de la presqu'ile recherche un(e) **Chef de Cuisine** pour compléter son équipe. **Missions principales**: - Gérer l’ensemble de la cuisine, de la préparation à la mise en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lyon 8e, France MRS Rhône Alpes Temps plein

    MRS Groupe est une société premium à taille humaine fondée sur des valeurs d'une cuisine savoureuse, innovante à base de produits frais. Nos Chefs de cuisine élaborent au quotidien des menus réalisés sur place dans un esprit écoresponsable. Nous portons des engagements sociétaux forts autour du "mieux manger, mieux vivre". Nous cultivons l'esprit...