Responsable Petit-déjeuner

**DESCRIPTION GÉNÉRALE**

Rattaché(e) au Directeur du Restaurant, au Directeur Général et au Président, le/la Responsable Petit-Déjeuner est en charge de la bonne gestion du petit-déjeuner et du déjeuner. Véritable relais de confiance du Directeur du Restaurant, il/elle occupe un rôle stratégique dans l’organisation et la satisfaction client.

Au sein d’un hôtel 4* très dynamique, ce poste exige fiabilité, rigueur et sens de l’anticipation. Il demande également une forte capacité à fédérer les équipes et à incarner l’exemplarité au quotidien.

Ce poste implique une flexibilité horaire et une adaptation des jours de repos en fonction de l’activité, principalement articulé autour de **4 services en continu le matin et 1 service en coupure maximum par semaine**.

Ce poste stratégique offre l’opportunité d’évoluer au cœur d’un établissement haut de gamme et de contribuer activement à l’expérience client dès les premiers instants de la journée.

**MISSIONS OPÉRATIONNELLES**
- Garantir une supervision active du service et une présence opérationnelle sur le terrain
- Avoir une vision globale et anticipatrice de la salle et du service (accueil, bar, salle, cuisine)
- Maîtriser et appliquer les process de service, d’ouverture et de fermeture
- Vérifier les cartes, contrôler les stocks et anticiper les besoins avec la cuisine
- S’assurer que les équipes disposent du matériel et des outils nécessaires pour un service fluide et de qualité
- Organiser et planifier la salle, les back-offices et la répartition des rôles en fonction de l’activité
- Gérer et optimiser la masse salariale selon les services et l’affluence
- Coordonner le service entre la salle et la cuisine, et collaborer avec les autres services de l’hôtel
- Animer les briefings quotidiens
- Être garant(e) de la satisfaction client et de la réputation de l’établissement (y compris e-réputation)
- Transformer toute insatisfaction client en opportunité de fidélisation
- Favoriser la vente additionnelle
- Effectuer les clôtures de caisse et rédiger les rapports de fin de service
- Veiller au respect strict des règles d’hygiène, de sécurité et de propreté du restaurant
- Remonter à la Direction tout problème ou dysfonctionnement nécessitant un arbitrage

**MISSIONS ADMINISTRATIVES**
- Établir les plannings en lien avec le Coordinateur Restauration
- Suivre le temps de travail des équipes et mettre à jour le logiciel de gestion en coordination avec le service restauration
- Contacter, planifier et confirmer les extras en lien avec le Coordinateur Restauration
- Suivre les facturations des no-shows
- Justifier les pertes et les offerts
- Vérifier et analyser les écarts remontés
- Suivre les encaissements
- Participer à l’élaboration de l’ordre du jour des réunions avec le Directeur du Restaurant
- Mettre en place ou améliorer les process existants lorsque nécessaire

Vous jouerez un rôle clé dans l’optimisation des process administratifs et la fluidité des opérations au quotidien.

**MISSIONS MANAGÉRIALES**
- Recruter et constituer une équipe performante en lien avec le service RH
- Intégrer et former les nouveaux collaborateurs
- Identifier les potentiels et les axes d’amélioration de chacun, et accompagner le développement des compétences
- Conduire les entretiens (recrutement, évaluation, disciplinaire)
- Informer la Direction de tout comportement inapproprié ou problématique
- Inspirer, motiver et accompagner les équipes pour garantir un climat de travail positif et stimulant

**En résumé** : Le/la Responsable Petit-Déjeuner est un(e) leader de terrain et de management, garant(e) de la qualité de service et du bien-être des clients et des équipes. Ce poste constitue une opportunité unique de mettre en valeur son savoir-faire au sein d’un établissement haut de gamme, tout en évoluant dans un environnement stimulant et exigeant.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 800,00€ à 3 300,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel