Responsable Petit Déjeuner

**Responsable petit déjeuner H/F Hotel Philéas Lazare and SPA 4**

Le Responsable petit-déjeuner est chargé de satisfaire et de fidéliser les hôtes en personnalisant le service proposé à chacun.

Il est « l’ambassadeur » de l’offre petit-déjeuner de l’Hôtel Philéas Lazare And SPA 4*, celui qui prépare, accueille, reçoit, installe et sert le client pendant tout son service.

Sous l’autorité hiérarchique de la Direction, il coordonne l’ensemble du personnel du service petit-déjeuner. Il est le principal garant de la qualité en travaillant main dans la main avec les équipes de réception.

Le Responsable petit-déjeuner véhicule l’image de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son esprit d’initiative, son professionnalisme et sa disponibilité. Il est également l'ambassadeur du petit déjeuner et promeut la qualité de l'ensemble des produits proposés et est capable de présenter nos fournisseurs.
- **Ses missions**

Le Responsable petit-déjeuner développe une posture d'engagement auprès de la Direction et participe à faire évoluer le service du petit-déjeuner.

**Supervision du Food & Beverage - Service petit-déjeuner**:

- Collaboration avec les équipes impliquées dans le service concerné par le petit déjeuner (réception nuit et équipe petit déjeuner) pour veiller au bon suivi des services et des procédures en vigueur
- Suivi avec les réceptions de la facturation
- Formation des équipes à l’ensemble du service petit-déjeuner proposé
- Mise en place d’un support permettant à l’ensemble des équipes d’assurer un service de qualité en son absence
- Relation client : modalités d’accueil au petit-déjeuner, gestion des réclamations, recommandations, etc.
- Relation commerciale avec les fournisseurs et les sous-traitants
- Organisation, rangement et optimisation des stocks et des espaces
- Comptage, vérification et répartition des livraisons (produits petit-déjeuner)
- Logistique et gestion des stocks alimentaires et des commandes (inventaires hebdomadaires F&B, prises de commandes, suivi des stocks )
- Garantie des normes d’hygiène appliquées à l’hôtellerie (HACCP)
- Proposition à la Direction faire évoluer l’offre Food & Beverage
- Reporting hebdomadaires auprès de la Direction

**Préparation du petit-déjeuner**:

- Réaliser la préparation et les cuissons pour le petit-déjeuner
- Mise en place et réassort des produits
- Débarrassage, nettoyage et rangement progressifs ainsi qu’en fin de service de l’espace dédié

**Accueil des clients au petit-déjeuner et service**:

- Accueil des clients, prise de commandes
- Service du petit déjeuner aux clients
- Récapitulatif des éléments à facturer par chambre pour transmission à la réception

**Nettoyage de l’espace petit-déjeuner et lobby**:

- Nettoyage des tables ayant servi au petit-déjeuner + plonge de la vaisselle
- Nettoyage quotidien du lobby (sol, tables, etc )
- Nettoyage périodique de certains éléments en rotation (luminaires, bibliothèque etc )

**Préparation des activités de l’après-midi et du soir**:

- Teatime mise en place
- Honesty bar
- Préparation d’un cake sucré et autre gâteaux
- Préparation d'eau aromatisées

**Ses qualités principales**:

- Excellent relationnel et bonne communication
- Résistance au stress et grande capacité de travail
- Esprit d’équipe
- Proactivité, sens de l’organisation et de la gestion des priorités
- Polyvalence, savoir s’adapter rapidement aux imprévus et les anticiper
- Maîtrise des langues étrangères, au minimum l’anglais
- Discrétion et honnêteté
- Bonne condition physique et bonne hygiène
- Tenue impeccable (propre, repassée)
- *Les missions indiquées ci-dessus ne présentent ni un caractère exhaustif ni un caractère définitif. Elles seront susceptibles d’évolution, de précision ou de modification en fonction des besoins de l’entreprise. Elles sont données à titre d’information_

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 11,07€ à 14,00€ par heure

Programmation:

- Périodes de travail de 8 heures

Expérience:

- Restauration: 1 an (Optionnel)
- serveur H/F: 1 an (Optionnel)

Langue:

- Anglais (Optionnel)

Lieu du poste : In person