Responsable Restauration

**RESPONSABLE RESTAURATION (H/F)**:

- CDI
- SAINTE CATHERINE
- NIVEAU 5A
- NVHADD104829

**UGECAM DES HAUTS DE FRANCE**:
L'UGECAM des HAUTS-DE-France, groupe de l'Assurance Maladie qui gère 19 établissements et services sanitaires et médicosociaux (1300 lits et places) avec un effectif de plus de 1200 salariés pour un chiffre d'affaire de 80 Millions d'euros, recrute un (e)** responsable de restauration (H/F)**en** CDI**pour les foyers de **LA JUVENERY** à **Sainte Catherine (62)**.

**ÉTABLISSEMENT**

La Juvènery se compose de deux établissements : un Foyer de Vie disposant de 76 places en hébergement permanent et un Foyer d'Accueil Médicalisé disposant de 48 places en hébergement permanent, 4 places en accueil temporaire et 5 en accueil de jour. L'effectif salarial est composé de 130 salariés. Ces établissements accueillent des adultes en situation de handicap mental et/ou psychique et/ou avec troubles associés.

**Description du poste**:
Sous la responsabilité hiérarchique du Directeur d'établissement assisté du directeur adjoint administratif et financier, le Chef de Cuisine élabore les menus avec le prestataire de l'établissement, son diététicien et la direction. Il assure la production ainsi que le contrôle afin de garantir la qualité de la prestation alimentaire pour les 130 résidents et le personnel de LA JUVENERY. Il procède également aux commandes des denrées alimentaires nécessaires aux menus prévus et contrôle les marchandises reçues.

Il est le garant de la qualité des repas au sens nutritionnel, microbiologique et gustatif. Il assure le management et le suivi d'une équipe de cuisiniers et d'agents de collectivité d'une 10aine de personnes. Il dirige, coordonne le travail en cuisine et veille à la qualité de l'accueil des convives sur le site. Il concourt ainsi au bien-être et à l'équilibre alimentaire proposé aux résidents, favorisant ainsi leur accompagnement.

Vous être responsable de la gestion des menus proposés par le prestataire (actuellement DUPONT RESTAURATION), des approvisionnements et des stocks, mais également de l'animation, la formation et la motivation de l'équipe de cuisine.

**MISSION**

Vous serez chargé de:

- Organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas.
- Manager l'équipe de cuisine et participer à la formation du personnel de cuisine.
- Assurer l'approvisionnement (gestion des commandes et des stocks) et la fabrication (quantité, qualité et coûts).
- Coordonner les activités, la présentation et la distribution pour assurer la fluidité et la qualité du service.
- Superviser la relation de vos équipes avec les patients, les résidents et le personnel pendant toute la durée des services.
- S'assurer du respect des normes d'hygiène, de sécurité (équipements, matériels ) pour garantir la sécurité alimentaire des convives.
- Réaliser le reporting du fonctionnement et de l'activité à la hiérarchie.

**Profil recherché**:
**Vos compétences**:
Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité, avec maitrise des process HACCP exigée. Expérience du management d'équipe

Rigueur, organisation, aisance relationnelle et managériales, sens du service, adaptabilité, habilité, rapidité et créativité, seront appréciées

**Votre formation**:
Titulaire d'un CAP/BEP/BAC PRO Cuisine ou d'un CQP (Certificat de qualification professionnelle) chef de cuisine.

Une expérience en restauration collective exigée de 5 années sur un poste équivalent.

**Informations complémentaires**:
CDI Temps plein. Horaires : 6h30 à 14h30 la semaine et un week-end sur quatre de 8h00 à 17h00

À pourvoir rapidement

Convention collective Sécurité Sociale - Rémunération annuelle brute de 28 371.70 € sur 14 mois (13ème et 14ème mois sous conditions de présence dans l'année.

Poste basé à Sainte Catherine (62)

**Contact**:
**Lettre de motivation et CV à adresser**:
par courrier à : Madame la directrice de la Juvenery 85 route de Béthune 62223 STE CATHERINE

**Les avantages liés au poste**:
Couverture santé, épargne et prévoyance, télétravail, congés, horaires, formation... Découvrez tout ce que propose la Sécurité sociale à ses salariés

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