Second de Cuisine

Pour plus d’informations sur le poste, contacter:
**Mme Millet Marie-Agnès, Directrice de l’Unité de gestion Annecy -**

Catégorie B

**Ouvert aux fonctionnaires et contractuels (recrutement en CDI)**

**Prise de poste au 01/09/2025**

**Poste à temps complet 38h / semaine**
- **51 jours de congés et RTT**

Emploi du temps annualisé en fonction de l’activité

**Rémunération**

: traitement de base afférent aux

Grades / échelle de cat. C + IFSE selon grade/échelle

+ prime de fin d’année variable selon fonctions / activité / entretien professionnel

salaire brut mensuel entre 1900 € et

2200 € selon expérience sur des fonctions similaires

+ prime de fin d’année variable selon fonctions / activité / entretien professionnel

**Localisation : Restaurant universitaire - 3 chemin de Bellevue - 74940 Annecy le Vieux**
- **Environnement**_

Le Crous Grenoble Alpes, établissement public administratif relevant du Ministère de l’enseignement supérieur et de la Recherche, agit au quotidien pour l’amélioration des conditions de vie des 100 000 étudiants de l’académie de Grenoble au travers de la gestion des aides directes (bourses sur critères sociaux, autres aides financières, accompagnement social), de l’hébergement et de la restauration étudiante, de l’action culturelle et l’appui aux initiatives étudiantes. Doté d’un budget de plus de 50 M€ (hors bourses sur critères sociaux), il compte 572 personnels, fonctionnaires et agents sous contrat de droit public, sur les cinq sites universitaires de Grenoble, Valence, Chambéry, le Bourget, Annecy.

**Domaine d’activité**

Vie étudiante

**Missions de l’unité de gestion d’Annecy**

L’unité de gestion d’Annecy est mixte avec des activités en restauration et en hébergement, elle est composée de 2 résidences universitaires, de 3 cafétérias et d’un restaurant universitaire.

Poste

**Fonction**

**Second de cuisine**

**Missions**
- Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu’il peut être appelé à suppléer.

**Activités principales**
- Sous l’autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
- En l’absence du chef de cuisine, le suppléer,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Participer et veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine

**Missions transversales**
- Assure le service
- MAJ et suivi du PMS
- Collaboration étroite avec le responsable d’approvisionnement

Compétences

**Compétences requises**
- Savoir-faire culinaire,
- Etre force de propositions : gaspillage alimentaire, transition écologique
- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,
- Aptitude à manager une équipe,
- Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Mise en œuvre des fiches techniques.
- Encadrer et animer une équipe
- Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles

**Conditions d’exercice de l’activité**

Congés annuels pris en fonction des périodes d’ouverture des restaurants avec variation de l’amplitude horaire en fonction de l’activité.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 1 900,00€ à 2 200,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Horaires:

- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- Primes

Permis/certification:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/09/2025