Chargé de Production Culinaire

Intervenant pour le compte de nombreux clients publics et privés en France et dans le monde, le Groupe GL events les accompagne de la définition des stratégies ou concepts, l'organisation d'événements, la gestion d'espaces événementiels et les services pour salons, congrès et événements jusqu'à la mise en œuvre des opérations sur le terrain...Présent sur les cinq continents et dans 19 pays, GL events compte environ 5 000 collaborateurs et a réalisé en 2019 un chiffre d'affaires de 1.2 M€.

Le Groupe a fêté ses 40 ans d'existence en 2018 et ses 20 ans de cotation. La multiplicité des métiers exercés, des marchés, des sites géographiques, la forte culture de service d
- diée aux clients ont conduit GL Events à retenir un mode d’organisation fondé sur des centres de profits à taille humaine, privilégiant l’épanouissement professionnel de chacun, et la proximité de la relation avec les clients.

C’est notamment sur elles que GL Events s’appuie pour mener son développement. Au sein du pôle Venues qui gère 53 sites événementiels en France et à l’International, nous recherchons un **Chargé de production culinaire et hygiène alimentaire (H/F) en CDI**, au sein de la Destination Paris pour le **site du Palais Brongniart.**

**Poste**:
**Vous êtes responsable**:

- De la planification, des achats, de l’organisation, du contrôle et de la maitrise sanitaire
- De la qualité de la production culinaire en tous points et en tous lieux (internes ou sous-traitée)
- Du résultat et de la marge dégagée.

Plus précisément, vos missions concernent (liste non exhaustive):

- La vente et l’appui technico-commercial à la vente de restauration (participation à la conception des offres commerciales F&B et à certaines propositions de menus, de prestations et de service de restauration) ;
- La planification et la programmation du service (dimensionnement des besoins à mettre en œuvre pour l’ensemble des manifestations, supervisions et coordination des moyens mis en œuvre pour assurer le fonctionnement du service, assurer une permanence et suivre l’intervention des traiteurs sollicités selon les prestations) ;
- Les prestations (assurez la bonne gestion et l’organisation, vous êtes le garant de la qualité des produits, vous vous conformez aux objectifs fixés et êtes le responsable de la propreté et de l’hygiène des points de production, d’envoi et des offices attenants) ;
- Les achats et les approvisionnements (vous respectez la politique achat Food & Beverage, de la destination et du pôle Venues, vous participez, en accord avec la politique Food & Beverage, au référencement des traiteurs permanents ou ponctuels, vous prévoyez et organisez toutes les opérations de livraison dans des conditions d’hygiène réglementaires etc.) ;
- La planification et la programmation de son service (dimensionnement des besoins à mettre en œuvre pour l’ensemble des manifestations, supervisions et coordination des moyens mis en œuvre pour assurer le fonctionnement du service) ;
- La gestion - inventaires et stocks
- La réglementation et d’hygiène (mise en œuvre des procédures de nettoyage des locaux et des équipements, veille au strict respect des procédures etc.)

**Profil**:
Issu(e) d'une formation supérieure en Hôtellerie/Restauration, vous êtes dynamique, réactif(ve) rigoureux(se) et doté(e) d’une grande aisance relationnelle. Egalement, Vous êtes un(e) **manager hors-pair**.

Vous maîtrisez les processus de production culinaire et la mise en œuvre d'un Plan de Maitrise Sanitaire appliqué à l’événementiel.

Vous êtes doté(e) de compétence en matière de gestion et le pack office n'a plus de secret pour vous.