Chef de Partie

**Restaurant bistronomique en domaine d’exception**

Une brigade se reconstruit.
Un Chef arrive.
Une cuisine reprend souffle

Le Domaine de la Tortinière ouvre un nouveau chapitre culinaire avec l’arrivée d’un **nouveau Chef** et la création d’une **équipe entièrement repensée**.

Dans cette phase de reconstruction, nous recherchons un(e) **Chef de Partie** prêt(e) à s’impliquer pleinement, à travailler en proximité directe avec le Chef et à participer activement à la construction de l’identité culinaire de la maison.

Ici, le poste n’est pas figé.
Votre engagement, votre curiosité et votre rigueur feront la différence.

**L’univers de travail**
- Restaurant **bistronomique** à taille humaine
- Produits **locaux et de saison**, travaillés avec respect et justesse
- Cuisine lisible, précise, en évolution constante
- Cadre d’exception, propice à la concentration et à la créativité

**Votre rôle**(Liste non exhaustive)

Selon votre profil (chaud, froid, garniture, desserts ), vous prenez en charge un poste clé de la cuisine et en assurez le bon fonctionnement:

- Organisation et mise en place complète de votre poste
- Gestion du service dans le respect des standards de l’établissement
- Réalisation et envoi des plats dans les délais impartis
- Contrôle de la qualité, de la régularité et du dressage
- Encadrement et transmission auprès des commis et apprentis
- Application de la méthode **P.E.P.S** à chaque réception
- Contrôle de la qualité et de la fraîcheur des produits à réception
- Communication fluide et constructive avec l’ensemble de la brigade

**Hygiène & rigueur**
- Application stricte des normes **HACCP**:

- Nettoyage et organisation du poste et des frigos
- Datage systématique des produits ouverts ou transformés
- Nettoyage des locaux et chambres froides
- Respect des protocoles de nettoyage et de sécurité alimentaire

**Votre profil**
- Expérience réussie sur un poste similaire
- Maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines
- Sens de l’organisation, rigueur et méthode
- Bonne gestion du stress en service
- Curiosité culinaire et esprit d’équipe

**Qualités humaines attendues**
- Fiabilité et esprit collectif
- Pédagogie, patience et goût de la transmission
- Respect, humilité et sens du travail bien fait
- Capacité à s’investir dans une phase de reconstruction
- Une passion réelle pour la cuisine, moteur indispensable au quotidien

**Pourquoi nous rejoindre ?**
- Un projet en pleine construction, où votre rôle est visible et reconnu
- Une collaboration directe avec un Chef accessible et impliqué
- Une brigade à taille humaine, à bâtir sur des bases saines
- Un cadre de travail rare, loin des cuisines standardisées
- L’opportunité d’évoluer et de grandir avec le projet

Clientèle individuelle, séminaire, groupes, évènements.

Travail Dimanches et jour fériés.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2479€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise
- Mutuelle famille prise en charge à 100% par l'employeur.
- 12.5 mois
- Intéressement

Une fois l’équipe au complet et bien organisée, le poste se fera sans coupures autant que possible et avec 2 jours de repos hebdomadaire consécutifs.

Lieu du poste : En présentiel

**Poste à pourvoir rapidement**

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 479,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel