Contrôleur Des Coûts/cost Controller

**Numéro de l'Emploi** 22125170

**Catégorie d'Emploi** Procurement, Purchasing, and Quality Assurance

**Lieu** Courtyard Paris Gare de Lyon, 209-211 Rue de Bercy, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE

**Horaire** Full-Time

**Situé à distance ?** N

**Mutation?** N

**Type de Poste** Non-Management

**RESUME DU POSTE***

Le/La Contrôleur des couts/Cost Controller contribue à la performance de l’entreprise en analysant les coûts et les ratios pour les différents centres de revenus. Il/Elle contrôle principalement les flux d’achats, les consommations, les chiffres d’affaires, le nombre de couverts et les mouvements de stocks.

**CONTEXTE***

L’Hôtel Courtyard by Marriott Paris Gare de Lyon se situe au cœur du quartier historique de la Gare de Lyon aux ateliers et rues pleines de charme. Ce quartier en plein expansion reflète le caractère du Paris d'aujourd'hui et offre un environnement urbain et une ambiance électrisante.

Cet hôtel haut-de-gamme dispose de:

- 249 chambres spacieuses réparties sur 19 étages avec des vues panoramiques époustouflantes sur les monuments de la capitale française
- 9 salles de réunion équipées d'un accès Internet haut débit
- Un centre fitness
- Un restaurant et bar « Kitchen & Bar » proposant d'authentiques mets de saison pleins de saveurs.

**PROFIL RECHERCHE***

Expérience:

- Minimum 6 mois d’expérience et Bac + 2 en Hôtellerie Restauration ou comptabilité

Compétence:

- Faire preuve d’un excellent relationnel, être à l’écoute du client
- Savoir travailler en équipe
- Etre proactif, organisé, rigoureux
- Avoir une appétence pour les chiffres, et une logique mathématique
- Maîtriser l’Anglais

**MISSIONS PRINCIPALES***
- Le/La Contrôleur des couts/Cost Controller gère l’approvisionnement des points de ventes de façon à rendre ses conditions d’utilisation optimales.
- Il/Elle gère les stocks et les réserves du restaurant.
- Il/Elle est responsable de réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises arrivant à l’hôtel
- Il/Elle range les marchandises dans les stocks et chambres froides de l’hôtel en respectant les règles d’organisations et sanitaires, par exemple : FIFO, contrôle de températures, etc..
- Il/Elle est responsable de la clôture mensuelle du département : checkbook, expenses, transfert entre département, fichier de pertes.
- Il/Elle est responsable des inventaires mensuels et inventaires perpétuels du département, ainsi que de la mise à jour de leurs fichiers. Il/Elle tient à jour les inventaires selon les normes de la compagnie, notamment en répertoriant dans l’outil informatique, les entrées.
- Il/Elle est le lien direct avec la Société Entegra qui est mandaté pour la gestion de notre ratio cuisine et pour le référencement des fournisseurs de nourriture.
- Il/Elle est responsable de la relation avec les fournisseurs et les livreurs : référencement de nouveau fournisseurs, contrôle des prix facturés.
- Il/Elle participe au suivi avec les fournisseurs actuels ou futur afin d’obtenir les meilleurs produits au meilleur prix
- Il/Elle fait les commandes auprès des fournisseurs.
- Il/Elle est en étroite collaboration avec les fournisseurs de l’hôtel / retour des produits
- Il/Elle analyse les ratios, et suggère des actions correctives pour améliorer la gestion du restaurant (Food cost, Beverages cost, etc.), et de l’hôtel
- Il/Elle contrôle les pertes.
- Il/Elle analyse les coûts et les achats en rapport avec les ventes
- Il/Elle est responsable de l’entretient de notre espace de livraison, et de la récupération de matériels consignés.
- Il/Elle est en charge de l’organisation, de la propreté, de la sécurité et de la sureté des économats
- Il/Elle aide à la création, l’élaboration, et le suivis de projets impliquant la gestion des coûts.
- Il/Elle assure la liaison administrative entre le service financier et les fournisseurs.
- Il/Elle maîtrise le système informatique Purchasing Marriott International : « Birch street »
- Il/Elle sensibilise l’ensemble de l’équipe de la restauration et cuisine sur la problématique de la casse, la perte et le coulage.
- Il/Elle n’accepte aucune commission personnelle. (Les cadeaux reçus sont à la propriété de l’hôtel qui pourra éventuellement les offrir lors de la fête du personnel)
- Il/Elle participe aux « 15 minutes training ».
- Il/Elle partage les informations avec son équipe
- Il/Elle respecte les procédures de sécurité et d’hygiène appliquées dans l’hôtel.
- Il/Elle respecte et faire respecter les procédures Marriott.
- Il/Elle favorise toute économie d’énergie et préserve le matériel
- Il/Elle suit toutes les procédures et politiques de la société (SOP et LSOP), s’assure que son apparence est irréprochable
- Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effect